人教版初中化学九年级下册 课题1 人类重要的营养物质 初中九年级化学教案教学设计课后反思 人教版

第十二单元化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
教学目标
知识与技能
1. 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养素。

2. 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

过程与方法
通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习。

情感态度价值观
1. 意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

2. 使学生更加热爱生命，并养成良好的饮食习惯，以促使自己健康地成长。

教学重点
蛋白质的生理功能。

教学难点
了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

教学过程
一、导入新课
俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。

你今天早餐吃的什么？喜欢吗？写出自己早餐食谱单，组内交流所含的营养成分。

学生展示自己的食谱，结合生物课上了解的食物的营养成分，分析食物所含的营养成分。

结论：人体生命的生存和健康离不开、无机盐和水，它们通常被称为六大基本营养素。

【过渡】本课题我们主要研究蛋白质、糖类、油脂、维生素这四类营养物质。

这些营养物质对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？
二、新课教学
1. 蛋白质
设疑：人常说，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

为什么会这样说呢？请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。

学生阅读、讨论、总结，小组代表公布本组的讨论结果。

（1）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

如
动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质。

（2）蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60 g～70 g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。

（3）蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。

（4）机体中的蛋白质有多种功能，如血红蛋白向各个组织器官输送氧气，同时帮助人们完成呼吸作用。

（5）血红蛋白与氧结合时，是Fe2+与氧结合。

总结：蛋白质是构成人体的物质基础，一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。

血红蛋白除了能和氧气结合外，还能与一氧化碳结合，且结合能力是氧气的200倍。

结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。

这就是煤气中毒的原因。

香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。

血红蛋白结合一氧化碳的能力强于结合氧气的能力。

为了深化学生的印象，采用多媒体展示以下图片：①吸烟的危害；肺癌患者的肺与正常人的肺的比较。

②甲醛浸泡海产品。

③居室装修中的“隐形杀手”──甲醛、苯。

④“毒大米”危害介绍。

同时教师引导学生阅读教材第92页资料卡片和图12-5，讨论以下问题：
①为什么吸烟有害健康？②有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？③为什么霉变食物绝对不能食用？
【过渡】运动会上的长跑比赛中，为什么有同学在赛前要服用葡萄糖。

2. 糖类
人饥饿时，首先会想到吃饭，但消化吸收能力差的病人却可以通过静脉输入葡萄糖水补充人体所需能量和营养，为什么？常见的糖类有哪些？糖类的组成是什么？有什么作用？
学生阅读教材第93页相关内容，讨论、交流、归纳总结。

（1）常见的糖类：淀粉、蔗糖（C
12H
22
O
11
）、葡萄糖（C
6
H
12
O
6
）。

（2）糖类的组成：由C、H、O三种元素组成的化合物。

（3）糖类的作用：为机体提供能量，食物供给的能量中，60%—70%来自糖类。

[键入文字]
教师展示一些常见食品图片，然后让学生说说哪些食物中富含糖类？
【过渡】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。

学生交流、讨论。

3. 油脂
学生阅读教材第94页相关内容，讨论、交流、归纳总结。

（1）油脂是油和脂肪的合称；油脂是重要的供能物质；人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源；每克油脂完全氧化放出的能量比糖类多一倍。

（2）为了身体健康，要适当吃一些含有油脂的食物。

（3）人体还要从食物中摄取维生素，缺少维生素会生病。

过渡：幻灯片展示缺维生素C得坏血病的小故事。

4. 维生素
功能：维生素有20多种，具有调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的功能。

存在：水果、蔬菜、鱼类等。

提问：夜盲症、坏血病分别是由于缺乏什么维生素引起的。

缺V
A ：夜盲症缺V
C
：坏血病
问题讨论：偏食习惯好不好？说说应该如何搭配饮食（展示一个食谱，讨论它是否合理，应如何改进。

）
小结：偏食影响身体健康。

特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。

三、课堂小结
经过本节课的学习，你有哪些收获？为
四、板书设计
1. 蛋白质
（1）蛋白质是构成人体的物质基础，一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。

（2）血红蛋白+O
2
，血红蛋白结合一氧化碳的能力强于结合氧气的能力。

（3）有些物质会与蛋白质发生化学变化而失去原有的生理功能而变质。

2. 糖类
3. 油脂
4. 维生素
五、作业布置中考即将到来，请根据所学内容，为自己设计一份合理的食谱。

课本96页课后习题1、2、3题
六、教学反思
本节课从学生一日三餐所吃的食物开始，体现人体生命的存在和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、和水等六大类营养素。

能从实际生活引入，通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动对蛋白质、糖类、油脂进行了解。

本课题能切合实际，贴近社会，生活，通过对”毒大米”的危害、吸烟的危害等内容，引导学生展开讨论，让学生感悟到作为现代化公民的使命感和责任感，使学生更加热爱生命，养成良好的饮食习惯，以促使自己健康地成长。

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