猪大肠怎么做好吃

猪⼤肠怎么做好吃
猪⼤肠就是猪的内脏器官，主要⽤于输送和消化⾷物的，有很强的韧性，猪⼤肠爆炒最为⼝味，湘菜⼀般喜欢爆炒做法，趁热⾷⽤⾮常美味。

下⾯是⼩编精⼼为你准备的猪⼤肠的美味做法，希望对你有帮助!
猪⼤肠的美味做法：卤五⾹⼤肠
⾷材：猪⼤肠、花椒、⽩酒、⼋⾓、桂⽪、盐、酱油、胡椒粉
制作步骤：
1、准备好⾷材;
2、清洗：猪⼤肠放在⼤盆中，撒⼊粗盐和⾯粉，⽤⼒揉搓，⾄发出⼤量胶质，注⼊清⽔清洗⼲净;
3、将猪⼤肠翻到附着油膏的⼀⾯，撕去过多的油膏并清洗⼲净，取出悬挂起来，以便沥去⽔;
4、⽤疏孔⽩布缝袋，纳⼊全部⾹料，封扎袋⼝，放到煲⾥，注⼊清⽔约10碗，加盖煲约半⼩时;
5、捞出⾃然冷却沥⽔，将猪⼤肠翻回没有油膏的⼀⾯，切成⼩段;
6、将调料加⼊⾹料⽔中，加炎煮沸，把切好的猪⼤肠全部放⼊，加盖煲约⼀⼩时后即可⾷⽤;
浇⼤肠段
⾷材：洋葱、⾼汤⽔、⾖瓣酱、⽣抽、盐、葱姜、耗油
制作步骤：
1、准备⾷材;
2、起油锅煸⾹洋葱丝，然后倒⼊肥肠⼤⽕爆炒;
3、调⼊蚝油、⽣抽、⽩糖和少许盐，翻炒均匀出锅，此为⾯浇头待⽤;
4、原锅放⼊⾖瓣辣酱炒⾹，加⼀碗⾯汤的⾼汤/⽔量烧开，调味;
5、另锅加⽔煮开，先将菜⼼焯⼀下，然后把⾯条煮熟盛在碗⾥，加⼊⾯汤摆上菜⼼，倒上⼤肠浇头即可;
猪⼤肠的烹饪技巧
猪⼤肠是很多名菜的原材料，清理猪⼤肠是很重的步骤。

猪⼤肠买回来后，放⼊少量⾯粉、盐、料酒腌制半⼩时，搓揉⼏下再清洗，这样能很好地去掉异味。

猪⼤肠适于卤、烧、烩、炸，⽐较有名的菜：如”卤五⾹⼤肠“，“浇⼤肠段”、“九转肥肠”、“炸肥肠”、“炸斑指”等。

猪⼤肠的保存
新鲜的猪⼤肠不宜久存，建议吃多少，买多少，多余的部分可以放冰箱冷藏，尽量在1~2天内吃完。

猪⼤肠的选购
猪⼤肠是很多美味佳肴的材料，有很⾼的药⽤价值，是主妇青睐的⾷材。

选购猪⼤肠的⼩技巧：
⼀、新鲜猪肠：质稍软，呈乳⽩⾊，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物;
⼆、变质猪肠：呈淡绿⾊或灰绿⾊，组织软，⽆韧性，易断裂，具有腐败恶臭味;
三、病变猪肠：指患急性或慢性肠炎的病猪的肠;
猪⼤肠的营养价值
猪⼤肠富含胆固醇、⼈体需要的微量元素、维⽣素A和蛋⽩质;猪⼤肠有润燥、⽌渴⽌⾎、补虚的功效，可⽤于治疗虚弱⼝渴、去下焦风热、便⾎、⽌⼩便、脱肛、润肠、痔疮、便秘等症;猪⼤肠是⽤于输送和消化⾷物的，有很强的韧性，猪⼤肠是著名的客家菜，因三四⼗年代客家⼈很穷，便把动物的内脏也炮制成
美⾷。

猪⼤肠的功效
猪⼤肠营养丰富，经常吃可以帮助⼈体润燥、⽌渴⽌⾎、补虚的功效。

猪⼤肠有很⾼的药⽤价值，可⽤于治疗虚弱⼝渴、便⾎、脱肛、痔疮、便秘等症;猪⼤肠性寒，味⽢;还可以润肠，去下焦风热，⽌⼩便数的作⽤，肠胃不好，消化不良者可以适量吃猪⼤肠。

猪⼤肠的热量表
脂肪(克)18.7
胆固醇(毫克)137
热量(⼤卡)196
蛋⽩质(克)6.9
维⽣素B2(毫克)0.11
烟酸(毫克)1.9
维⽣素A(微克)7
维⽣素B1(毫克)0.06
磷(毫克)56
钾(毫克)44
维⽣素E(毫克)0.5
钙(毫克)10
铁(毫克)1
钠(毫克)116.3
镁(毫克)8
锌(毫克)0.98
铜(毫克)0.06
锰(毫克)0.07
硒(微克)16.95。