北京市第四中学高考生物总复习学案：分子与细胞酶专题

酶专题
主讲教师：毕诗秀
细胞代谢是细胞内一系列有序酶促反响的总称。

细胞代谢特色：复杂、高效、有序、条件
一、酶的观点：
活细胞产生的拥有作用的一类有机物（蛋白质或RNA）酶的作用机理：
酶可降低化学反响的，进而有催化作用。

二、酶的作用特征
１、性催化效率相当于无机催化剂的
7 13
倍10 ~10
２、性每种酶只催化一种或几种相像（一类）化合物的化学反响３、作用条件平和
三、对于酶作用特征的研究实验
实验 1：过氧化氢的分解实验
过氧化氢酶
2H2O22H2O + O2
１、该实验的实验目的是。

２、实验设计：
（1） H2O2
（2） H2O2＋ FeCl3
（3） H2O2＋鲜马铃薯小块
（4） H2O2＋熟马铃薯小块
1 和
2 组比较说明
1 和 3 组比较说明
2 和
3 组比较说明
3 和
4 组比较说明
实验 2：淀粉和蔗糖的水解
１、实验设计
1 2 3 4 5 6 底物 1ml 淀粉淀粉淀粉蔗糖蔗糖蔗糖
实验办理H2O
α淀粉酶蔗糖酶
H2O
α淀粉酶蔗糖酶
反响条件60℃恒温水浴15min
斐林试剂
1ml 1ml 1ml1ml 1ml 1ml 反响条件开水浴 5min
实验现象
①本实验的实验目的是
②设置 1 号和 4 号试管的目的是
③若只选择两支试管达到实验目的，能够选择的组合是
④上述实验的判定试剂可否换成碘—碘化钾溶液？为何？
四、影响酶活性的要素
１、 pH 对酶活性的影响
过酸过碱损坏酶的使其
２、温度对酶活性的影响
低温使酶的活性
高温损坏酶的使其
人体内的酶从0℃ →37℃反响速率怎样变化？
若从 100℃ →37℃反响速率怎样变化？
五、设计实验研究影响酶活性的要素
１、请用以下装置和资料器具，设计实验，研究 pH 对过氧化氢酶活性的影响。

3%H2O2、鲜肝液（含过氧化氢酶）、量筒等
缓冲液： pH5、 pH6、 pH7、 pH8、 pH9
实验装置：
实验的自变量是
实验的因变量是
锥形瓶中加入的物质为
分液漏斗中加入的物质为
何时开始计时
该实验为何将鲜肝液与缓冲液加入分液漏斗，而不将 H2O2和鲜肝液一同加入锥形瓶？
２、请设计实验，研究温度对唾液淀粉酶活性影响。

资料和器具： 1%淀粉溶液、唾液淀粉酶、若干支试管、恒温箱（可依据
需要控制不一样的温度）、碘液等
注意：控制好实验条件后再将酶和底物混淆。