韭菜

33、韭菜
韭菜（Allium tuberosum Rottler ex Spreng）又名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等，属百合科葱属多年生草本植物。

原产中国。

韭菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，同时还有丰富的膳食纤维，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果；此外，韭菜还含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。

韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。

其根味辛，入肝经，温中，行气，活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳；韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。

能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

34、芥蓝
芥蓝(Brassica capitata var. alboglabra)又名白花芥蓝、芥蓝菜、盖菜，为十字花科芸苔属一、二年生草本植物。

原产中国。

芥蓝营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素C、碳水化合物及矿物质；其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目、助消化、防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。

对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，有较好的帮疗功效。

35、藕
藕（ Nelumbo nucifera G.）又称莲藕，属睡莲科一年生草本植物。

原产中国和印度。

其营养丰富，含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C、糖以及氧化酶成分。

藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。

同时也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。

用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。

鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。

有养胃滋阴、健脾益气、益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津等功效。

36、芋
芋（Colocasia esculenta (L) . Schott）又名芋艿、芋头，属天南星科多年生草本植物。

原产印度。

富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其营养丰富，能增强人体的
免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；芋艿还含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。

故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症，在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

此外，芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿有补中益气等功效。