2022年中南林业科技大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)

2022年中南林业科技大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷
A(有答案）
一、填空题
1、G＋菌细胞壁的主要成分是______和______；前者的双糖单位是由一个______通过______与另一个______相连构成，这一双糖单位易被______水解，而导致细菌细胞壁“散架”而
死亡。

2、腺病毒是通过五邻体上的______行使吸附功能的。

3、整个肽聚糖的合成过程约有______步，研究对象主要是采用革兰氏 ______性细菌Staphylococcus aureus金黄色葡萄球菌。

根据合成时的反应部位不同，可分成在______
中合成、______上合成和______外合成3个阶段。

4、细菌的菌落特征包括______、______、______、______、______、______、______、______。

5、真菌是不含有______素、______营养，以______进行繁殖的真核微生物。

6、微生物在现代生物分类系统中分别属于______界、______界、______界和______界。

7、常用的消毒方法有______，______，______等。

8、生物固氮所必需的四个条件是______、______、______和______。

9、基因突变的自发性和不对应性曾有三个著名实验予以证明，它们是______等人的______，______的______，以及______等的______。

10、主要的免疫分子有八类，它们是______、______、______、______、______、______、
______和______。

二、判断题
11、G＋细菌由于细胞壁中除肽聚糖成分外还含有较多的磷壁酸，因此仅用溶菌酶处理只
能获得还剩留一部分残壁的球状体。

（）
12、生物界所需的一切能源，都是直接或间接地来自太阳能。

（）
13、化能自养微生物的产能效率、生长速率和生长得率都很低。

（）
14、大肠杆菌噬菌体靠尾部的溶菌酶溶解寄主细胞壁后靠尾鞘收缩将DNA注入寄主细胞。

（）
15、一个酵母菌细胞上，只可能有一个蒂痕，但芽痕则可以有多个。

（）
16、从各地人群的粪便中分离到大量大肠杆菌纯培养物，这时就应对它们一一编上各自的菌株名称。

（）
17、微生物生长最适温度，是指其产代谢产物量或生物量累积最高时的培养温度。

（）
18、黄曲霉毒素是著名的致癌剂，人或动物摄入足够剂量后，不必经过体内代谢活化即可诱导肝癌的发生。

（）
19、分解代谢物阻遏中，葡萄糖进入细胞后，胞内的cAMP水平下降， RNA聚合酶不能与启动子结合，操纵子就不表达。

（）
20、必须用纯化抗原免疫才能产生单克隆抗体。

（）
三、选择题
21、肽聚糖种类的多样性主要反映在（）结构的多样性上。

A.肽桥
B.黏肽
C.双糖单位
D.四肽尾
22、EMP途径中的关键酶是（）。

A．己糖激酶
B．磷酸己糖异构酶
C．磷酸果糖激酶
D．果糖二磷酸醛缩酶
23、接合菌亚门的主要特征是（）。

A．菌丝无隔，有性生殖产生接合孢子
B．菌丝有隔，有性生殖产生接合孢子
C．菌丝有隔，有性生殖产生卵孢子
D．菌丝有隔，有性生殖产生子囊孢子
24、真菌、细菌、病毒三者直径的大致比例是（）。

A．10:5:1
B．10:6:4
C．100:50:2
D．100:10:1
25、培养百日咳博德氏菌的培养基中含有血液，这种培养基是（）。

A．基础培养基
B．加富培养基
C．选择培养基
D．鉴别培养基
26、λ噬菌体的cI基因是一种自我调节基因。

当细胞内CI蛋白含量过高时，可阻止cI 基因表达，所以溶源性状态下的λ噬菌体在不经诱导的情况下，也会以极低的频率进入（）。

A．细菌染色体上
B．裂解循环
C．突变循环
D．溶源化状态
27、微生物的稳定生长期，（）。

A．细胞分裂速率增加
B．细胞分裂速率降低
C．群体在其最旺盛的阶段
D．群体在最少阶段
28、公元9世纪到10世纪我国已发明（）。

A．曲蘖酿酒
B．用鼻苗法种痘
C．烘制面包
D．酿制果酒
29、抗体的抗原结合位点位于（）。

A．重链的C区
B．重链和轻链的C区
C．重链的V区
D．重链和轻链的V区
30、适用于生物冶金的微生物类群主要是（）。

A．嗜热微生物
B．嗜冷微生物
C．嗜酸微生物
D．嗜压微生物
四、名词解释
31、磁小体
32、核衣壳（tmcleocapsid）
33、代谢物回补顺序（anaplerotic sequence）
34、接合
35、环状沉淀反应
五、简答题
36、简述青霉属真菌的无性结构特征及其作用。

37、抗生素在临床上常用于治疗由细菌引起的疾病，应如何避免细菌产生耐药性？
38、近年来导致对抗生素不敏感的抗性菌株增多的原因是什么？
39、活性污泥法处理污水的过程非常类似于恒浊的连续培养，那么两者是如何实现恒浊，其不同点在哪里？
40、简述梯度平板法筛选抗性突变株的原理，设计一系列实验以筛选抗异烟肼的吡多醇的高产突变株。

六、论述题
41、利用加压蒸气对培养基进行灭菌时，常易招致哪些不利影响？如何避免？
参考答案
一、填空题
1、【答案】肽聚糖；磷壁酸；N-乙酰胞壁酸；β-1,4糖苷键；N-乙酰葡萄糖胺；溶菌酶
2、【答案】刺突
3、【答案】20；阳；细胞质；细胞膜；细胞膜
4、【答案】大小；形状；隆起形状；边缘情况；表面状态；表面光泽；颜色；透明度
5、【答案】叶绿（或光合色）；化能有机；孢子
6、【答案】原核生物；真菌；原生生物；病毒
7、【答案】高温杀菌；化学杀菌；辐射杀菌
8、【答案】固氮酶；电子供体；电子载体；能量
9、【答案】Luria；变量试验；Newcombe；涂布试验；Lederberg；影印平板试验
10、【答案】膜表面抗原受体；主要组织相容性复合物抗原；白细胞分化抗原；黏附因子；抗原；抗体；补体；细胞因子
二、判断题
11、【答案】错
12、【答案】错
13、【答案】对
14、【答案】对
15、【答案】对
16、【答案】对
17、【答案】错
18、【答案】错
19、【答案】对
20、【答案】错
三、选择题
21、【答案】A
22、【答案】D
23、【答案】A
24、【答案】D
25、【答案】B
26、【答案】B
27、【答案】B
28、【答案】A
29、【答案】D
30、【答案】C
四、名词解释
31、答：磁小体是指存在于少数水生螺菌属和嗜胆球菌属等趋磁细菌中的颗粒物质，其大小均匀，数目不等，形状为平截八面体、平行六面体或六棱柱等，成分为Fe3O4，外有一层磷脂、蛋白或糖蛋白膜包裹，无毒，具有导向功能。

32、答：核衣壳是病毒的核酸和衣壳的合称，是任何真病毒都具有的基本结构。

有些较复杂的病毒，其核衣壳外覆盖一层被称为包膜的、内含蛋白质或糖蛋白的类脂双层膜。

33、答：代谢物回补顺序，又称代谢物补偿途径或添补途径，是指能补充两用代谢途径中因合成代谢而消耗的中间代谢产物的那些反应。

通过这种机制，一旦重要产能途径中的某
种关键中间代谢物必须被大量用作生物合成原料而被抽走时，仍可保证能量代谢的正常进行。

34、答：接合是指供体菌通过性菌毛与受体菌直接接触，把F质粒或其携带的不同长度的核基因组片段传递给后者，使后者获得若干新遗传性状的现象。

自然中转导现象较普遍，可能是低等生物进化过程中产生新的基因组合的一种基本方式。

细菌和放线菌均有接合现象。

35、答：环状沉淀反应是一种测沉淀反应的经典方法，其过程为：先在细口径的小试管内先加入已知抗体血清，再将经过适当稀释的待检可溶性抗原沿管壁小心加在抗血清表面，使之形成界面清晰的两层，数分钟后，若在两层液面交界处出现白色沉淀环者，为阳性。

此法可用于抗原的定性研究。

五、简答题
36、答：（1）青霉属真菌的无性结构特征
①分生孢子梗从菌丝细胞长出，有隔有分枝，小梗有单轮或双轮生，双轮生中又分为对称和不对称；
②分生孢子梗的分枝和轮生组成了复杂的扫帚状分枝结构；
③在扫状枝上，最后一级分枝为产生串生链状分生孢子的小梗，呈瓶梗状，着生小梗的细胞叫梗基，支持梗基的细胞叫副枝；
④分生孢子常为球形，椭圆形，呈蓝绿色。

（2）青霉属真菌的无性结构作用
①可产生青霉素、灰黄霉素等抗生素，还产生柠檬酸、延胡索酸、草酸等有机酸；
②危害水果，引起粮食、食品、饲料、皮革、纺织品等的霉坏变质；
③有的种是人、畜的病原菌，在实验室和研究微生物中是一类污染菌。

37、答：细菌耐药是微生物自然进化的结果，抗生素的滥用加剧了细菌耐药性的产生，细菌在生长繁殖过程中可能会产生耐药性，在抗生素的压力选择下，耐药性细菌被选择出来并形成优势，细菌的耐药性使得原本有效的抗生素治疗效果降低或者消失。

为避免细菌产生耐药性，应注意以下几点：
（1）第一次使用的药物剂量要足。

（2）避免在一个时期或长期多次使用同种抗生素。

（3）不同的抗生素（或与其他药物）混合使用。

（4）对现有抗生素进行改造。

（5）筛选新的更有效的抗生素，这样既可以提高治疗效果，又不会使细菌产生抗药性。

38、答：耐药性是指微生物、寄生虫以及肿瘤细胞对于化疗药物作用的耐受性，耐药性一旦产生，药物的化疗作用就明显下降。

导致对抗生素不敏感的抗性菌株增多的主要原因：
（1）细胞质膜透性改变使药物不能进入细胞；
（2）药物进入细胞后又被细胞膜中的移位酶等泵出胞外；
（3）细菌产生了能修饰抗生素的酶使之失去活性；
（4）药物作用靶发生改变从而对药物不再具有敏感性；
（5）菌株改变代谢途径以绕过受药物抑制的过程或增加靶代谢物的产物。

39、答：活性污泥法是在人工充氧条件下，对污水和各种微生物群体进行连续混合培养，形成活性污泥。

利用活性污泥的生物凝聚、吸附和氧化作用，以分解去除污水中的有机污染物。

（1）实现活性污泥法处理污水过程和恒浊的连续培养的恒浊方法有：
①活性污泥法处理污水过程的恒浊主要是维持曝气池中活性污泥有相对稳定的浓度，实现的方法是回流二次沉淀池沉降的污泥。

②恒浊连续培养实现恒浊的方法是调控培养器中流入、流出液的流速，使培养液中的微生物浓度基本恒定。

（2）两者的不同点表现为：
①活性污泥法处理污水过程实现恒浊靠回流维持污泥浓度恒定。

②恒浊连续培养实现恒浊靠调控流速维持。

40、答：（1）梯度平板法是利用培养皿的一侧至另一侧铺有药物浓度呈梯度分布的琼脂培养基，以筛选相应抗药性突变株的方法。

一般先将培养皿一侧搁高约5mm，倒入约10ml融化的琼脂培养基，待凝固后放回水平位置，再倒上等体积含适当浓度药物的相同培养基，放置一天后，即成梯度平板。

培养基内的药物浓度呈线性梯度，一端浓度高，另一端浓度低。

若在梯度平板上涂布经过诱变的菌悬液，经培养后，某些突变的菌株就可以
在适当药物浓度的培养基表面生长，然后选择在较高药物浓度下生长的菌株，分离培养即可得到抗药性突变株。

（2）筛选抗异烟肼的吡多醇高产突变株主要是运用突变育种的方法，先得到大量的突变株，再从其中选择符合要求的菌株，的步骤如下：
①选择出发菌株：选用经历过生产条件考验的菌株作为出发菌株，这类菌株对生产环境有较好的适应性，正突变的可能性也比较大。

②同步培养：进行诱变育种时，细菌尽可能达到同步生长状态，且处于对数生长期的细胞比较容易变异。

③制备单细胞悬液：将细菌悬液先用玻璃珠振荡分散，再用脱脂棉或滤
纸过滤，保证细菌悬液可以均匀地接触到诱变剂。

细菌的浓度大约为108个/ml。

④诱变处理：诱变剂可选用物理诱变剂（紫外线、X射线、γ射线超声波等）或化学诱变剂（碱基类似物、烷化物、羟胺等）。

⑤中间培养：诱变处理后的细菌可能会有表型延迟的现象，可将诱变处理后的细菌在液体培养基中培养几小时，待细菌分裂几代，显现出稳定的变异。

⑥抗异烟肼的吡多醇的高产突变株的筛选：先将培养皿一侧搁高约5mm，倒入约10ml 融化的琼脂培养基，待凝固后放回水平位置，再倒上等体积含适当浓度异烟肼的相同培养基，放置一天后，即成异烟肼梯度平板。

将细菌悬液涂板后放置培养一段时间，在异烟肼浓度高的区域能够生长的菌株即为抗异烟肼的突变株。

六、论述题
41、答：（1）加压蒸汽对培养基进行灭菌时产生的不利影响
①形成有机或无机物沉淀；
②破坏培养基的营养，提高其色泽，如褐变和毒变；
③改变培养基的pH；
④降低培养基浓度。

（2）避免加压蒸汽灭菌产生不利影响的措施
①采用特殊加热灭菌法
a．对易破坏的含糖培养基进行灭菌时，应将糖与其他成分作分别灭菌，待灭菌后再予以合并；
b．含Ca2＋或Fe3＋的培养基应与磷酸盐成分作分别灭菌，灭菌后在混合，这样就不易形成磷酸盐的沉淀；
c．对含有易被高温破坏成分如糖类等的培养基，应进行低压灭菌或间歇灭菌；
d．在大规模发酵工厂中，对培养基灭菌可采用连续加压蒸气灭菌法。

②过滤除菌法，对培养基中某些不耐热的成分有时可采用过滤除菌法除菌；
③其他方法，如配制培养基时，加入乙二胺四乙酸以防止沉淀发生；可用气体灭菌剂如氧化乙烯等对个别成分进行灭菌处理，然后在混入已灭过菌的其他培养基成分中。