《幼儿园食堂管理制度》

一、制度目的
为确保幼儿园食堂食品安全，保障幼儿身体健康，提高食堂管理水平，特制定本制度。

二、食堂管理组织
1. 成立幼儿园食堂管理小组，由园长任组长，后勤负责人、保健医生、食堂负责
人为成员。

2. 食堂管理小组负责制定食堂管理制度，监督实施，定期检查，确保食堂各项工
作顺利进行。

三、食堂人员管理
1. 食堂工作人员必须持有健康证，定期进行健康检查，保证身体健康。

2. 食堂工作人员应具备良好的职业道德和业务素质，热爱本职工作，遵守国家法
律法规和幼儿园各项规章制度。

3. 食堂工作人员上岗前需接受专业培训，熟练掌握食品安全知识和操作技能。

4. 食堂工作人员应穿着整洁的工作服，佩戴工帽、口罩、手套，保持个人卫生。

四、食堂场所管理
1. 食堂环境应保持整洁、卫生，地面、墙壁、天花板、门窗等定期进行清洁消毒。

2. 食材储存区、粗加工区、烹饪区、餐具洗涤区等分区明确，布局合理。

3. 食材储存应遵循“先进先出”的原则，避免过期、变质。

4. 食材加工过程中，生熟食品要分开，防止交叉污染。

5. 食堂用具、设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

五、食堂卫生检查制度
1. 食堂管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并
做好记录。

2. 检查内容包括：环境卫生、食品原料采购、加工、储存、烹饪等环节是否符合
卫生要求。

3. 对不符合卫生要求的环节，要及时整改，确保食堂食品安全。

六、食堂食品安全管理制度
1. 食材采购应选择有资质的供应商，确保食材质量。

2. 食材验收时应严格把关，对不符合要求的食材予以拒收。

3. 食材加工过程中，严格遵循食品安全操作规范，防止食物中毒。

4. 食材储存、烹饪过程中，严格控制温度，防止食品变质。

5. 食堂工作人员应掌握食品安全知识，提高食品安全意识。

七、奖惩制度
1. 对严格执行本制度，确保食堂食品安全的工作人员给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的工作人员，依法依规进行处罚。

八、附则
本制度自发布之日起施行，幼儿园食堂全体工作人员必须严格遵守。

如有未尽事宜，由幼儿园食堂管理小组负责解释。