酸汤面的做法

酸汤面的做法
关于《酸汤面的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

一般来说菜越简易，越可见真功夫，酸汤面，够简易，基本上每个人都是做，可是这才算是最考时间的哦，做的不太好，便会像可有可无，食不知味，食之无肉，如果做的好得话，无需我讲，面片滑爽，茶汤颜色鲜红色，酸鲜爽口，令人直淌口水哦。

并且小麦面粉带有丰富多彩的碳水化合物化合物、甲基纤维素及维他命e。

下边简易介绍一下酸汤面及作法。

酸汤面亦称“长细面”。

酸汤面的特性是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。

大家小结长细面“下到锅中荷花转，捞到碗里一根线。

”它绵软耐嚼，汤香香气扑鼻，作法细致，独具一格。

酸汤面用材独特，制做细致。

取特粉(乡村即称“飞箩面”)，
用荞灰或碱应对好的水揉面，经反复搓揉成面糊，放到盆中“回醒”，再搓揉许多次，随后再擀，直擀到厚薄匀称，晶莹剔透如纸，再用专用型面刀割成细、中(韭叶)、宽三种，放到“净巴”或菜盘上。

酸汤面一是面细而长，二是汤酸而辣。

服用时，前锅下边，后锅氽汤，摆好多个凉拌菜，边下面吃，先细、后中、再宽，盛汤面多方面少，每碗仅仅两、三口，三种面都得品尝到。

主要材料：鲜面条，葱，番茄，丝瓜等。

调料：小麦面粉、水、番茄、生鸡蛋、葱段、蔬菜或其他绿叶蔬菜。

调味品：盐、鸡精、生抽、醋、糖、白胡椒粉。

特点：酸中带辣，健脾开胃可口，美味可口。

第一种作法：葱切末，番茄和黄瓜切丁如黄豆大，另依本人口感放盐，鸡精，醋（适度多放以突显怪味），黑胡椒粉，色拉油，海菜，虾米皮．放进碗内，鲜面条清水煮开后，用面条汤约小半碗将所述调味品调料冲沏酸菜搅拌均匀，捞入适当鲜面条既可。

第二种作法：葱段、姜粒、蒜泥、麻椒，油六成热的情况下入锅，轻爆，出香气一会儿，放醋，依口感定量分析，煸炒三
辆下，待水温升到九成，放水（大骨汤更优）适当，盐多个，沸腾之后，放少量鸡精，拌和，熄火。

酸菜起锅。

随后下边，白汤煮。

面熟后，捞起来，浇上酸菜，加少量辣椒油，进行。

第三种作法：主要材料：小麦面粉调料：小香葱嫩油菜心葱姜少量小肉少量作法：1、温开水和全方面和的软些合好后放进洗脸盆行5－7分鐘2、小香葱切细肉切成片预留3、将行好的小麦面粉用擀面棍摊成饼状，用刀滑成三指宽的条4、开水放入葱姜将面片抻下锅中6、7分鐘后待面片九完善放盐，放进油菜心7、点进米醋出锅8、面片上放进小香葱调料。

3款酸汤面任其挑选，每一款全是美味可口无比，依据地区不一样，酸汤面里放的火锅配菜也是各有不同，有的放些番茄，有的没放生鸡蛋，放点虾米皮和海菜，有的还会继续放一勺肉臊子，蔬菜水果，相互的一点，便是酸菜要用醋勾的发酸，多放胡椒粉和花椒粉，热烘烘的，去去寒气。