干贝烹饪方法

干贝烹饪方法
干贝即扇贝的干制品。

古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。

”可见干贝之鲜美非同一般。

它是由扇贝的闭壳肌风干制成.那么具体应该怎么做呢?下面是店铺整理的一些干贝烹饪方法，希望对大家有所帮助!
干贝烹饪方法具体如下：
干贝粥的烹饪方法：
材料
白米1杯，干贝3粒，鸡胸肉150克，香菇4片，马蹄5粒，葱花少许调味料(1)料酒1大匙，盐1/4茶匙，淀粉少许(2)水9杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法
1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝，拌入调味料(1)略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。

2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。

2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。

熬粥笔记的烹饪方法：
1、蒸干贝的汤汁可以加入粥内，泡香菇的水则不要加。

2、市场或超市都可以买到纯鸡胸肉，不必买整只鸡，这样会比较便宜。

食疗效益
化痰，补肾，清热，安神
香菇干贝炖白菜的烹饪方法：
材料
白菜叶(可带少量嫩帮)，干香菇，干贝，调料：黄酒，盐
做法
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入
蒸锅，蒸1小时
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。

白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可小诀窍1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
干贝鸡肉粥的烹饪方法：
材料
主料：籼米100克
辅料：干贝25克，鸡肉50克，荸荠50克，鲜香菇50克
调料：猪油5克，料酒10克，盐2克，大葱3克，姜2克，胡椒粉1克
做法
1、将干贝洗净，撕碎。

2、鸡肉洗净切丝，两者一起放入盘内。

3、加入料酒，上蒸锅蒸至烂熟。

4、籼米洗净，用冷水浸泡1小时，捞出，沥干水分。

5、香菇泡发回软，去蒂，洗净，切小丁。

6、荸荠剥皮洗净，也切成小丁。

7、葱、姜洗净分别切末备用。

8、锅中加入约1500毫升冷水，放入籼米，先用旺火烧沸。

9、放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝，然后改用小火熬煮。

10、粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻即可盛起食用。

干贝营养价值
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。

首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。

不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

干贝适合人群
一般人都能食用。

儿童、痛风病患者不宜食用。

干贝适用量
涨发品每次50～100克。

干贝温馨提示
过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。

干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。

干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。

干贝注意事项
干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。

干贝烹饪方法将本文的Word文档下载到电脑，方便收藏和打印推荐度：点击下载文档文档为doc格式。