餐饮市场调查报告范文参考模板五篇2020

餐饮市场调查报告范文精选参考模板五
篇2020
餐饮市场调查报告的范文精选(一)
一、前言
20xx年1月4日我们餐饮业进展市场调查与访谈。

近年来，我国的餐饮业开展特别迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。

可以说我国正迎来一个餐饮业大开展的时期，市场潜力宏大，前景特别宽敞。

但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。

餐饮企业必须按照本身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的开展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在剧烈的市场竞争中获得成功。

因此我们可以通过市场调查来理解这一情况，并按照调查显示制订相关对策。

不断更新本人的治理理念餐饮从业人员必须明确餐饮效劳与治理的目的与要求，这是搞好餐饮效劳与治理的根底。

餐饮业的战略开展确实是要求餐饮企业的开展要有一个明确的开展方向和前景目的。

餐饮企业要按照市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的开展目的和前景。

有打算，有组织，有目的的开展本人的企业，确定本人的开展方式，减少企业在开展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续开展，防止盲目开展，过度开展和无打算开展给企业造成直截了当经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，因此餐饮企业要实在做好企业的战略规划，和运营策略，做到长期规划与短期运营策略相结合，精心规划餐饮企的今后开展方式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定开展和可持续增长。

本工程的调查有利于我们理解餐饮业市场的开展变化，餐饮业的开展需要顾客的支持与青睐，因此从顾客当中所得到的征询是餐饮业开展的方向标。

二、调查概况
1、调查目的
本次调查目的主要是协助我们大家理解餐饮业市场目前的开展，知晓其主要的开展方向，觉察其存在的征询题与值得学习的地点。

从而有利于我们学习更多的知识，理解市场调查这一工作的大致通过。

主要仍然为完成零售学作业。

2、调查内容概要
本次工程调查，主要通过访谈——积极向在芜高职大学生理解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;征询卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发征询卷调查表，并及时回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关材料——将材料汇总制造ppt向同学汇报相关工作
3、调查时间
20xx年1月4日——1月7日
4、调查对象
各层次消费群体(学生、老人、餐饮店老总、家庭妇女、工薪阶层)
(1) 同学分工合作，部分同学负责安徽机电职业技术学院的调
查，部分负责就业一条街的调查、还有前往大型超市(欧尚)进展调查、其余同学负责上网查找相关材料并进展汇总。

(2) 在回收调查征询卷，统计所得结论与数据
(3) 在现场对调查人群进展有关餐饮业的专题访谈
5、调查方法
(1)征询卷调查法
(2)访谈
(3)数据统计软件(如excel、ppt、word)辅助等方法。

6、调查目的
(1)理解餐饮业目前市场现状
(2)从调查中学习餐饮治理知识
(3)理解消费者对餐饮业方面有哪些需求，协助投资者更好的完善本人的投资方案
(4)完成零售学作业
7、详细施行步骤
(1)小组讨论确定调查对象
(2)编制餐饮业调查征询卷
(3)小组队员分工协作，分配各自任务完成
(4)前往安徽机电职业技术学院、就业一条街、欧尚这些产所进展征询卷调查调查
(5)对调查对象进展现场有关餐饮业的主题访谈 (6)上网查找相关材料与数据进展汇总
(7)征询卷回收，整理数据与消费者对餐饮业开展所提出的要求，将数据汇总制成表格
(8)向同学老师口述本次调查的根本情况
(9)分析征询卷，并得出结果，制造ppt对本次工作进展汇报 (10)撰写调查报告，并提出正确的对策与建议
三、数据分析
本次共调发放24份，实际回收24份，合格征询卷为20份，其中男13人，女11人，详细数据如下：
1.您一般选择的快餐类型?
可以得出：顾客对快餐相对更加注重产品的质量，对这一方面的要求比较平衡。

因此快餐业的开展需更加注重这些方面的治理
2、当你选择餐店时你会看重哪些属性?
可以得出：消费者在选择餐点就餐时更加注重这家店是否物美价廉，环境是否优美，对品牌知名度较高的也特别青睐。

3、您在餐饮店方面喜欢的优惠方式是什么?
可以得出：消费者在餐饮店选择的优惠方式当中更加青睐于打折，对其赠送的礼品优惠方式那么不是特别喜欢
4、最吸引您的餐饮店广告方式是什么?
可以得出：在所有的餐饮店宣传广告方式当中，最能吸引消费者的是网络宣传。

如今信息化时代的开展要求餐饮业应与时俱进，注重网络宣传。

5、您平时都是通过哪些途径理解选择餐饮店的?
可以得出：消费者通常都是通过朋友介绍来选择或者理解餐饮店的。

因此餐饮店应注重赢得每一位消费者的信任，注重诚信。

6、您喜欢的餐店位置在哪里?
可以得出：消费者最喜欢选择的餐饮店位置主要在大型的大型商场
内或者餐饮店聚拢区。

这就说明餐饮店要注重选址。

四、调查建议与对策
餐饮业其消费对象是消费者，因此每一位消费者的宝贵建议对其快速开展都是至关重要的。

按照消费者的建议与要求得出以下结论：
餐饮运营要敢于打破传统方式，我们不妨打破常规，增加创新认识将用餐与其他活动结合起来，产生一种全新的效劳理念，使美食融多种文化方式于一体，结合娱乐、知识、健康、营养、信息、体育等多种手段，提高餐饮的参与性，欣赏性和娱乐性，如此不仅提高餐饮的运营档次，增加文化含量，而且可以增加餐厅的特色工程，营建独特的餐饮气氛，提高餐饮的消费水准，扩大餐厅的社会阻碍，带来良好的效益。

(一)以优惠的价格温馨的环境赢得消费者的心
由表二可知消费者在选择餐店时会比较注重，价格是否优惠、环境是否优美。

对此我们可以采取相关的活动以让消费者感遭到物美价廉。

比方在餐店就餐的顾客发放优惠劵，或会员制。

关于餐店的环境我们需要留意它的装修设计，给人温馨的感受，工作人员应服装统一，有良好的效劳态度。

(二)生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所注重
由表一可知顾客在选择餐店就餐时会将目光侧重于餐店的卫生情况、与健康情况如何。

随着人们对环境污染、生态平衡、本身健康等征询题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，遭到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了本人的保健绿色食谱，并增加保健设备，营建保健环境，因此餐饮店需加强原材料进货渠道的治理，支持原生态绿色产品。

(三)采取一定俄优惠活动
由表三可知，消费者关于餐饮店在进展优惠活动时更加喜欢以打折的方式。

因此餐饮店可以通过制造相关活动，如：会员制、优惠劵等方式进展优惠活动。

通过相关活动对客户的消费进展打折优惠，吸引消费者。

(四)文化创新加强宣传
在信息化高速开展的当今社会，餐饮店的运营也要不断创新，跟随时代的开展，与时俱进。

由表四表五说明最吸引消费者留意的是网路广告，而真正通过理解的却是电视渠道或者是朋友介绍。

因此说我们餐饮店可以尽可能的完善网络餐饮这一消费渠道。

不断开展创新，打造拥有知名度高，深受消费者欢迎的知名品牌。

(五)正确选址，合理的装修设计
据表五说明消费者在选择餐饮店时更喜欢餐饮店在大型商场里或者餐饮店聚拢区。

我们可以依托竞争构成“集约效应”因众多商家云集，可以满足消费者多方面的需求，因此可以吸引更多的消费者。

而且我们要按照餐饮店所运营的类型进展不同的选择。

餐店的店面装修也是至关重要的，在饮食上他们不太注重食物的滋味，但特别注重进食时的环境与气氛。

因此，在布置环境，营建气氛上要下特别大的功夫，力图营建出各具特色的，吸引人的种种情调。

五、调查总结感言
关于这次活动我感受收获颇丰，在活动中与队员团结协作，感遭到团结的力量与欢乐。

并从此对市场调查这一活动有了大致的理解，为本人以后的开展积累了更多的经历与知识，锻炼本人提升了本人。

餐饮市场调查报告的范文经典(二)
一、前言
20xx年1月4日我们餐饮业进展市场调查与访谈。

近年来，我国的餐饮业开展特别迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。

可以说我国正迎来一个餐饮业大开展的时期，市场潜力宏大，前景特别宽敞。

但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。

餐饮企业必须按照本身条件和环境条件的要求，看清餐饮
市场的开展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在剧烈的市场竞争中获得成功。

因此我们可以通过市场调查来理解这一情况，并按照调查显示制订相关对策。

不断更新本人的治理理念餐饮从业人员必须明确餐饮效劳与治理的目的与要求，这是搞好餐饮效劳与治理的根底。

餐饮业的战略开展确实是要求餐饮企业的开展要有一个明确的开展方向和前景目的。

餐饮企业要按照市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的开展目的和前景。

有打算，有组织，有目的的开展本人的企业，确定本人的开展方式，减少企业在开展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续开展，防止盲目开展，过度开展和无打算开展给企业造成直截了当经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，因此餐饮企业要实在做好企业的战略规划，和运营策略，做到长期规划与短期运营策略相结合，精心规划餐饮企的今后开展方式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定开展和可持续增长。

本工程的调查有利于我们理解餐饮业市场的开展变化，餐饮业的开展需要顾客的支持与青睐，因此从顾客当中所得到的征询是餐饮业开展的方向标。

二、调查概况
1、调查目的
本次调查目的主要是协助我们大家理解餐饮业市场目前的开展，知晓其主要的开展方向，觉察其存在的征询题与值得学习的地点。

从而有利于我们学习更多的知识，理解市场调查这一工作的大致通过。

主要仍然为完成零售学作业。

2、调查内容概要
本次工程调查，主要通过访谈——积极向在芜高职大学生理解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;征询卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发征询卷调查表，并及时回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关材料——将材料汇总制造ppt向同学汇报相关工作
3、调查时间
20xx年1月4日——1月7日
4、调查对象
各层次消费群体(学生、老人、餐饮店老总、家庭妇女、工薪阶层)
(1) 同学分工合作，部分同学负责安徽机电职业技术学院的调
查，部分负责就业一条街的调查、还有前往大型超市(欧尚)进展调查、其余同学负责上网查找相关材料并进展汇总。

(2) 在回收调查征询卷，统计所得结论与数据
(3) 在现场对调查人群进展有关餐饮业的专题访谈
5、调查方法
(1)征询卷调查法
(2)访谈
(3)数据统计软件(如excel、ppt、word)辅助等方法。

6、调查目的
(1)理解餐饮业目前市场现状
(2)从调查中学习餐饮治理知识
(3)理解消费者对餐饮业方面有哪些需求，协助投资者更好的完善本人的投资方案
(4)完成零售学作业
7、详细施行步骤
(1)小组讨论确定调查对象
(2)编制餐饮业调查征询卷
(3)小组队员分工协作，分配各自任务完成
(4)前往安徽机电职业技术学院、就业一条街、欧尚这些产所进展征询卷调查调查
(5)对调查对象进展现场有关餐饮业的主题访谈 (6)上网查找相关材料与数据进展汇总
(7)征询卷回收，整理数据与消费者对餐饮业开展所提出的要求，将数据汇总制成表格
(8)向同学老师口述本次调查的根本情况
(9)分析征询卷，并得出结果，制造ppt对本次工作进展汇报 (10)撰写调查报告，并提出正确的对策与建议 9、负责调查人员
陈仙波、曹婷婷、笪香云、何丽红、齐瑾瑾、孙想想、唐琳琳、赵荣荣(排名无先后)
三、数据分析
本次共调发放24份，实际回收24份，合格征询卷为20份，其中男13人，女11人，详细数据如下:
1.您一般选择的快餐类型?
可以得出:顾客对快餐相对更加注重产品的质量，对这一方面的要求比较平衡。

因此快餐业的开展需更加注重这些方面的治理
2、当你选择餐店时你会看重哪些属性?
可以得出:消费者在选择餐点就餐时更加注重这家店是否物美价廉，环境是否优美，对品牌知名度较高的也特别青睐。

3、您在餐饮店方面喜欢的优惠方式是什么?
可以得出:消费者在餐饮店选择的优惠方式当中更加青睐于打折，对其赠送的礼品优惠方式那么不是特别喜欢
4、最吸引您的餐饮店广告方式是什么?
可以得出:在所有的餐饮店宣传广告方式当中，最能吸引消费者的是网络宣传。

如今信息化时代的开展要求餐饮业应与时俱进，注重网络宣传。

5、您平时都是通过哪些途径理解选择餐饮店的?
可以得出:消费者通常都是通过朋友介绍来选择或者理解餐饮店的。

因此餐饮店应注重赢得每一位消费者的信任，注重诚信。

6、您喜欢的餐店位置在哪里?
可以得出:消费者最喜欢选择的餐饮店位置主要在大型的大型商场
内或者餐饮店聚拢区。

这就说明餐饮店要注重选址。

四、调查建议与对策
餐饮业其消费对象是消费者，因此每一位消费者的宝贵建议对其快速开展都是
至关重要的。

按照消费者的建议与要求得出以下结论:
餐饮运营要敢于打破传统方式，我们不妨打破常规，增加创新认识将用餐与其他活动结合起来，产生一种全新的效劳理念，使美食融多种文化方式于一体，结合娱乐、知识、健康、营养、信息、体育等多种手段，提高餐饮的参与性，欣赏性和娱乐性，如此不仅提高餐饮的运营档次，增加文化含量，而且可以增加餐厅的特色工程，营建独特的餐饮气氛，提高餐饮的消费水准，扩大餐厅的社会阻碍，带来良好的效益。

(一)以优惠的价格温馨的环境赢得消费者的心
由表二可知消费者在选择餐店时会比较注重，价格是否优惠、环境是否优美。

对此我们可以采取相关的活动以让消费者感遭到物美价廉。

比方在餐店就餐的顾客发放优惠劵，或会员制。

关于餐店的环境我们需要留意它的装修设计，给人温馨的感受，工作人员应服装统一，有良好的效劳态度。

(二)生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所注重
由表一可知顾客在选择餐店就餐时会将目光侧重于餐店的卫生情况、与健康情况如何。

随着人们对环境污染、生态平衡、本身健康等征询题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，遭到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了本人的保健绿色食谱，并增加保健设备，营建保健环境，因此餐饮店需加强原材料进货渠道的治理，支持原生态绿色产品。

(三)采取一定俄优惠活动
由表三可知，消费者关于餐饮店在进展优惠活动时更加喜欢以打折的方式。

因此餐饮店可以通过制造相关活动，如:会员制、优惠劵等方式进展优惠活动。

通过相关活动对客户的消费进展打折优惠，吸引消费者。

(四)文化创新加强宣传
在信息化高速开展的当今社会，餐饮店的运营也要不断创新，跟随时代的开展，与时俱进。

由表四表五说明最吸引消费者留意的是网路广告，而真正通过理解的却是电视渠道或者是朋友介绍。

因此说我们餐饮店可以尽可能的完善网络餐饮这一消费渠道。

不断开展创新，打造拥有知名度高，深受消费者欢迎的知名品牌。

(五)正确选址，合理的装修设计
据表五说明消费者在选择餐饮店时更喜欢餐饮店在大型商场里或者餐饮店聚拢区。

我们可以依托竞争构成“集约效应”因众多商家云集，可以满足消费者多方面的需求，因此可以吸引更多的消费者。

而且我们要按照餐饮店所运营的类型进展不同的选择。

餐店的店面装修也是至关重要的，在饮食上他们不太注重食物的滋味，但特别注重进食时的环境与气氛。

因此，在布置环境，营建气氛上要下特别大的功夫，力图营建出各具特色的，吸引人的种种情调。

五、调查总结感言
关于这次活动我感受收获颇丰，在活动中与队员团结协作，感遭到团结的力量与欢乐。

并从此对市场调查这一活动有了大致的理解，为本人以后的开展积累了更多的经历与知识，锻炼本人提升了本人。

餐饮市场调查报告的范文推荐(三)
餐饮业作为一个开展历史悠久的行业，从古至今，其为客人提供外出就餐效劳的社会机能并没有改变。

但是随着社会消费劲的高度开展，人们生活水平的不断提高，人们对餐饮业的要求也越来越高，使现代餐饮业朝着设备温馨、环境优美、产品风味突出、效劳质量高质的方向开展。

随着餐饮行业日益成熟、竞争也越来越剧烈。

因此各酒店理解顾客对本酒店的满意度也是特别有必要性的。

顾客的满意度高，必定会有特别多的回头客。

处理好来宾关系，酒店的市场客源就会比较稳定，在竞争中的优势就会凸显出来。

因此本组选定了锦锋大酒店餐饮效劳满意度的调查主题。

做这次调查的目的是通过确定的调查，按照实事求是的原那么，分析调查结果，理解顾客目前对酒店餐饮效劳的满意度，透析其中还存在的征询题，或有待改善和标准的操作性征询题。

针对觉察的征询题，提出建议和处理的措施。

本次调查最根本的主旨是，通过实践帮组酒店更好的为广大顾效劳，求得顾客的满意。

一、调查的根本概况
1、调查的目的及意义:
从酒店的角度来讲:
(1)提高酒店餐饮业的整体效劳质量
(2)塑造员工的精神相貌，丰富酒店的企业文化
(3)理解顾客所需，为酒店提供效劳按照
从顾客的角度讲、
(1)让顾客得到跟满意的效劳
(2)加强顾客对酒店的进一步认识
(3)使顾客的各种需求得到满足
2、调查对象:
光临锦锋大酒店餐饮部的所有顾客
3、调查地点:
南昌市站前西路锦锋大酒店。

4、调查时间
10月1日至8日
二、调查的工作内容
1、调查工程
(1)、锦锋大酒店餐饮部员工的效劳态度
(2)、锦锋大酒店餐饮部环境温馨度
(3)、锦锋大酒店餐饮部酒水的充足量
(4)、锦锋大酒店餐饮部饮食的质量
(5)、锦锋大酒店餐饮部上菜速度
(6)、锦锋大酒店餐饮部食品的卫生情况
(7)、锦锋大酒店餐饮部的价格
(8)顾客选择贵酒店的缘故
(9)顾客是否还会光临贵酒店用餐
2、调查方法
(1)征询卷调查法:向光临贵酒店的顾客发放征询卷表，叫顾客按本人的意愿填写，在发放的100份征询卷中收回90份，顾客都真实认确实填写了征询卷。

(2)、实地观察法: 可以到锦锋大酒店餐饮部里面观察环境质量情况和它的卫生
情况
三、调查分析
1调查背景分析
餐饮业目前的开展概况
餐饮行业持续开展，营业额和就业人数都有所增长;尽管餐饮企业开始注重品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁运营和特许运营的方式进展扩张，市场的需求中表达出科学饮食的的时髦。

餐饮业尽管开展特别快，但还存在着一些制约开展的征询题，主要表如今以下五个方面:
(1)餐饮产业集中度较低，企业间运营水平差距较大。

(2)餐饮从业人员素养参差不齐，效劳质量和治理水平有待进一步提高。

(3)餐饮效劳的构造性矛盾比较突出，以便民、便利为目的的群众化餐饮效劳显得相对欠缺，不仅效劳网点缺乏，而且市场秩序不够标准，食质量量、卫生条件跟不上。

(4)餐饮业的市场竞争加剧，企业利润率低、附加值小，内资餐饮企业自主创新才能普遍薄弱。

(5)餐饮企业“走出去”开展的步伐还不快。

2、数据分析及结论
第一题分析的是员工的效劳态度
从第一题分析来看，可以看到顾客对锦锋大酒店员工效劳态度满意的的占60%，不满意只占40%，总的来说对员工的效劳态度仍然特别认可的。

第二题分析的是在用餐时环境温馨度
从第二题来看，顾客对餐厅环境打分情况。

从收回的数据来就按，顾客对餐厅环境仍然特别满意的。

第三题分析的是饮食的品种是否充足
从第三题来看顾客对饮食的品种的充足度仍然特别满意的，对饮食的滋味和卫生情况都有不错的评价。

第四题分析的是酒水是否充足
从分析来看，顾客对酒店的酒水的品种不太满意，建议酒店应该在添一些果汁和白酒的品种
第五题分析的是饮食的质量
从分析来看，顾客对酒店饮食的质量特别满意，尤其是本酒店西餐部门的自助餐的品种和酒店的特色菜金奖麻球，不但好吃而且名字特别好听。

第六题分析的是餐厅的上菜速度。

从分析来看顾客认为酒店的上菜速度特别快上菜效劳也是阻碍顾客满意度的一项重要要素。

第七题分析的是餐饮的价格
从分析来看该酒店的餐饮价格特别合理，同时也在顾客顾客的承受范围之内，尤其是西餐推出的活动价格更加可以吸引客人。

第八题分析的是食品的卫生情况
从分析来看顾客对酒店的卫生情况不太满意，夏天自助餐的甜食上面会有特别多的小虫子，还有蟑螂，酒店应该加大对食品卫生的改善，做出美味可口更加卫生的食品。

第九、十题分析的是光临贵酒店的缘故
从分析来看效劳周到设备温馨占了60%的比例，朋友推荐旅行社的占了40%，说明该酒店的声誉在南昌市仍然特别的。

第十一题分析的是是否还会光临贵酒店用餐
从分析来看大部分的顾客仍然会光临贵酒店，认为该酒店不管在价格、效劳态度、环境温馨度还的特别满意的。

3、存在的征询题
从前面的数据分析，我们可以初步得出结论:目前，龙岩市的酒店餐饮效劳的顾客满意度总体来说是较高的。

在三家抽样的样本酒店——天雅酒店、金穗酒店、恒宝酒店当中，其中恒宝酒店的顾客满意度为最高，但是通过分析我汇总表，我们也可以觉察存在的一些突出的征询题，特别是在规模比较小的酒店，还有诸多不标准之处。

在此特别提出以下征询题:
(1)餐厅就餐环境征询题。