发酵乳工艺操作指南

发酵乳工艺操作指南
简介
发酵乳是一种受欢迎的健康食品，具有丰富的乳酸菌和益生元。

本操作指南将介绍如何制备美味的发酵乳，并提供一些重要的注意
事项和步骤。

材料准备
- 牛奶：选择新鲜牛奶，最好全脂牛奶。

- 发酵剂：可以使用商业发酵剂或者自制的酸奶作为发酵剂。

- 糖：按个人口味添加。

步骤
1. 消毒：将用于制作发酵乳的和工具进行彻底的清洁和消毒，
以避免细菌的污染。

2. 加热：将牛奶加热至85°C以上，然后冷却至合适的发酵温
度（一般为40°C左右）。

3. 接种：将发酵剂加入牛奶中，搅拌均匀。

4. 发酵：将混合物置于发酵温度下（一般为40°C左右）进行
发酵，一般需要6-8小时。

5. 添加糖：根据个人口味，可以在发酵完成后添加适量的糖。

注意事项
- 温度控制：发酵温度过高或过低都可能影响发酵效果，所以
在整个过程中要注意温度的控制。

- 卫生安全：确保操作过程的、工具和手都是干净的，以避免
细菌感染。

- 发酵时间：发酵时间会受到温度和发酵剂的影响，根据实际
情况适当调整。

结论
通过本操作指南，你可以轻松制作出美味健康的发酵乳。

根据
个人喜好，你还可以尝试添加水果、坚果或其他调味剂来丰富口味。

记住注意卫生安全和温度控制，享受健康的发酵乳吧！。