(全国通用版)高中生物第五章细胞的能量供应和利用第1节第2课时酶的特性课件新人教版必修1

(3)酶的作用条件较温和 酶所催化的化学反应一般是在比较温和 的条件下进行的。过酸、过碱或 温度过高，都会使酶的 空间结构 遭到破坏，使酶永久失活 。低温只能 使酶活性降低，不会使酶失活。
特别提醒 酶与无机催化剂的共同点
(1)只改变化学反应速率，不改变化学反应的方向。 (2)不为化学反应提供物质和能量，本身不被消耗。 (3)降低化学反应的活化能，使反应速率加快，缩短达到平衡点的时间。
√D.图丙不能表示在反应开始后的一段时间内，反应速率与时间的关系
解析 答案
二、探究影响酶活性的条件
1.酶活性的含义：酶对化学反应的 催化效率 。 2.探究酶活性的适宜条件 思路： 底物＋t1或pH1＋酶液 底⋮物＋t2或⋮ pH2＋酶⋮液―检―测→ 底物分解速率或剩余量 底物＋tn或pHn＋酶液
实验组：底物＋相应酶液―检―测→底物被分解
② 对照组：相同底物＋
另一酶液
―检―测→底物没被分解
③实例：实验验证淀粉酶具有专一性
1 步骤
2
现象
结论
淀粉 ＋淀粉酶
蔗糖＋淀粉酶
等量斐林试剂，水浴加热相同时间
出现砖红色沉淀
_无__颜__色__变__化__
酶具有专一性
归纳总结 比较项目
酶的高效性和专一性相关曲线的解读
例4 某同学研究温度和pH对某酶促反应速率的影响，得到如图所示 的曲线。下列分析正确的是
√A.该酶催化反应的最适温度为35 ℃左右，最适pH为8左右
B.当pH为8时，影响酶促反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度
C.随pH升高，该酶催化反应的最适温度也随之变化
D.当pH为任一固定值时，实验结果都可以证明温度对酶促反应速率的
(2)pH 在一定条件下，酶活性最大时的pH值称为该酶的 最适pH 。偏离该pH，不论升高还是降低，酶促反 应速率都会 下降 。
例3 下列有关“探究影响酶活性的条件”实验的叙述，正确的是 A.若探究pH对过氧化氢酶活性的影响，则pH是自变量，过氧化氢分解
速率是无关变量 B.若探究温度对酶活性的影响，可选择新鲜肝脏研磨液和过氧化氢溶
第5章 第1节 降低化学反应活化能的酶
第2课时 酶的特性
[学习目标] 1.阐明酶的高效性、专一性和作用条件较温和。 2.通过探究“影响酶活性的条件”发展科学探究能力。
内容索引
新
1.酶的特性及验证实验 (1)酶的高效性 含义：酶的催化效率比无机催化剂高很多，大约是无机催化剂_1_07_～__1_0_1_3倍。 意义：可以使生命活动更加高效地进行。 (2)酶的专一性 含义：每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应。如过氧化氢酶只能催化 过氧化氢 分解。脲酶除了催化 尿素 分解外，对其他化学反应不起作用。 意义：使细胞代谢能够有条不紊地进行。
最可能的物质依次是
A.高效性
√B.专一性
C.专一性
蛋白酶 蛋白质 多肽 淀粉酶 淀粉 麦芽糖 麦芽糖酶 麦芽糖 葡萄糖
D.高效性 脂肪酶 脂肪 甘油和脂肪酸 解析 图示酶促反应表明，a在反应前后形态结构未改变，是酶分子，
b是底物，c是产物。
a与b特异性结合后，在a的作用下，大分子b分解为含2个结构单元的小
曲线
解读
酶的 高效性
①与无机催化剂相比，酶的催化效率更高； ②酶只能改变反应速率，不改变生成物的量
酶的 专一性
①在反应物中加入酶A，反应速率比未加酶 时明显加快，说明酶A催化该反应； ②在反应物中加入酶B，反应速率与未加酶 时相同，说明酶B不催化该反应
例1 下图表示一个酶促反应，它所能反映的酶的一个特性和a、b、c
2.酶特性的验证实验
(1)酶高效性的实验分析 实验组：底物＋ 生物催化剂(酶) →底物分解速率(或产物形成的速率) 对照组：底物＋ 无机催化剂 →底物分解速率(或产物形成的速率)
(2)酶专一性的实验分析
实验组：底物＋相应酶液―检―测→底物被分解
① 对照组： 另一底物
＋相同酶液―检―测→
底物没被分解
的速率
氧气产生的速率
无关变量
pH相同且适宜等
温度相同且适宜等
3.温度和pH影响酶活性的相关曲线 (1)温度 在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的 最适温度 。在一定温度范围内，酶促反应速率随 温度的升高而加快 ；但当温度升高到一定限度时， 酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高 而 下降 。
影响
解析 答案
思维启迪 影响酶促反应速率的因素及其作用实质
温度

pH ―影―响→ 酶活性

抑制剂或激活剂
―影―响→ 酶促反应速率

酶 底浓 物度 浓度―影―响→酶与底物的接触面积
学习小结
无机催化剂 一种或一类
分子，说明酶具有专一性；
对照四个选项，淀粉是多糖，麦芽糖是二糖，符合图示现象，B项正确。
解析 答案
例2 如图表示在不同条件下，酶催化反应的速率(或生成物量)变化，下列 有关叙述不正确的是
A.甲中虚线表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速率的关系 B.乙中虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量的变化示意曲线 C.若乙中的实线表示Fe3＋的催化效率，则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率
液进行反应 C.若探究温度对淀粉酶活性的影响，应将淀粉与淀粉酶两溶液混合后
再调温度
√D.若探究温度对淀粉酶活性的影响，不可选择斐林试剂对实验结果进
行检测
解析 答案
易错警示
(1)探究温度对酶活性的影响时，一定要让反应物和酶在各自所需的温 度下保温一段时间，再进行混合。 (2)选择淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度时，检测的试剂不可用斐林 试剂代替碘液。因为斐林试剂需在水浴加热条件下才会发生特定的颜 色反应，而该实验中需严格控制温度。 (3)探究温度对酶活性的影响时，不宜用H2O2作反应物，因为H2O2遇热 会分解，氧气的产生速率增加并不能反映酶的活性增大。
实例：
课题名称
用淀粉酶探究温度对酶 用过氧化氢酶探究pH对酶活性
活性的影响
的影响
实验材料
淀粉溶液、唾液淀粉酶 肝脏研磨液、过氧化氢溶液
自变量
温度
pH
分别用37 ℃的水、沸水、 分别用蒸馏水、HCl溶液、
自变量的设置方法
冰水处理
NaOH溶液处理
因变量
酶活性
酶活性
加碘液后溶液颜色变化 因变量的观察指标