铜离子是人体中不可缺的基本微量元素食物是铜摄取的主

銅----銅離子對生物而言，無論是動物或植物都是必需的元素。

銅離子是人體中不可缺的基本微量元素。

食物是銅攝取的主要來源，從自來水中獲得銅的量通常是低於總攝取量的百分之十。

平均ㄧ個健康的人體內含有80-120毫克的銅。

銅的需求量可以從嬰兒的0.08毫克至成人每公斤體重0.03毫克的範圍。

1931年在美國的佛羅里達州和在荷蘭，人的銅缺乏症被證明。

1937年澳大利亞發現在缺乏銅的土壤上放養的母羊，由於懷孕初期缺乏銅，以致於產下的小羊患有腦癱瘓症。

與銅缺乏有關的症狀: 頭髮變白變灰色、毛髮質地異常、靜脈曲張、肝硬化、關節炎、高血脂、缺鐵症、低血糖。

銅同時也是細胞製造能量和膠原蛋白形成的重要元素。

銅和其他營養素的交互作用
鐵
充足的銅攝取對正常的鐵的新陳代謝和紅血球細胞的形成似乎是必要的。

非常高的鐵補充品的攝取會影響成人和嬰幼兒銅的吸收。

鋅
長期每日攝取50毫克或更多的高劑量鋅補充品可能導致銅的缺乏。

相反地，高劑量銅的攝取並沒有發現會影響鋅的狀態。

與銅缺乏有關的症狀包括:
∙白髮White hair
∙灰髮Grey hair
∙頭髮乾燥脆弱Dry brittle hair
∙眼瞼下垂（下垂組織，眼瞼，皮膚，乳腺，胃）Ptosis (sagging tissue- eye lids, skin, breast, stomach)
∙疝氣Hernias
∙靜脈曲張Varicose veins
∙動脈瘤Aneurysms
∙貧血Anemia
∙Hypo and hyper thyroid
∙肝硬化Liver cirrhosis
∙關節炎Arthritis
∙腦性麻痺Cerebral palsy
∙高血膽固醇High blood cholesterol
∙累積鐵而產生的疾病Iron storage disease
∙降低糖耐量Reduced glucose tolerance
The average healthy, well-nourished human body contains between 80-120mg of copper. Daily requirement of copper can range from 0.08mg in babies to 0.03mg in adults per kilogram of body weight.。