富铬黑小麦研究报告

富铬黑小麦新品种“冀资黑小麦1号(冀紫439)”介绍
冀资黑小麦1号是河北省农林科学院粮油作物研究所小麦资源室培育的具有高附加值的特色新品种。

2009年通过河北省品种审定委员会审定。

同年3月获得了国家品种保护。

该品种是河北省审定的第一个黑小麦品种，是我国审定的第一个富铬黑小麦品种，河北科技网、河北经济网、河北经济日报等100多个网站进行了报道。

该品种的突出特点：
1.生物学特性:属半冬性，生育期239天左右，比藁8901早熟1天。

幼苗半匍匐，叶片绿色，生长健壮。

分蘖力一般，成穗率较高，穗层较整齐。

成株株型紧凑。

株高70cm左右。

穗长方型，长芒，紫壳，粒色深紫，硬质，籽粒饱满度2-3级。

穗粒数33个，千粒重36.6-40g，容重779.0g/l。

抗寒性中等，抗倒性强，抗病性中等。

2.产量表现：2004年参加所内黑粒新品系初比试验，亩产为462.73公斤，比对照白粒石4185增产1.45％，比紫粒小麦对照漯珍1号增产22.3%。

2005年参加所内产比试验，三次重复平均产量为400.06公斤/亩，比黑粒小麦对照漯珍1号增产2
3.5%，比石4185减产。

2006-2011年在辛集市西泽北村繁种田亩产450-550公斤。

在冀中南优质区试中，最高产量达到560公斤。

3.品质特点：蛋白质、直链淀粉和微量元素含量高。

经河北省品种品质检测中心检测，该品种蛋白质含量为15.99-16.21%（见表1）；2004-2006年经农业部谷物品质监督检测中心检测（见表2），镁含量为142
4.0 mg/kg，硒含量为91.0-203.95 ug/kg，三价有机铬含量为1.916mg/kg；2009年在河北师大检测，该品种直链淀粉含量为40%，普通小麦直链淀粉含量一般在20-30%。

表1 冀紫439的加工品质
品种蛋白质
/％沉降值
/Ml
湿面筋
/％
吸水率
/％
形成时间
/Min
稳定时间
/Min
冀紫439
16.23-16.76 31.3-31.8 37.2-42.4 62.3-63.0 2.8-3.5 2.6-3.5 注：河北省作物品种品质检测中心测定结果（冀中南优质组区试检测结果）
表2 冀紫439主要农艺性状和微量元素检测结果
品种株高
/cm 穗粒数
/个
千粒重
/g
镁
/（mg/kg）
锌
/（mg/kg）
铬
/（mg/kg）
硒/
（ug/kg）
冀紫439 70 46.6 35.8 - 29.26 1.916 81.0 68 44.2 36.6 1424.0 28.44 -- 203.95
注：微量元素为农业部谷物品质监督检验测试中心测定
4.保健价值研究
为了研究富铬黑小麦的保健价值，本课题在不同人群进行了两方面的试验。

第一，选用10名健康志愿者分别食用3种不同小麦（冀紫439、初20、混合白粒小麦）制作的等量食品后，测定对餐后血糖的影响和升糖指数。

第二，选用10名糖尿病人食用不同食品，测定这食品对糖尿病患者餐后血糖的影响。

从两方面证明冀紫439的保健价值。

研究得出：
1）冀紫439面粉生糖指数（GI）为74.66，混合白小麦生糖指数（GI）为92.94。

冀紫439面粉生糖指数比白小麦面粉降低了19.7％，为中等升糖指数。

2）经过多个Ⅱ型糖尿病人食用后观察发现，每顿饭食用本黑小麦面粉3两熟食，2小时血糖增加 2.46mmol/L。

而吃等量的普通面粉熟食,血糖增加7.88mmol/L。

吃等量大米，血糖增加6.02mmol/L，证明冀紫439具有一定的控制血糖作用。

因此，冀紫439是糖尿病人食品的最佳选择。

由于冀紫439具有特殊利用价值，很多食品加工企业对该品种产生了浓厚的兴趣。

今麦郎集团、河北华野庄园、承德市金煌食品厂和石家庄康美庄园等企业进行了产品的研发。

开发了黑小麦方便面、黑小麦全粉、麦片、糕点和面包等产品。

石家庄康美庄园生产的“有机富铬全粉”，已经注册了QS标识，2009年12月正式上市销售，市场反应很好。

该产品2009年在河北有机、特色农产品、农业引智成果转化精品展销推介会荣获创新奖。

研发出桶装的冀紫439全粒麦片、有机富铬黑麦粉礼盒和黑麦尊谷礼盒这3种产品注册了QS标识，并
且已经在石家庄市家家缘和北国超市连锁店及北京、上海、广州等省市销售，深受三高病人（特别是糖尿病患者）、肥胖人群和老年人的青睐。

馆陶县华野庄园黑小麦产业有限公司利用冀紫439研发出黑小麦系列食品。

产品有：富铬黑小麦馒头全粉、富铬黑小麦超微粉碎水饺全粉、黑小麦全粉手工和机制挂面系列、黑小麦仁、黑小麦糁、黑小麦麦片、黑小麦营养面包、黑小麦特色蛋糕、黑小麦糊、无糖黑小麦月饼等系列产品。

由于冀紫439高科技含量、高营养价值、高食疗功能，其产品已经在馆陶及邯郸、北京、太原等地销售。