餐饮企业五常管理制度

餐饮企业五常管理制度
引言
五常管理制度是一种可以对餐饮企业进行全面管理的制度。

在餐饮行业中，为
了保证菜品的质量和食品安全，需要制定一系列科学合理的管理制度。

本文将介绍餐饮企业五常管理制度的基本内容和步骤。

五常管理制度内容
1.预防性管理
通过餐饮企业的常规管理和预防性管理，避免发生食物中毒和其他食品安全问题。

预防性管理的主要内容包括检查餐饮厨房卫生、采购食材的质量、添置厨房设备的程序等。

2.员工管理
员工管理是五常管理制度的一个核心内容。

在餐饮企业的管理中，员工是最重
要的资源。

员工管理的内容包括员工的培训，员工绩效的考核以及员工的福利待遇。

3.食品加工管理
食品加工是餐饮企业的核心业务，也是食品安全的关键。

食品加工管理的内容
包括采购、储存、调配和分装等。

4.设备管理
餐饮企业需要使用各种设备，例如烤箱、炉灶、冰箱、消毒柜等。

设备管理的
内容包括设备的选择、购买和保养等。

5.餐厅管理
餐厅管理是指餐饮企业的前台管理。

餐厅管理的内容包括餐厅的布置、服务员
的培训、服务质量和客户满意度的考核等。

五常管理制度实施步骤
1.制订五常管理制度的具体方案与制度内容
制订五常管理制度的方案，要根据餐饮企业的规模和特点制定具体的管理制度
的内容。

在制度的制定和制订过程中，应尽可能地细化管理细节，确保公司每个岗位按照制度执行。

2. 培训管理人员和员工
餐饮企业制定好五常管理制度后，要确保公司内的每个员工都能清楚地了解制度的内容。

因此需要对公司内的管理人员和员工进行相关培训。

3.制度的督导和检查
为了保证制度的严格执行，餐饮企业需要对制度的执行进行监督和检查。

如果发现制度执行中存在问题，应该及时进行问题解决和改进。

结论
在餐饮企业中，五常管理制度是非常重要的管理方式。

通过制度的执行，可以保证餐厅服务质量和食品安全。

因此，一定要制定科学合理的五常管理制度，并严格执行，才能达到管理的效果。