后疫情时代新零售企业如何突破发展——_以苏宁易购为例

第一章总则
第一条为加强食品厂生产过程的管理，确保食品安全，保障消费者权益，根据
《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有食品生产活动，包括原料采购、生产加工、包装、
储存、运输、销售等环节。

第三条本制度遵循以下原则：
（一）全过程追溯：确保食品从原料采购到销售每个环节的信息可追溯；
（二）责任明确：明确各部门、岗位在可追溯体系中的职责；
（三）信息真实：确保追溯信息真实、准确、完整；
（四）持续改进：不断完善可追溯体系，提高食品安全管理水平。

第二章组织机构与职责
第四条成立食品厂可追溯性管理领导小组，负责可追溯性管理制度的制定、实施、监督和改进。

第五条领导小组下设办公室，负责具体实施可追溯性管理制度，其主要职责如下：（一）制定可追溯性管理制度及实施细则；
（二）组织实施可追溯性管理系统；
（三）监督各部门、岗位落实可追溯性管理制度；
（四）收集、整理、分析追溯信息；
（五）对可追溯性管理过程中出现的问题进行整改。

第六条各部门、岗位职责：
（一）采购部门：负责原料采购的追溯信息记录，确保原料来源可追溯；
（二）生产部门：负责生产加工过程中的追溯信息记录，确保生产过程可追溯；
（三）质量检验部门：负责对生产过程中及成品进行质量检验，确保产品质量可追溯；
（四）包装部门：负责包装过程中的追溯信息记录，确保包装信息可追溯；
（五）仓储部门：负责储存过程中的追溯信息记录，确保储存条件可追溯；
（六）销售部门：负责销售过程中的追溯信息记录，确保销售信息可追溯；
（七）其他部门：根据工作职责，配合各部门落实可追溯性管理制度。

第三章可追溯性管理系统
第七条本厂建立食品可追溯性管理系统，包括以下内容：
（一）原料采购追溯：建立原料采购档案，记录原料供应商、品种、批次、数量、价格、采购日期等信息，确保原料来源可追溯。

（二）生产加工追溯：建立生产加工档案，记录生产日期、班次、生产线、操作人员、原料用量、工艺参数、设备运行状态等信息，确保生产过程可追溯。

（三）质量检验追溯：建立质量检验档案，记录检验日期、检验项目、检验结果、检验人员等信息，确保产品质量可追溯。

（四）包装追溯：建立包装档案，记录包装日期、包装规格、包装材料、包装人员等信息，确保包装信息可追溯。

（五）储存追溯：建立储存档案，记录储存日期、储存条件、储存人员等信息，确保储存条件可追溯。

（六）运输追溯：建立运输档案，记录运输日期、运输方式、运输人员、运输车辆等信息，确保运输信息可追溯。

（七）销售追溯：建立销售档案，记录销售日期、销售渠道、销售人员、销售数量、销售价格等信息，确保销售信息可追溯。

第八条可追溯性管理系统应具备以下功能：
（一）信息录入：各部门、岗位按照规定及时、准确录入追溯信息；
（二）信息查询：相关人员可随时查询追溯信息，了解食品生产、流通全过程；
（三）信息统计：系统自动统计追溯信息，为食品安全管理提供数据支持；
（四）信息分析：对追溯信息进行分析，发现问题及时整改。

第四章追溯信息管理
第九条追溯信息应真实、准确、完整，不得伪造、篡改。

第十条追溯信息记录应包括以下内容：
（一）食品名称、规格、型号；
（二）生产日期、批号；
（三）原料来源、生产过程、质量检验、包装、储存、运输、销售等环节的信息；
（四）相关责任人、联系方式。

第十一条追溯信息保存期限不少于2年，特殊情况可适当延长。

第五章监督与考核
第十二条食品厂可追溯性管理领导小组定期对各部门、岗位的可追溯性管理情况
进行检查，发现问题及时整改。

第十三条各部门、岗位应定期对可追溯性管理制度的执行情况进行自查，发现问
题及时上报。

第十四条对在可追溯性管理工作中表现突出的部门、岗位和个人给予表彰和奖励；对违反可追溯性管理制度的行为，视情节轻重给予警告、通报批评、罚款等处理。

第六章附则
第十五条本制度由食品厂可追溯性管理领导小组负责解释。

第十六条本制度自发布之日起实施。

本制度旨在确保食品厂生产过程的可追溯性，提高食品安全管理水平，保障消费者权益。

各部门、岗位应认真执行本制度，共同为食品安全贡献力量。