咖啡厅日常工作管理制度

一、总则
为了规范咖啡厅的日常运营，提高服务质量，保障顾客的满意度，确保员工的权益，特制定本管理制度。

本制度适用于咖啡厅全体员工，自颁布之日起执行。

二、组织架构
1. 咖啡厅设经理一名，负责全面管理工作；设副经理一名，协助经理工作；设店
长一名，负责日常运营管理；设服务员若干名，负责顾客接待、点单、上菜等工作；设收银员若干名，负责收银、结账等工作。

2. 各部门负责人需对下属员工进行培训和考核，确保员工熟悉业务流程和操作规范。

三、工作流程
1. 开业前准备
（1）检查咖啡厅卫生，确保环境整洁；
（2）检查设备设施，确保正常运行；
（3）备齐各类原材料，保证供应充足；
（4）提前安排员工排班，确保人员到位。

2. 开业
（1）店长召开晨会，传达当天工作安排；
（2）服务员、收银员到岗，迎接顾客；
（3）服务员负责点单、上菜；收银员负责收银、结账；
（4）各部门负责人巡视，确保工作顺利进行。

3. 营业过程中
（1）服务员主动为顾客提供咨询服务，解答疑问；
（2）保持咖啡厅环境整洁，及时清理垃圾；
（3）关注顾客需求，提供个性化服务；
（4）收银员及时处理结账、退款等事宜；
（5）各部门负责人定期检查，确保工作质量。

4. 收业
（1）服务员、收银员做好收尾工作，确保环境卫生；（2）清理设备设施，检查设备运行情况；
（3）整理库存，补充原材料；
（4）安排员工下班，确保安全。

四、服务规范
1. 顾客接待
（1）微笑服务，热情周到；
（2）主动询问顾客需求，提供个性化服务；
（3）耐心解答顾客疑问，确保顾客满意；
（4）维护顾客隐私，不泄露顾客信息。

2. 点单、上菜
（1）认真记录顾客点单，确保无误；
（2）及时上菜，保证菜品新鲜；
（3）注意菜品搭配，提高顾客用餐体验；
（4）确保菜品质量，避免出现错漏。

3. 收银、结账
（1）准确无误地收银、结账；
（2）主动向顾客介绍优惠活动，提高销售额；
（3）妥善处理退款、退换货等事宜；
（4）保持收银台整洁，方便顾客结账。

五、卫生与安全
1. 保持咖啡厅环境卫生，定期清理垃圾、消毒；
2. 设备设施定期检查、保养，确保安全运行；
3. 员工需穿戴整洁的工作服，保持个人卫生；
4. 定期进行消防安全培训，提高员工消防安全意识。

六、培训与考核
1. 咖啡厅定期组织员工进行业务技能培训，提高员工综合素质；
2. 对新员工进行岗前培训，确保其熟悉业务流程和操作规范；
3. 建立绩效考核制度，对员工进行定期考核，奖优罚劣。

七、奖惩制度
1. 对表现优秀、服务质量高的员工给予奖励；
2. 对违反规定、影响咖啡厅声誉的员工进行处罚；
3. 建立奖惩记录，作为员工晋升、调动的依据。

八、附则
1. 本制度由咖啡厅经理负责解释；
2. 本制度如有未尽事宜，由咖啡厅经理另行规定；
3. 本制度自颁布之日起执行。

通过以上咖啡厅日常工作管理制度，我们旨在建立一个高效、有序、和谐的运营环境，为顾客提供优质的服务，为员工创造良好的工作氛围。