山东寿光农产品物流园市场食用菌(鲜品)价格(2020-06-26)

dible 平菇11.0元/kg 秀珍菇12.0元/kg 金针菇带根 3.6元/kg 金针菇切根 4.0元/kg 香菇8.0元/kg 香菇（花菇）
15.0元/kg
海鲜菇 5.4元/kg 蟹味菇（盒装）11.0元/kg 蟹味菇（袋装） 6.0元/kg 白玉菇（盒装）12.0元/kg 白玉菇（袋装）7.0元/kg 虫草
30.0元/kg
双孢蘑菇10.0元/kg 杏鲍菇 5.5元/kg 大球盖菇15.0元/kg 榆黄菇12.0元/kg 茶树菇12.0元/kg 白灵菇
无货
毛木耳8.0元/kg 草菇18.0元/kg 猴头菇20.0元/kg 鸡腿菇
11.0元/kg
由表2可知，各因素对美味牛肝菌菌丝干重的影响程度依次为B>C>A ，最佳组合为A 1B 2C 2，即选用葡萄糖＋麦芽糖作为碳源、酵母膏＋硫酸铵
作为氮源、0.5g/L 磷酸二氢钾作为无机盐。

培养基中氮源的含量对美味牛肝菌菌丝生长影响最大。

3小结与讨论
单因素及正交试验结果，美味牛肝菌发酵最佳
培养基配方为：葡萄糖5g/L ，麦芽糖22g/L ，酵母膏14g/L ，硫酸铵2.7g/L ，磷酸二氢钾0.5g/L ，硫酸亚铁67mg/L ，硫酸铜100μg/L 。

通过验证试验在此条件
下的菌丝干重为6.214g/L 。

试验最大的特点是选用组合的碳源及氮源，更利于美味牛肝菌菌丝的生长。

组合碳源为葡萄糖+麦芽糖。

葡萄糖是一种速效碳源，能够被菌丝体直接利用，缩短菌丝生长延滞期的时间，但其组成成分较单一，不利于菌丝体在对数期的生长和大规模生产；麦芽糖是一种二糖，只有在菌丝体分泌的胞外酶的作用下降解成单糖时，才能被利用，有利于菌丝的对数生长。

氮源是构成菌丝体氨基酸、蛋白质、核酸的重要物质，通常所用的氮源可分为有机氮和无机氮两类。

大部分真菌能很好地利用有机氮，吸收少量的无机氮。

试验采用酵母膏＋硫酸铵作为氮源更利于菌丝的生长。

真菌菌丝生长需要少量的无机盐、微量元素，
有的是细胞的重要组成成分，有的在调节细胞膜透性和酶活性方面起重要的作用。

培养基的组成和配比合适与否，对微生物生长，生物产量及其活性成分提炼工艺的选择及质量都会产生相当大的影响。

试验获得了美味牛肝菌液体发酵培养基，为美味牛肝菌驯化栽培及其开发提供一定的理论基础。

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山东寿光农产品物流园市场食用菌（鲜品）价格（2020-06-26）
（孙庆温）
15。