红枣色素缓解小鼠疲劳作用研究
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ｏｆ ｓｗｉｍ ｍｉｎｇ ｔｉｍｅ， ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｂｌｏｏｄ ｓｕｇａｒ， ｂｌｏｏｄ ｌａｃｔａｔｅ， ｓｅｒｕｍ ｕｒｅａ ｎｉｔｒｏｇｅｎ， ｈｅｐａｔｉｃ ｇｌｙｃｏｇｅｎ ａｎｄ
ｍ￣ｏｎｄｉａｌｄｅｈｙｄｅ，ｔｈｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｃａｔａｌａｓｅ ａｎ ｄ ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ ｄｉｓｍｕｔａｓｅ ｉｎ ｍ ｉ ｃｅ ｗｅｒｅ ｔｅｓｔｅｄ．Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆｊ￣ｕｂｅ ｐｉｇｍｅｎｔ
加运动 后血糖 、肝糖原含量 （Ｐ ＜ ０．０５），显著 降低运动后血乳 酸、丙二醛含量 ＜ Ｏ．０１）；不 同剂量组 红枣
色素 均能显著 降低小 鼠运动后血 清尿 素氮含量 （Ｐ＜ Ｏ．０１），显著增加超氧化物歧化 酶活性 （Ｐ＜ ０．０１）；红枣
色素高剂量组 可显著增 加过氧化 氢酶活性 （Ｐ＜ ０．０１）。表 明红枣色素具有较好 的缓解小 鼠疲劳作用 。
收稿 日期 ：２０１７—０１—１０ 基金项 目：国家 自然科学基金 （３１２６０３７５）；中央财政支持地方高校 改革 发展基 金一食 品学科建设项 目。 作者简 介 ：韩娅婷 （１９９３一） ，女 ，硕士研究生 ，研究方 向：食 品化学与营养 ，Ｅ—ｍａｉｌ：２３９１４Ｏ７４ｌ９＠ｑｑ．ｔｏｍ。
一
堕 堡
．． 一
中国食品添加剂
红 枣色 素缓解小 鼠疲劳作用研究
韩娅婷 ，李帆 ，邵佩 兰 ，谢 惠，张 丽芬
（宁夏 大学 农学 院 ，银 川 ７５００２１）
摘 要 ：为研究 红枣色 素缓解 小 鼠疲劳 作用 的效果 ，将 小 鼠随机分为 空 白对 照组 （０．９％ 生理盐 水 ）、红
通 讯作者 ：邵佩兰 （１９６３一） ，女 ，教授 ，主要从事食品化学与营养 、天然产物开发利用 ，Ｅ—ｍａｉｌ：ｎｘｓｈｐｌ＠１６３．ｃｏｒ ｎ。
Ｃ ｈｉｎ ａ Ｆ ｏｏｄ Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ ＝：堕：兰塑：： ＝＝
力 减 退 ，工 作 效 率 下 降 ， 经 常 处 于 疲 劳 状 态 会 发 展 为 病 理 性 损 害 ［１－２］。剧 烈运 动 会 引起 机 体 氧 化 一抗 氧 化 系 统 失 衡 ， 自 由基 堆 积 ， 氧 化 应 激 增 强 ，产 生 活 性 氧 ，当 体 内活 性 氧 含量 过 高 时 机 体 免 疫力 下 降 ，代谢 水 平 失调 ，引 起 组织 损 伤 和 疲 劳 Ｉ３ 】，因而 延 缓 疲 劳 的 发生 和 加 速 疲 劳 的 恢 复 成 为 现代 科 学 研 究 的热 点 。 红枣 色 素是 从 加 工 枣 汁 的废 弃 枣 渣 中提 取 的 一 种含 有 黄 酮类 化 合 物 的水溶 性 色 素 ｌ ６＿，研 究 表 明 ，红枣 色 素具 有 较 强 的 抗 氧 化 活 性 ，可 清 除 ＤＰｐＨｏ、ＡＢＴＳ 、＂ＯＨ、 Ｏ ·和 Ｈ：０ ［７＿引，能 够 抑 制 脂 质 过 氧 化 反 应 ＿９］， 且 对 ＨｚＯｚ诱 导 的 血 管 内 皮 细 胞 损 伤 有 保 护 作 用 ＿】。１。动物 试验 表 明 ，红枣 色素对 常压 缺 氧 、拘 束 应 激 性肝 损 伤 、ＫＢｒＯ，诱 导 氧化 应 激 性 肾损 伤 小 鼠均 具有 保护 作用 ［１１ １２］，且 急性 毒性 试验 表 明 红 枣色 素属 无毒 级物 质 ＿１ ，但 对 红枣 色素 延缓疲 劳 作 用 的研 究 未见 报 道 ，本 研 究 通 过小 鼠负 重 游 泳 实 验及 检 测 疲 劳相 关 生 化指 标 研 究 红枣 色 素 缓 解 小 鼠疲 劳 的作 用 ， 以期 为 红枣 色 素 资源 的开 发 利 用及 功能 食 品的应 用提 供参 考依 据 。
（Ｎｉｎｇｘｉａ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｙｉｎｃｈｕａｎ ７５００２１）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｍｉｃｅ ｗｅｒｅ ｒａｎｄｏｍｌｙ ｄｉｖｉｄｅｄ ｉｎｔｏ ｃｏｎｔｒｏｌ ｇｒｏｕｐ（０．９％ ｓａｌｉｎｅ），ｌｏｗ，ｍｉｄｄｌｅ ａｎｄ ｈｉｇｈ ｄｏｓｅ ｇｒｏｕｐ ｏｆｊｕｊｕｂｅ ｐｉｇｍｅｎｔ【４００，８００ ａｎｄ １６００ ｍｇ／（ｋｇ·ｄ）】，ａｎｄ ｗｅｒｅ ｇｉｖｅｎ ｂｙ ｇａｖａｇｅ ｆｏｒ ｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓｌｙ ２１ ｄａｙｓ．Ｔｈｅ ｅｘｈａｕｓｔｉｏｎ
关键 词 ：红枣色素 ，小 鼠，疲劳
中图分类号 ：ＴＳ２０１．１
文献标识码 ：Ａ
文章编号 ：１００６—２５１３ （２０１８）０４—００８７—０６
Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｊｕｊｕｂｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｏｎ ｒｅｄｕｃｉｎｇ ｆａｔｉｇｕｅ ｏｆ ｍｉｃｅ
Ｉ－ＩＡＮ Ｙａ－ｔｉｎｇ， ＬＩ Ｆａｎ， ＳＨＡＯ Ｐｅｉ·ｌａｎ ， ＸＩＥ Ｈ ｕｉ， ＺＨ ＡＮＧ Ｌｉ－ｆｅｎ
枣色 素低、 中、高剂量 ［４００、８００、１６００ ｍｇ／（ｋｇ·ｄ）］组 ，连续灌 胃 ２１ ｄ，分别测定小 鼠力竭 游泳 时间 ，血
糖 、血 乳酸、血清尿素氮 、肝糖原和丙二醛含量 ，过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性 ，考察 红枣色素缓解疲劳
的作用。结果 表 明，与 空 白对照组 相 比，红枣色素 中高剂量组 能显著延 长小 鼠力竭 游泳时 间 （Ｐ＜ Ｏ．０１），增
ｏｎ ｒｅｄｕｃｉｎｇ ｆａｔｉｇｕｅ ｗａｓ Ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔ ｈａｔ ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ｔ ｈｅ ｂｌａｎｋ ｃｏｎｔ ｒｏｌ ｇｒｏｕｐ， ｔ ｈｅ ｍｉｄｄｌｅ ａｎｄ
ｈｉｇｈ ｄｏｓｅ ｏｆ ｊｕｊｕｂｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｃｏｕｌｄ ｓｉｇｎｉｆ ｉｃａ ｎｔｌｙ ｐｒｏｌｏｎｇ ｔｈｅ ｆｏｒｃｅｄ—ｓｗｉｍｍｉｎｇ ｔｉｍｅ ＜ ０．０１）ａｎｄ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｂｌｏｏｄ ｓｕｇａ ｒ ａ ｎｄ ｈｅｐａｔ ｉｃ ｇｌｙｃｏｇｅｎ（Ｐ ＜ ０．０５）；ｊｕｊｕｂｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｃｏｕｌｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｒｅｄｕｃｅ ｂｌｏｏｄ ｌａｃｔａｔｅ ａｎｄ ｍａｌｏｎｄｉａｌｄｅｈｙｄｅ ａｆｔｅｒ ｅｘｅｒｃｉｓｅ ＜ ０．０１）．Ｔｈｅ ｊ￣ｕｂｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｄｏｓａｇｅ ｇｒｏｕｐｓ ｃｏｕｌｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｒｅｄｕｃｅ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｓｅｒｕｍ ｕｒｅａ ｎｉ￣ｏｇｅｎ（Ｐ ＜ Ｏ．Ｏ１）ａ ｎｄ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｔ ｈｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ ｄｉｓｍｕｔａｓｅ ＜ ０．０１）；ｈｉｇｈ—ｄｏｓｅ ｊｕｊｕｂｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｃｏｕｌｄ ｓｉｇｎｉｆ ｉｃａ ｎｔｌｙ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｃａｔａｌａｓｅ ａｃｔ ｉｖｉｔｙ ＜ ０．０１）．Ｉｔ ｉｎｄｉｃａｔｅｓ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｊｕｊｕｂｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｈａｓ ａ ｇｏｏｄ ｅｆｆｅｃｔ
．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｊｕｊｕｂｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｍｉ ｃｅ；ｆａｔｉｇｕｅ
随 着 生活 节 奏 的 加快 和 工 作压 力 的增 加 ，疲 身体 在 高 强度 或 长 时 间活 动 后 ，产 生 的一 种 生理 劳 已成 为 威胁 人 类 健 康 的重 要 因素 之一 。疲劳 是 或 心理 现 象 ，表 现 为 身体 困倦 、精 神 倦怠 ，注 意
ｍ￣ｏｎｄｉａｌｄｅｈｙｄｅ，ｔｈｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｃａｔａｌａｓｅ ａｎ ｄ ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ ｄｉｓｍｕｔａｓｅ ｉｎ ｍ ｉ ｃｅ ｗｅｒｅ ｔｅｓｔｅｄ．Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆｊ￣ｕｂｅ ｐｉｇｍｅｎｔ
加运动 后血糖 、肝糖原含量 （Ｐ ＜ ０．０５），显著 降低运动后血乳 酸、丙二醛含量 ＜ Ｏ．０１）；不 同剂量组 红枣
色素 均能显著 降低小 鼠运动后血 清尿 素氮含量 （Ｐ＜ Ｏ．０１），显著增加超氧化物歧化 酶活性 （Ｐ＜ ０．０１）；红枣
色素高剂量组 可显著增 加过氧化 氢酶活性 （Ｐ＜ ０．０１）。表 明红枣色素具有较好 的缓解小 鼠疲劳作用 。
收稿 日期 ：２０１７—０１—１０ 基金项 目：国家 自然科学基金 （３１２６０３７５）；中央财政支持地方高校 改革 发展基 金一食 品学科建设项 目。 作者简 介 ：韩娅婷 （１９９３一） ，女 ，硕士研究生 ，研究方 向：食 品化学与营养 ，Ｅ—ｍａｉｌ：２３９１４Ｏ７４ｌ９＠ｑｑ．ｔｏｍ。
一
堕 堡
．． 一
中国食品添加剂
红 枣色 素缓解小 鼠疲劳作用研究
韩娅婷 ，李帆 ，邵佩 兰 ，谢 惠，张 丽芬
（宁夏 大学 农学 院 ，银 川 ７５００２１）
摘 要 ：为研究 红枣色 素缓解 小 鼠疲劳 作用 的效果 ，将 小 鼠随机分为 空 白对 照组 （０．９％ 生理盐 水 ）、红
通 讯作者 ：邵佩兰 （１９６３一） ，女 ，教授 ，主要从事食品化学与营养 、天然产物开发利用 ，Ｅ—ｍａｉｌ：ｎｘｓｈｐｌ＠１６３．ｃｏｒ ｎ。
Ｃ ｈｉｎ ａ Ｆ ｏｏｄ Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ ＝：堕：兰塑：： ＝＝
力 减 退 ，工 作 效 率 下 降 ， 经 常 处 于 疲 劳 状 态 会 发 展 为 病 理 性 损 害 ［１－２］。剧 烈运 动 会 引起 机 体 氧 化 一抗 氧 化 系 统 失 衡 ， 自 由基 堆 积 ， 氧 化 应 激 增 强 ，产 生 活 性 氧 ，当 体 内活 性 氧 含量 过 高 时 机 体 免 疫力 下 降 ，代谢 水 平 失调 ，引 起 组织 损 伤 和 疲 劳 Ｉ３ 】，因而 延 缓 疲 劳 的 发生 和 加 速 疲 劳 的 恢 复 成 为 现代 科 学 研 究 的热 点 。 红枣 色 素是 从 加 工 枣 汁 的废 弃 枣 渣 中提 取 的 一 种含 有 黄 酮类 化 合 物 的水溶 性 色 素 ｌ ６＿，研 究 表 明 ，红枣 色 素具 有 较 强 的 抗 氧 化 活 性 ，可 清 除 ＤＰｐＨｏ、ＡＢＴＳ 、＂ＯＨ、 Ｏ ·和 Ｈ：０ ［７＿引，能 够 抑 制 脂 质 过 氧 化 反 应 ＿９］， 且 对 ＨｚＯｚ诱 导 的 血 管 内 皮 细 胞 损 伤 有 保 护 作 用 ＿】。１。动物 试验 表 明 ，红枣 色素对 常压 缺 氧 、拘 束 应 激 性肝 损 伤 、ＫＢｒＯ，诱 导 氧化 应 激 性 肾损 伤 小 鼠均 具有 保护 作用 ［１１ １２］，且 急性 毒性 试验 表 明 红 枣色 素属 无毒 级物 质 ＿１ ，但 对 红枣 色素 延缓疲 劳 作 用 的研 究 未见 报 道 ，本 研 究 通 过小 鼠负 重 游 泳 实 验及 检 测 疲 劳相 关 生 化指 标 研 究 红枣 色 素 缓 解 小 鼠疲 劳 的作 用 ， 以期 为 红枣 色 素 资源 的开 发 利 用及 功能 食 品的应 用提 供参 考依 据 。
（Ｎｉｎｇｘｉａ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｙｉｎｃｈｕａｎ ７５００２１）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｍｉｃｅ ｗｅｒｅ ｒａｎｄｏｍｌｙ ｄｉｖｉｄｅｄ ｉｎｔｏ ｃｏｎｔｒｏｌ ｇｒｏｕｐ（０．９％ ｓａｌｉｎｅ），ｌｏｗ，ｍｉｄｄｌｅ ａｎｄ ｈｉｇｈ ｄｏｓｅ ｇｒｏｕｐ ｏｆｊｕｊｕｂｅ ｐｉｇｍｅｎｔ【４００，８００ ａｎｄ １６００ ｍｇ／（ｋｇ·ｄ）】，ａｎｄ ｗｅｒｅ ｇｉｖｅｎ ｂｙ ｇａｖａｇｅ ｆｏｒ ｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓｌｙ ２１ ｄａｙｓ．Ｔｈｅ ｅｘｈａｕｓｔｉｏｎ
关键 词 ：红枣色素 ，小 鼠，疲劳
中图分类号 ：ＴＳ２０１．１
文献标识码 ：Ａ
文章编号 ：１００６—２５１３ （２０１８）０４—００８７—０６
Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｊｕｊｕｂｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｏｎ ｒｅｄｕｃｉｎｇ ｆａｔｉｇｕｅ ｏｆ ｍｉｃｅ
Ｉ－ＩＡＮ Ｙａ－ｔｉｎｇ， ＬＩ Ｆａｎ， ＳＨＡＯ Ｐｅｉ·ｌａｎ ， ＸＩＥ Ｈ ｕｉ， ＺＨ ＡＮＧ Ｌｉ－ｆｅｎ
枣色 素低、 中、高剂量 ［４００、８００、１６００ ｍｇ／（ｋｇ·ｄ）］组 ，连续灌 胃 ２１ ｄ，分别测定小 鼠力竭 游泳 时间 ，血
糖 、血 乳酸、血清尿素氮 、肝糖原和丙二醛含量 ，过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性 ，考察 红枣色素缓解疲劳
的作用。结果 表 明，与 空 白对照组 相 比，红枣色素 中高剂量组 能显著延 长小 鼠力竭 游泳时 间 （Ｐ＜ Ｏ．０１），增
ｏｎ ｒｅｄｕｃｉｎｇ ｆａｔｉｇｕｅ ｗａｓ Ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔ ｈａｔ ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ｔ ｈｅ ｂｌａｎｋ ｃｏｎｔ ｒｏｌ ｇｒｏｕｐ， ｔ ｈｅ ｍｉｄｄｌｅ ａｎｄ
ｈｉｇｈ ｄｏｓｅ ｏｆ ｊｕｊｕｂｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｃｏｕｌｄ ｓｉｇｎｉｆ ｉｃａ ｎｔｌｙ ｐｒｏｌｏｎｇ ｔｈｅ ｆｏｒｃｅｄ—ｓｗｉｍｍｉｎｇ ｔｉｍｅ ＜ ０．０１）ａｎｄ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｂｌｏｏｄ ｓｕｇａ ｒ ａ ｎｄ ｈｅｐａｔ ｉｃ ｇｌｙｃｏｇｅｎ（Ｐ ＜ ０．０５）；ｊｕｊｕｂｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｃｏｕｌｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｒｅｄｕｃｅ ｂｌｏｏｄ ｌａｃｔａｔｅ ａｎｄ ｍａｌｏｎｄｉａｌｄｅｈｙｄｅ ａｆｔｅｒ ｅｘｅｒｃｉｓｅ ＜ ０．０１）．Ｔｈｅ ｊ￣ｕｂｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｄｏｓａｇｅ ｇｒｏｕｐｓ ｃｏｕｌｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｒｅｄｕｃｅ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｓｅｒｕｍ ｕｒｅａ ｎｉ￣ｏｇｅｎ（Ｐ ＜ Ｏ．Ｏ１）ａ ｎｄ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｔ ｈｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ ｄｉｓｍｕｔａｓｅ ＜ ０．０１）；ｈｉｇｈ—ｄｏｓｅ ｊｕｊｕｂｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｃｏｕｌｄ ｓｉｇｎｉｆ ｉｃａ ｎｔｌｙ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｃａｔａｌａｓｅ ａｃｔ ｉｖｉｔｙ ＜ ０．０１）．Ｉｔ ｉｎｄｉｃａｔｅｓ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｊｕｊｕｂｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｈａｓ ａ ｇｏｏｄ ｅｆｆｅｃｔ
．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｊｕｊｕｂｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｍｉ ｃｅ；ｆａｔｉｇｕｅ
随 着 生活 节 奏 的 加快 和 工 作压 力 的增 加 ，疲 身体 在 高 强度 或 长 时 间活 动 后 ，产 生 的一 种 生理 劳 已成 为 威胁 人 类 健 康 的重 要 因素 之一 。疲劳 是 或 心理 现 象 ，表 现 为 身体 困倦 、精 神 倦怠 ，注 意