厨房美食菜谱：地三鲜的做法

厨房美食菜谱：地三鲜的做法
<地三鲜>又是一道东北菜。

最近有点想自己的家乡了,想念家乡的亲人。

虽然现在科技发达,通过电话,网络可以和家人联系,却不能缓解思乡之情。

做家乡菜成了我精神的寄托,地三鲜、炒杂拌都是平时和家人在一起经常吃的菜,总有一种感觉和家人虽相隔千里却吃一样的饭菜。

食材
主料：
土豆1个
长茄子
青椒1个
蒜
盐1/2茶勺
鸡精1茶勺
红烧酱油2茶勺
白糖3茶勺
醋1茶勺
老抽1/2茶勺
淀粉适量
步骤
1.准备好食材：土豆去皮浇净,茄子去蒂,辣椒去籽。

2.土豆切菱形块
3.茄子切和土豆一样大小的菱形块,辣椒切块。

4.茄子放盐腌制十分钟
5.炒锅油烧至五成热,放土豆块炸至表面金黄,熟透。

6.炸好的土豆块装盘
7.腌好的茄子挤去水份,裹上干淀粉。

8.锅里油烧至七成热,放茄子块炸至两面金黄。

9.茄子出锅子放青椒块一起捞出控油
10.碗里放糖、醋、红烧酱油、盐、鸡精、老抽、淀粉少许水调匀。

11.蒜切成蒜末
12.锅里留底油爆香蒜末
13.放调好的汁,熬至粘稠。

14.倒入炸好的食材
15.翻炒均匀,蔬菜和汤汁充分的融合。

小贴士：茄子吸油,过油时外面要裹淀粉,炸茄子的油温要高一些,防止茄子吸油。