中考生物讲练 人体的营养

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(3)实验过程中需要注意反应时间，为5～10分钟。如果时间过短，则反 应不充分；时间过长，则不利于实验结果的检测； (4)该实验有两组对照实验，注意控制单一变量。应注意第三组实验，为 了探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，可以将这两个看作一个条件，因此A和 C对照时，变量只有一个。
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对应训练 1．下列能为人体提供能量的营养物质是( C )
A．水和蛋白质 B．脂肪和无机盐 C．糖类和蛋白质 D．糖类和维生素
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2．小李最近消化不良、食欲不振，医生建议他多吃粗粮，是为了补充( B ) A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
甲
乙
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(4)小肠也是营养物质吸收的主要场所，小肠绒毛壁和毛细血管壁都很 薄，仅由一层 上皮细胞 构成。
甲
乙
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对应训练 5．图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中变 化的情况。下列推断中，正确的是( D )
A．甲表示的是脂肪 B．乙表示的是淀粉 C．丙表示的是蛋白质 D．表示小肠的是D
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温馨提示 消化系统中，有消化功能的：口腔、胃、小肠；无消化功能的：咽、 食道、大肠；有吸收功能的：胃、小肠、大肠；无吸收功能的：口腔、 咽、食道；既无消化功能又无吸收功能的：咽、食道。
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典例2 下列关于如图的叙述，正确的一项是( D ) A．①分泌的消化液能消化糖类 B．②能彻底消化蛋白质 C．③分泌的消化液是胰岛素 D．④是消化与吸收的主要场所
甲
乙
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(2)瘦肉中的蛋白质只能在图甲中的[ 4 ] 胃 才开始被消化。肥肉的 脂肪只有被图乙中的[ 3 ] 肝脏 分泌的 胆汁 乳化后才能进行化学性 消化。
甲
乙
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(3)粽子中的这些有机物都必须在图甲中的[ 6 ] 小肠 才能被彻底消化， 因为该结构有多种消化液，如图乙的[3]分泌的消化液，[4]分泌 的 胰液 ，还有肠壁内的肠腺分泌的肠液也流入这里。
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知识点2 消化和吸收 1．人体消化系统的组成 人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。
消化系统的组成示意图
肝、胆、胰、十二指肠的相互关系图
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口腔
主要作用 牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物
消
咽
食物的通路
化 食道
能蠕动，将食物推入胃中
道
胃
通过蠕动使食物与胃液充分混合。胃是消化道最膨大 的部位
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2．食物的消化 (1)消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。 (2)分类
物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、 搅拌，并与消化液混合 化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可 以吸收的营养物质
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(3)食物中三大有机物的消化过程
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非 维生素 维持人体的正常生理功能
供
能 物
无机盐
构成人体组织的重要原料
质
水
细胞的主要组成成分
水果、蔬菜、动物肝脏 蔬菜、水果、豆类
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2.水和无机盐 (1)水 细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%，人体的各项生理活动都离 不开水。人体内的营养物质以及尿素等代谢废物，只有溶解在水中才能运 输。 (2)无机盐 在人体内含量不多，但是是构成人体组织的重要成分，一旦缺乏无机盐就 会患各种疾病。
8．下列做法中，未注意食品安全的是( C ) A．生产绿色食品 B．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C．吃发芽的马铃薯 D．买肉时看肉是否是检疫合格的
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2
实验探究 素养提升
实验9 馒头在口腔中的变化实验步骤 提出问题 馒头在口腔中会变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分 泌都有关？ 作出假设 馒头在口腔中会变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌都 有关。
夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜等
维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良、 食欲不振等
谷类的种皮、豆类等
维生素C
坏血病等
水果、蔬菜等
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等
肝脏、鸡蛋、鱼肝油等
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典例1 下列关于营养物质的叙述，不正确的是( D ) A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料 B．糖类是人体主要的供能物质 C．儿童缺钙易患佝偻病 D．维生素是构成细胞的主要原料
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对应训练 7．“食饮有节，起居有常”有利于青少年的身体健康。以下生活习惯不 正确的是( C )
A．一日三餐需定时定量、膳食均衡、比例适中 B．适当多吃含蛋白质的食物，利于身体生长发育 C．饮料的主要成分是水分，因此可以大量饮用 D．日常作息应有规律，早睡早起，常锻炼身体
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6．下列各项中，与小肠的吸收功能无关的是( B ) A．小肠内表面有皱襞和小肠绒毛 B．小肠外壁有许多黏液 C．小肠绒毛有丰富的毛细血管和毛细淋巴管 D．小肠很长
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知识点3 合理营养与食品安全 1．合理营养 (1)合理营养的概念：指全面而平衡的营养。“全面”指摄取的营养素种类 要齐全；“平衡”指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平 衡。 (2)基本要求 ①按 “平衡膳食宝塔均”衡地进食五类食物； ②保证每日三餐、 按时进食； ③早、中、晚餐的能量应当分别占 30%、 40%、 30%左右。
素养提升 1．馒头在口腔中的变化的实验原理 (1)馒头的主要成分是 淀粉 ，遇碘变 蓝 ；麦芽糖遇碘 不变蓝 。 (2)淀粉无甜味，分解成的麦芽糖有甜味。 2．馒头在口腔中的变化实验表明，馒头变甜与唾液、牙齿的咀嚼和舌的 搅拌都有关系。 (1)请在本实验的基础上，提出一个新的探究问题。 温度对唾液淀粉酶的消化作用有影响吗(或者其他合理的问题)?
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(2)消化道各段对营养物质的吸收
口腔、咽、食 道
吸收的物质 基本没有吸收功能
胃
少量的水、无机盐、酒精
小肠(主要的 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、 吸收场所) 大部分水、无机盐和维生素
大肠
少量水、无机盐和部分维生素
图示
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(3)小肠适于消化和吸收的主要特点 ①长——长度一般为5～6米，是消化道中最长的一段。 ②大——内表面有很多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，增加了吸收 的表面积。 ③薄——小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利 于吸收营养物质。 ④多——内含肠液、胰液等多种消化液以及消化酶，利于消化各种营养物 质。 其中，①②④是小肠适于消化的特点；①②③是小肠适于吸收的特点。
小肠
通过蠕动促进消化；吸收营养物质；将剩余物推入大 肠。小肠是消化和吸收营养物质的主要场所
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消 大肠
化 肛门
腺
通过蠕动将食物残渣推向肛门 粪便通过肛门排出体外
消 唾液腺
分泌唾液，其中的唾液淀粉酶初步消化淀粉
化
位于胃中，分泌胃液，其中的胃蛋白酶可初步消化蛋
胃腺
腺
白质
大肠
通过蠕动将食物残渣推向肛门
海带、紫菜、虾等
含锌的
无机盐 生长发育不良，味觉障碍
肉类、鱼、蛋等
(微量)
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3.维生素 大多数维生素是人体自身不能制造的，只能从食物中获取。人体每日对维 生素的需要量很小，但人体一旦缺乏维生素，就会影响生长发育，甚至患 病。
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缺乏时的症状
食物来源
维生素A
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实验过程 ①按如下所示方法处理。 ②放到37℃的温水中，保温5～10分钟，再分别向试管中滴加2滴碘液。 实验现象 试管A不变蓝，试管B变蓝，试管C变蓝。
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实验结论 ①试管A和试管B对照，说明馒头变甜和 唾液的分泌 有关。 ②试管A和试管C对照，说明馒头变甜和 牙齿的咀嚼、舌的搅拌
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消
位于小肠中，分泌肠液，其中有消化糖类、蛋白质和脂 肠腺
肪的酶
化
最大的消化腺，分泌胆汁，储存在胆囊中，胆汁不含消
腺
肝脏 化酶，但对脂肪有乳化作用。胆汁经导管流入十二指肠
唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，有导管；胃腺和肠腺位于消化道 内，有导管。肝脏是最大的消化腺，分泌的胆汁储存在胆囊中。胃是 消化道中最膨大的部分。
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(3)按照“平衡膳食宝塔”设计营养合理的食谱 设计原则：种类齐全，占比合适。
“平衡膳食宝塔”
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2．食品安全 (1)保证食品安全的注意事项 ①购买带有“QS”图标的食品；买肉时一定要看是否是检疫合格的。 ②不吃有毒的食物(如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇等)。 ③吃蔬菜、水果时，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，以减少农药的 污染。 ④厨房和炊具保持干净，以防污染食品。
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3．我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民 营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防( C )
A．脚气病、佝偻病 B．夜盲症、坏血病 C．缺铁性贫血、地方性甲状腺肿 D．呆小症、肢端肥大症
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温馨提示 (1)维生素D可以促进钙和磷的吸收，因此补钙的同时应该补充维生素 D。 (2)脚气病是由于缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的，二 者的病因和症状都不相同。 (3)植物性食物不含维生素A，但是黄色玉米、胡萝卜、绿色蔬菜、瓜 果等食物中含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转变为维生 素A。
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温馨提示 (1)开始消化的部位 淀粉、蛋白质和脂肪开始消化的部位分别为口腔、胃和小肠。 (2)三大营养物质在消化道内的消化过程 ①图中各序号所代表的结构或物质： [A]口腔 [B]咽和食道 [C]胃 [D]小肠 [E]大肠 [X]淀粉 [Y]脂肪 [Z]蛋白质
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对应训练 4．兰兰在吃荔枝时将核也吞了下去，荔枝核在体内的“旅行”路线是( C )
A．口腔→食道→咽→大肠→胃→小肠→肛门 B．口腔→咽→小肠→胃→食道→大肠→肛门 C．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→胃→食道→小肠→大肠→肛门
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典例3 端午节小华吃了美味的粽子，她发现妈妈做的“香菇肉粽”主 要食材是：糯米、香菇、瘦肉、肥肉等。请你帮小华分析： (1)糯米中有淀粉，瘦肉中有蛋白质，肥肉中有脂肪，在消化道中最早 被消化的是 淀粉 ，且初步消化的部位在图甲中的[ 2 ①概念：在我国，将产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统 称为绿色食品。 ②绿色食品标志
AA级
A级
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典例4 母亲节到了，小莉想为妈妈做一顿午餐，食谱为：米饭、鸡肉、 蛋汤、大虾、鱼。为使营养均衡，你觉得最好还应补充( D )
A．牛肉 B．豆浆 C．牛奶 D．青菜
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缺乏时的症状
食物来源
含钙的 佝偻病(儿童)，骨质疏松症( 无机盐 中老年人)
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷的 无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛
瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
含铁的 无机盐
缺铁性贫血(乏力、头晕等)
肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
含碘的 无机盐 (微量)
地方性甲状腺肿，儿童智力、 体格障碍
②从图中可知，淀粉只是很少部分在口腔中消化，绝大部分淀粉是在 小肠中消化的；蛋白质也是少部分在胃中消化，大部分是在小肠中消 化的。
[A]口腔 [B]咽和食道 [C]胃 [D]小肠 [E]大肠 [X]淀粉 [Y]脂肪 [Z]蛋白质
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3．营养物质的吸收 (1)吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
有关。
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【注意事项】 (1)A和B构成一组对照实验，变量是 唾液 ；A和C构成一组对照实验， 变量是 馒头形状和是否搅拌 ； (2)实验过程中需要用37℃的温水为试管保温，因为人体口腔中的唾液淀 粉酶的最适反应温度为37℃，此温度下进行实验能让实验现象更明显， 温度过高或过低都不利于唾液淀粉酶的催化反应；
第二章 人体的营养
1
知识梳理 整合提升
目
2
实验探究 素养提升
录
3
真题自测 明确考向
4
过关检测 迎战中考
1
知识梳理 整合提升
知识点1 食物中的营养物质 1．食物中的六大类营养物质
主要作用
代表食物
供 糖类 能 物 脂肪 质
蛋白 质
人体主要的供能物质 最重要的备用能源物质 建造和修复身体的重要原料
白糖、馒头、马铃薯、米饭 食用油、大豆、花生、肥肉 鱼、瘦肉、牛奶、鸡蛋、大豆