餐厅交接班制度

餐厅交接班制度
1、餐厅接班人员必须准点到岗.认真查看值班日志，有不清楚之处必须及时问清情况。

2、交班人员对需交接的事宜要有详细文字记录，并口头交代清楚。

3、接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字，并立即着手处理有关事宜。

4、交接时应对下列事项特别注意：
(1)客人的预订；
(2)重要客人的情况；
(3)客人的投诉；
(4)未办完的准备工作；
(5)客人的特别要求；
(6)餐厅工作上的变化情况；
(7)经理交办的其它工作。

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吧台交接班管理制度1、认真准
确地填写交接班物品表。

2、准确交接班程序：查清当天物品备用量，当班物品售出量，所剩物
品的数量、经手人签字、日期。

3、补充备用不足的物品。

4、交接客情及技师排钟表。

5、消费单由当值服务人员保留并上交经理。

6、交接设施设备的运转状况及时报修。

7、交接班时发现短缺物品，由当班人员负责赔偿。

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