小学食堂原料采购索证制度(2篇)

小学食堂原料采购索证制度
一、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。

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二、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

三、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。

四、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无异常。

五、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩戴有效的健康证及卫生知识培训证。

小学食堂原料采购索证制度（2）
是指为了规范小学食堂原料采购过程，确保原料的安全、卫生和质量，制定的一套行为准则和制度要求。

具体内容如下：
1. 采购清单：食堂需提前制定采购清单，明确列出所需原料的名称、数量、品牌和规格等信息。

2. 供应商选择：食堂应选择有资质的供应商进行原料采购，并与供应商签订合同。

供应商应具备相关资质证书，并承诺提供符合卫生、安全和质量标准的原料。

3. 原料检验：食堂应定期进行原料检验，确保原料符合食品安全和卫生标准。

可以委托第三方机构进行检验，也可以自行检验。

原料检验结果应进行记录和保存。

4. 采购索证：食堂应向供应商索取原料的相关证明文件，如质检报告、出厂检验报告、原料合格证等，并进行归档保存。

5. 追溯体系：食堂应建立原料采购的追溯体系，确保能追溯到原料的来源和流向，以便在发生食品安全事件时能够对问题原料进行处置和召回。

6. 监督检查：食堂应定期进行食品安全和卫生的监督检查，对采购流程进行跟踪和审查，确保原料采购过程符合相关规定。

7. 备案登记：食堂应将采购清单、供应商合同、原料检验结果、采购索证文件等相关资料进行备案登记，保留一定期限。

小学食堂原料采购索证制度的落实，可以增强食堂原料的安全性和质量可控性，从而保障师生的食品安全和健康。