星级酒店质检巡查标准表

餐台状况（台布有无折皱、污迹、破损，各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹，银（镀金）制餐具
是否光亮无污、玻璃转盘是否顺畅、有无污迹，装饰切花有无枯黄、萎烂等） 宴 壁橱（挂衣橱）状况（有无堆放杂物，布巾类、器皿类有无混放，有无化学制品如杀虫剂等存放） 会 室内休息沙发（座面有无污迹、塌陷等） 厅 音响设备无落尘
酒店质量管理巡查表
日期：
时间：
检查项目
部区 门 域洗
衣
内
容
房 员工制服收发（服务态度、效率、外来洗衣存放等）
对外洗衣门市工作情况（服务态度效率、外来洗衣存放等）
服装加工组工作情况（扒边机、缝纫机外部卫生、加工品的名称、数量等）
岗位纪律
有无客人用餐
迎/送客人服务用语使用情况
服务态度
服务效率
巡台情况（及时发现客人需求，服务在先）
岗位纪律
当班员工人数 岗上纪律
采 采 工作态度 购 购 工作效率
部 部 卫生环境（地面、台面有无灰尘、杂物等）
质量记录填写情况
岗位纪律
个人妆容
行
服务态度/服务效率（打卡证校验）、用餐券收取、餐巾纸发放、饭菜供给等）
政 办 、 销 售
员 厨房卫生（地面有无污迹，灶台有无污迹，砧板是否按生、熟、海产品、肉类等分开使用，水池是否分 工 开使用，并标识清楚，面点间卫生状况等） 餐 餐厅卫生（地面、餐桌、调味瓶、牙签筒等） 厅 能源节约（安全）情况（有无灶台闲火空烧、水龙头长流水、非营业时间照明设施未关闭等现象）
康 浴室（地面有无污迹，更衣柜有无灰尘等） 乐 健身房（各类健身器械是否正常使用，有无积尘，地面有无污迹，渣子等）
台球桌（桌体是否周正，桌边有无灰尘，接球网有有无破损等）
乒乓球室（桌体是否周正，桌边有无灰尘，球拍球网有无破损等）
棋牌室（牌桌面有无污迹、烟渍，座椅有无污迹，地面有无灰尘等） 质量（会议）记录填写情况 岗位纪律 服务态度 工作效率 空调管道班（楼层温控及水温情况、设备运行情况） 综合维修班（故障维修情况） 电工班（设备运行情况）
大堂地面（有无污迹）
大堂装饰品卫生（有无浮尘、污垢等）
前庭卫生状况（地面有无烟蒂、碎纸、杂物；地沟有无异物、花坛内有无杂物等）
后庭院卫生状况（有无建筑垃圾遗留、各餐厅窗外地面有无污物、垃圾收集点处有无散落垃圾等）
岗位纪律
各工种操作规范(打号、去污、熨烫等)） 洗衣房设备运行情况（水洗机、烘干机、烫平机、空气压缩机等有无民常、温度有无过高、机壳卫生及 内部卫生等） 洗 洗衣房环境卫生状况（地面有无污迹、水洗台、去污台处有无积水或残留的去污药剂等） 衣 洗衣房区域标识情况（是否划分待洗、合格区、待烫区等，有无明显标识） 房
大 吧台内卫生(地面、家私、酒架、杯具等有无污迹、斑点；榨汁器、咖啡机外观有无灰尘、积液压泵
堂 吧
外包商员工纪律，区域卫生等情况
后台休息室（地面卫生、物品摆放等）
质量记录填写情况
岗位纪律
服务态度
服务效率
娱乐设施状况
游泳池救生设备（救生圈、救生杆是否齐全，并放置显眼位置）
游泳池休息区（沙发是否干净无尘，茶几有无烫痕，电视机外壳有无灰尘等）
酒店质量管理巡查表
日期：
时间：
部区 门域
检查项目
内
容
共性内容
着装情况（帽子、领带、手套等，制服是否平整、无折皱挺括，皮鞋光亮无尘等）
仪容仪表合格 名牌佩戴 站位姿势
语言规范（问候及时，10米以内面带微笑目视，3米点头示意，1.5米打招呼）
部门质量标准检查内容
站位迎宾情况
上/下行李规范
引领客人规范
礼 宾
有无特殊事项（VIP客人、老、弱、病、残疾人等）
楼层安全情况 客 清洁工具卫生状况（工作车柜、架、隔板、物品摆放、清洁桶内卫生（马桶刷、浴缸刷分开存放）、烟 房 蒂桶卫生等） 楼 清洁设备卫生、安全状况（吸尘哭外观卫生、电源线有无裸露、声音有无异常、吸力是否正常等） 层 楼层消防栓情况（到位检查表（保安部）、数量、状态等）
仓库食品存放（是否隔墙离地分类存放，各类食品保质期等）
中 面案卫生（案板上有无陈面、灰尘，馅类品是否分器皿盛放，地面有无水迹等） 厨 保洁橱卫生（垫布是否干净，各类器皿摆放是否整齐有序，橱门拉动是否流畅呈关闭状态 房 口布/台布橱卫生（有无垫布，巾类是否分类叠放等）
养鱼池卫生（地面有无污迹，面客区观赏柜玻璃有无污迹、斑点等）
室 标识情况
保
安
部
酒店质量管理巡查表
日期：
时间：
检查项目
消 部 区控 门 域室
内
容
保
质量记录填写情况
安
岗位纪律
部 形 站位姿势
象 有无重大接待任务（警力配备，楼层警卫人数等）
岗 其他
停 精神状态
车 车辆停放情况（是否按区域停放，有偿服务区登记情况等）
场 停车场标情况
服务态度
服务效率
收 服务规范 银 收银台卫生（台面、电脑、地面等有无灰尘、杂物等）
餐饮大堂地面卫生（有无污迹）
餐饮客用电梯轿厢内卫生（镜框、扶手、地面等）
餐饮大堂装饰品卫生（有无浮尘、污垢等）
餐饮大堂流水瀑处水流正常，开、关时间（池水有无污物等）
公 预订台（话机卫生、便笺纸、笔、烟灰缸等） 共 客房客用电梯轿厢内卫生（镜框、扶手、地面等） 区 各个楼梯卫生情况（楼梯扶手、隔栏、墙壁是否干净） 域 大堂休息室（地面、沙发、烟灰缸等）
岗 质量记录填写情况
财
岗位纪律
务
其他
部
工作态度
工作效率
仓库保管情况（抽查“Ｘ”号库）（物品是否分类、隔墙离地存放、保持期是否标明，账、卡、物是否
仓 相符，标识是否清楚等） 库 仓库卫生情况（地面有无污迹、灰尘，墙角有无蛛网，货架有无积尘，各类物品包装是否完好，有无破
损、撒落、遗漏等）
质量（会议）记录填写情况
质量（会议）记录填写情况
岗位纪律
其他 菜品制作过程（抽查）
地面卫生（有无水迹、污迹、加工食品残留等）
灶台卫生（有无油迹、调味品撒落，灶如是否光亮待）
砧板卫生（有无生熟生开，水产品、肉类等分开）
水池卫生（是否水产品、肉类、蔬菜分池化冻、清洗等）
餐
仓库食品存放（是否隔墙离地分类放存，各类食品保质期等）
饮
行李车卫生状况
行李间环境卫生（有无烟蒂、杂物、灰尘等）
行李寄存情况（散客/长住、件数、标识情况、有无物殊要求）
房
岗位纪律
务
接待登记规范
部
服务态度
服务效率(房卡、早餐券、钥匙等发放速度)
前 答疑客人规范（态度、语言、技巧等） 台 办理结账规范（核对房号、询问有偿消费情况等）
电话接听规范
柜台卫生状况（办公桌、地面、文件摆放等）
岗位纪律
接听电话规范
外线用语
内线用语
总 占线回复 机 服务态度
服务效率
总机室整体卫生状况（电话交换机台、地面、桌面、桌椅等）
岗位纪律
楼层公共区域卫生（挂画、地角线、烟灰筒、消防栓、管道井门、走廊壁灯、空调口、公寓层台桌等）
酒店质量管理巡查表
日期：
时间：
检查项目
部区 门域
内
容
房间清扫程序（抽查） 当日计划卫生情况（抽查） 房务中心工作情况（电话接听、钥匙管理、输送服务态度、效率等） 清扫员工作情况（清扫规范、程序等）
西 BUFFE台摆放情况（各类菜肴、甜品是否足量、摆放是否美观、器皿有无缺损等）
餐 餐厅卫生状况（地面有无杂物、渣子，如布是否平整、无皱折、无破洞、无污迹，杯具、刀叉有无污迹 厅 、班点等）
吧台情况（地面、水池有无污物，各类酒店水、饮品摆放是否整齐，隔架是否干净无尘，鲜榨果蔬汁是 否卫生等） 后台休息室情况（有无堆放杂物，地面台面有无污迹等）
冷库/冰箱食品存放（是否生熟分开、鱼肉分开、半成品有无加盖保鲜膜）
部 西 冷拼间卫生（已加工的水果、蔬菜是否放入相应的容器中，地面有无污迹，水池有无污迹，未加工的食 厨 品是否分开存放） 房 保洁橱卫生（垫布是否干净，各类器皿摆放是否整齐有序，橱门拉动是否流畅并呈关闭状态）
面包房面包/蛋糕制作过程（抽查）
灶台卫生（有无油迹、调味品撒落，灶如是否光亮等） 水池卫生（是否水产品、肉类等分开） 水池卫生（是否水产品、肉类、蔬菜分池化冻、清洗等）冷拼间卫生（已加工的水果、蔬菜是否放入相 应的容器中，地面有无污迹，水池有无污迹，未加工的食品是否分开存放
冷库/冰箱食品存放（是否生熟生开、鱼肉他开、辛勤劳动地成品有无加盖保鲜膜）
部
质量（会议）记录填写情况
岗位纪律
服务态度 行 政 办 、 销 售
酒店质量管理巡查表
日期：
检查项目
部区 门域
内
容
行
服务效率
政
办公桌卫生状况
办 、
质量记录填写情况
销
岗位纪律
售 部
当日用车情况（客人用车／酒店用车）
车 辆
车辆状况（车体卫生、性能检验、安全系数等）
其他
时间：
餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等，背花是否挺括、光泽度好）
地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等） 餐椅状况（椅套有无折皱、脏污、磨损等，背花是否挺括、光泽度好） 地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等）
酒店质量管理巡查表
日期：
时间：
检查项目
部区 门域
内
容
服务态度
服务效率
酒水（鸡尾酒）兑制过程(抽查)
日期：
时间：
检查项目
部区 门域
内
容
服务效率
巡台情（及时发现客人需求，服务在先）
中 餐厅卫生状况（餐台摆放、台布有无折皱、破损、开线等， 餐具是否光亮、无污点、水迹，座椅套有无 餐 污迹、破损，口布折叠是否远东，地面有无污迹、尘渣等） 厅 婴儿椅干净整洁无损坏
会议记录填定情况
岗位纪律
其他
菜品制作过程（抽查）
出菜口/接菜台卫生（地毯是否清洁，台面有无溅菜的菜汁、汤水等） 厨房各类计量器具标识情况（有无校准、检定标识、有效期等）
餐
能源节约（安全）情况（有无灶台闲火空烧、水龙头长流水、非营业时间照明设施未关闭等现象）
饮
质量（会议）记录填写情况
部
岗位纪律
其他
服务态度
服务效率
地面卫生（有无污迹、渣子、地毯毛球等）
面包房加工间卫生（地面有无污迹、宾至如归内有无蚊蝇，加工台面有无污迹、器皿卫生等
西餐厨房各类计量器具检定、校准标识情况及有效期（台秤、磅秤）
能源节约（安全）情况（有无灶台闲火空烧、水龙头长流水、非营业时间照明设施未关闭等现象）
会议记录填写情况
岗位纪律
其他 迎/送客人服务用语使用情况
中 餐 厅
酒店质量管理巡查表
工
工程部值班室（值班工程师姓名、故障报修情况）
程
各班组环境卫生情况
部
酒店设备、设施日常维护、保养情况
各部门报修故障维修情况（是否及时有效，维修完成率高）
各部门计量器具检测台账情况
质量（会议）记录填写情况
岗位纪律
其他
工作态度 工作效率
消 控
监控设备运行情况（有无界面不清、图像模糊等） 有无发现可疑现象 室内卫生（地面、消防器材有无积尘等）
楼层照明设施情况（走廓灯、电梯灯、出口指示灯、通道灯等）
服务设备工作情况（制冰机、楼层冰箱、紫外线消毒柜等） 楼层工作间卫生间状况（地面、洗手台面、消毒桶、物品橱、有无晾晒个人衣物等） 楼层仓库卫生状况（工作车摆放、物品橱摆放、有无积尘、蛛网等）
楼层配电室（有无堆积杂物、电闸盒工作状况、各类指示灯状态等） 楼层各类标识情况（有无缺失、破损、不规范等） 岗位纪律 一楼大堂客用卫生间状况（地面、洗手盆台面、镜面、恭桶、皂液器、烘手器等）