认识实习报告挂面

一、实习背景
为了更好地了解我国挂面行业的发展现状，提高自身的实践能力，增强对挂面生产过程的认知，我于2021年暑假期间，在位于我国某地的挂面生产企业进行了为期两周的实习。

此次实习让我对挂面生产过程有了更为全面的认识，以下是实习报告的具体内容。

二、实习目的
1. 了解挂面行业的发展现状及市场需求；
2. 掌握挂面生产的基本工艺流程；
3. 学习挂面生产过程中的质量控制要点；
4. 提高自身的实践操作能力。

三、实习内容
1. 挂面行业概况
通过实习，我了解到挂面行业在我国已有几百年的历史，经过多年的发展，已成为我国食品行业中的重要分支。

近年来，随着人们生活水平的提高，挂面市场需求逐年增加，挂面产品种类也日益丰富。

2. 挂面生产流程
挂面生产流程主要包括以下几个环节：
（1）原料处理：将小麦粉、水、盐等原料进行混合、和面、醒面等处理；
（2）压延：将醒好的面团通过压延机压制成不同厚度的面条；
（3）切割：将压延好的面条切割成一定长度的挂面；
（4）熟化：将切割好的挂面进行熟化处理，使面条具有一定的韧性；
（5）烘干：将熟化好的挂面进行烘干，去除多余的水分；
（6）包装：将烘干后的挂面进行包装，准备上市销售。

3. 挂面质量控制
挂面生产过程中的质量控制至关重要，主要包括以下几个方面：
（1）原料质量：选用优质的小麦粉、水、盐等原料，确保产品质量；
（2）工艺控制：严格控制压延、切割、熟化、烘干等工艺环节，保证挂面质量；
（3）设备维护：定期对生产设备进行维护保养，确保设备正常运行；
（4）人员培训：加强员工培训，提高员工的质量意识。

四、实习体会
1. 挂面生产过程较为复杂，涉及多个环节，对生产设备和人员要求较高；
2. 挂面质量控制至关重要，需要严格控制原料质量、工艺流程、设备维护和人员培训等方面；
3. 实践操作能力在实际生产过程中具有重要意义，需要不断积累经验；
4. 挂面行业在我国发展前景广阔，具备一定的市场竞争力。

五、总结
通过此次挂面生产实习，我对挂面行业有了更为全面的认识，掌握了挂面生产的基本工艺流程和质量控制要点。

在今后的学习和工作中，我将不断积累实践经验，提高自身综合素质，为我国挂面行业的发展贡献自己的力量。