医院食堂管理制度

医院食堂管理制度
第一章总则
第一条为加强医院食堂管理，规范食堂工作，提供健康、安全的饮食环境和食品，根据《餐饮服务管理条例》和相关法律法规，制定本管理制度。

第二条医院食堂是医院内提供餐饮服务的机构，是为医院员工、患者及其家属提供饮食服务的重要场所。

第三条医院食堂应以满足员工和患者的膳食需求为宗旨，积极引导健康饮食，强调营养搭配，提供安全、卫生、合理的伙食。

同时，食堂应注重节约资源，减少浪费。

第四条医院食堂管理由医院食堂管理委员会负责，委员会成员包括医院领导、食堂管理人员、营养科相关人员等。

第五条医院食堂管理委员会设立专职食堂管理员，负责具体的食堂日常运作管理。

第六条医院食堂应定期进行自查和内部审计，确保管理规范，营养合理。

第二章食堂设施与设备
第七条医院食堂的场地、装修、设施、设备应符合卫生标准和安全要求，确保食物的安全性和卫生质量。

第八条医院食堂设有明亮通风的用餐区域，以满足员工和患者的就餐需求。

第九条医院食堂设有独立的餐具消毒区和垃圾处理区，并且设备齐全、操作规范。

第三章人员要求与管理
第十条医院食堂员工应经过卫生培训和食品安全知识培训，并领取健
康证书。

第十一条医院食堂员工必须保持个人卫生，经常洗手，穿戴整齐，严
禁患传染病者从事食品加工、配餐和直接接触食品的工作。

第十二条医院食堂经理应具备相关卫生管理和食品安全知识的专业背景，全面掌握食堂运作和食品加工流程，具有管理能力和责任心。

第十三条医院食堂管理委员会要定期开展员工培训，提升员工的服务
质量和意识。

第四章食品采购与管理
第十四条医院食堂应严格按照食品安全法规采购原料，确保食品的卫
生安全。

第十五条医院食堂应建立食品采购制度，明确采购程序，建立供应商
合作伙伴关系，确保食品的质量和供应的及时性。

第十六条医院食堂应建立食品储存制度，对所采购的食品进行分类、
分区并储存，并按照食品安全标准进行储存管理。

第十七条医院食堂应开展定期食品检测，确保食品品质安全。

第十八条医院食堂应建立食品留样制度，保存所用食品的留样，以备
查验。

第五章卫生与清洁
第十九条医院食堂应定期开展卫生检查和消杀工作，确保食堂的卫生状况良好。

第二十条医院食堂应配备专人负责食堂的日常清洁工作，并设立相关清洁工作制度。

第二十一条医院食堂厨房应保持整洁有序，餐具、设备、厨具等应定期清洁和消毒，并做好相关记录。

第二十二条医院食堂严禁使用过期或未经检验合格的食品、食材和添加剂，确保食品的质量和安全。

第六章监督与投诉处理
第二十四条医院食堂管理委员会应对接收到的投诉进行及时处理，并回复投诉人。

第二十五条对于严重违反食堂管理制度和食品安全法规的行为，医院食堂管理委员会有权进行调查，采取相应处罚措施。

第七章处罚与奖励
第二十六条对于违反食堂管理制度的人员，医院食堂管理委员会可以给予警告、记过、罚款等处罚。

第二十七条对于为医院食堂做出突出贡献的人员，医院食堂管理委员会可以给予表彰和奖励。

第八章附则
第二十八条医院食堂管理制度在制定后应进行宣传，确保员工和患者都了解食堂管理制度的内容和要求。

第二十九条食堂管理制度的修改和补充，应经医院食堂管理委员会讨论通过，并经医院领导审批后执行。

第三十条本管理制度自发布之日起执行。