四年级下册科学教案 4.生的食物和熟的食物.. 教科版.

4.生的食物和熟的食物
【教材分析】
《生的食物和熟的食物》是教科版《科学》四年级下册第三单元第四课时的内容。

这是一堂由静态观察转为动态观察的转折课，在本单元中起到了承上启下的作用。

教材共分3个部分。

一是区分生食和熟食，从学生的生活经验入手，让学生明白有些食物可以生吃，有些食物适合熟吃。

二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食进行静态观察，让学生加深对生、熟食物表象特征的理解；三是观察比较生鸡肉到熟鸡肉的变化过程，让学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。

各活动之间有着一定的递进逻辑关系。

【教学目标】
科学概念：
1．为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。

2．食物由生到熟会发生很多变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收。

过程与方法：
1．通过生、熟马铃薯的对比实验，运用科学的观察方法，并提高其交流能力。

2．通过设计、实施加热鸡肉实验，让学生体验科学实验的一般步骤，并掌握该实验的具体操作方法。

科学态度：
体验科学实验的规范性、严谨性。

【学情分析】
四年级的学生对生熟食物已经具备很丰富的生活经验，对“有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃”这一知识点并不陌生，但对食物为什么要生吃和熟吃的原因并不是很了解。

学生在三年级时，已经具备一定的对物体进行静态观察与描述的能力，但对物体的动态观察及对细微变化的描述能力仍需要提高。

【教学重点】
1．通过细致的观察，比较生的马铃薯和熟的马铃薯，并用文字或语言进行描述。

2．在加热的过程中，观察鸡肉由生到熟的变化。

【教学难点】
通过观察,具体描述鸡肉从生到熟的变化过程。

【教学准备】
教师材料：课件、实验记录单、板书字条（粘扣）。

学生材料：切开的生马铃薯和熟马铃薯（牙签）；一块鸡肉（牙签），水、器材：酒精灯、三脚架、石棉网、烧杯、镊子、牙签。

【教学过程设计】
一、提出问题，激发探究欲望
1．提问：从小到大，你吃过哪些生的食物？哪些熟的食物？随机分类粘贴在黑板上。

生吃：水果、蔬菜（部分）；
熟吃：肉类、鱼类、蛋类、豆类、粮食、水产、蔬菜（部分）；
2．师总：生活中大部分食物是需要熟吃的，不同的食物其食用方法不同.....看来生的食物和熟的食物存在很大差异，那究竟有什么不同呢？今天我们就一起研究《生的食物和熟的食物》。

二、观察比较生、熟马铃薯
1．出示马铃薯：适合生吃还是熟吃呢？引发矛盾：有不同意见，看来生熟马铃薯确实存在很大差异，那与生的马铃薯相比，熟的马铃薯有什么变化呢？
2．激发探究欲望、结合生活经验，自主探究。

3．出示实验要求：
①先思考、讨论观察方法，然后认真细致观察！
②将观察到的现象及时汇报，记录员填好实验记录表；
③听到音乐铃声，实验完毕及时整理好材料。

温馨提示：实验室内健康安全考虑，不允许品尝食物！比一比，赛一赛，看哪一组方法多，发现多！注意：实验完毕每组选出代表负责汇报！
4．展示交流，补充、更正、完善。

师适时引导：用什么、怎么做，注意什么等关键问题，体会科学实验的严谨、规范。

5．师总结：同学们观察得真仔细啊,看来马铃薯由生变熟之后在颜色、味道、水分,软硬等许多方面会发生很多的变化。

6．结合生活经验及实验发现，谁来说一说马铃薯到底是适合生吃还是熟吃呢？师适时引导补充：
生熟马铃薯都含有大量的淀粉，但只有熟吃才更有利于人体吸收；马铃薯中含有一种对人体有害的生物碱，含量极微，烹饪过程中会将其毒素破坏，所以只有做熟了吃，才对我们的健康更有益处！
看来，食物选择生吃还是熟吃，一定要把健康、营养放在首位！！（板书）
实验记录单（一）
三、观察比较生、熟猪肉
引入：刚才我们观察分析了马铃薯这种植物累类食物，生活中动物类食物这种生熟变化也非常明显，比如鸡肉！出示鸡肉。

1．问题引导，激发探究兴趣：鸡肉能吃吗？（不能，为什么？）鸡肉是怎样做熟的呢？（预设：清蒸、炖、烤..）那鸡肉由生到熟的变化过程你观察过吗？（预设：有或没有）想观察吗？（想！）
2．提供材料，小组讨论、自行设计实验，并想一想实验中注意什么。

3．汇报交流，师随时引导补充：学生实验操作不够规范、严密，出示科学具体的实验操作流程：提出问题：实验中还要注意哪些问题？学生回答后出示：注意事项：
①烧杯放正，刻度侧对着自己，便于观察；
②用火柴要从下向上点燃酒精灯，利用外焰加热；
③身体与烧杯距离20厘米；
④煮熟后用镊子取出熟鸡肉，千万不要碰到热的三脚架及烧杯！
⑤熄灭酒精灯时，用灯帽盖灭，要盖两次。

温馨提示：
①运用各种感官先观察生鸡肉，以便最后与煮熟的鸡肉进行对比。

②实验前先预测鸡肉的变化；然后细致观察鸡肉由生到熟的整个变化过程。

用语言清晰描述出来并记录。

③小组合作，做好分工，填写实验记录表，每组选出代表准备汇报。

4．小组展示汇报交流、补充、更正、建议；
5．难点突破：
预设：学生观察鸡肉由生到熟的整个变化过程，可能观察不够仔细，语言叙述不够准确，适时出示实验录像及解说，突破难点。

6．师总结：正因为这样的变化，其营养成分更有利于消化和吸收，所以动物类食物需要熟吃。

四、交流收获
1．学生谈收获；（师适时追问，交流、巩固、总结）
2．适时总结：看来食物选择生吃还是熟吃大有学问！我们应该根据不同的食物作出合理的选择！不管怎样，都要把健康营养放在首位！！
五、拓展延伸
1．社会实践：调查生活中你身边生熟食物乱吃的现象，造成了什么危害，你是怎么解决的！2．总结：不管生吃还是熟吃，都要把健康营养放在首位，再根据个人习惯进行选择！最后：希望我们所有人，做生活的科学，会科学的生活！！
【板书设计】
4.生的食物和熟的食物。