茶树菇做法大全

茶树菇的做法大全
茶树菇是一种很真宝贵的菌菇类，茶树菇，又名茶薪菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。

其味美，柄脆，香浓纯正，为宾馆，家庭宴席高级保健食物。

中医以为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。

具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免茶树菇疫力、增强人体防病能力的功效。

常食可起到抗衰老、美容等作用。

茶树菇的食用价值和药用价值
青睐茶树菇味道独具一格，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。

干品具有奶油饼干的浓香味。

清香浓郁，烹炒褒汤，回味无穷。

是家庭，宾馆宴席待客的上等佳品。

深受消费者。

茶树菇具有三大功能。

第一，营养功能，能提供蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿质元素及其他生理活性物质。

据国家食物质量查验中心测定，每100克干品中含蛋白质14.2克，远高于肉类，蔬菜，水果。

并含有人体所需的18种氨基酸，尤其人体不能合成的8种氨基酸含量专门高。

其中对儿童生长发育和智力具有增进作用的赖氨酸和精氨酸占总量的9.4%。

还含有抗癌多糖，10多种矿物质，微量元素和丰硕的维生素。

第二，癖好功能，茶树菇色，香。

味颇佳味道独具一格，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。

干品具有奶油饼干的浓香味。

清香浓郁，烹炒褒汤，回味无穷。

是家庭，宾馆宴席待客的上等佳品。

深受消费者青睐。

第三，生理性能，有保健药用功能，食后能参与人体的代谢，维持，调剂或改善体内环境的平稳。

茶树菇性平，甘温，无毒，有清热，平肝，明目的功效，能够补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间经常使用于医治腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。

还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。

因此被民间称为“神菇”。

茶树菇的做法
原料：排骨、茶树菇、无核红枣10几颗。

做法：
一、茶树菇买回来用温水泡30分钟如此(超市买回来茶树菇干，它们的味道很重，因此煮汤前必然要多洗几回，适当的泡去一些味道)，然后洗净去掉根切小段。

排骨焯一下水，撇出浮沫。

二、然后放入茶树菇和姜片，中火15分钟转小火加入无核红枣再煮40分钟，期间打开盖子来搅拌几回，让排骨更受火候入味均匀，最后放盐调味即可。

3、茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。

尤其是在此刻，人们愈来愈意识到菌类的营养价值，各类菌类慢慢走上餐桌，茶树菇更是其中的宠儿。

这道茶树菇排骨汤健康营养美味，你不妨试着做一下。

干锅茶树菇的做法
原料：鲜茶树菇250克五花肉50克干辣椒6根花椒15颗葱3片姜2片蒜1 瓣
调料：郫县豆瓣酱1汤勺(15克) 盐1/2茶匙(3克) 老抽1/2茶匙(3ml)糖1/2茶匙(3克)水淀粉1汤勺(15ml)香油1/2茶匙(ml)
步骤一、将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6㎝长的段。

葱，姜，蒜切成薄片备用。

步骤二、把五花肉切成4cm长，3mm厚的薄片。

郫县豆瓣酱用刀剁得细碎
一些。

再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。

步骤3、锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。

步骤4、锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。

温馨提示：
1.鲜的茶树菇根部没有过量的细沙，比干茶树菇更方便清洗，而且也省去了泡发的时刻，但清洗时，仍是用淡盐水浸泡10分钟干净。

2.若是买不到新鲜的茶树菇，选择干的茶树菇也能够。

提早用清水浸泡2个小时，充分洗干净后，用开水焯烫2分钟后再用来炒制。

3.茶树菇太长，在吃的时候很容易塞牙，不要整根的炒，最好切成5—6㎝长的段。

4.五花肉尽可能选7分肥3分瘦的肉，如此煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味。

茶树菇的口感也可不能很柴。

5.若是不用五花肉，用腊肉炒这道菜也超级好吃。

但腊肉最好能提早蒸20分钟后再用来炒，如此口感软嫩一些。

6.煸茶树菇时，不要把所有的水分都煸干，留一点点茶树菇炒出来的汤汁，最后淋水淀粉时才可不能使茶树菇上的芡汁过于的浓厚，阻碍口感。

7.这道菜炒好就能够够吃了，若是家里有明炉，也能够放在锅里，边吃边加热，味道会更浓郁。

若是没有的话，就直接吃吧。

另外，这道菜，用来做便当也是很美味的哈。

-------------------------茶树菇炖鸡--------------------
材料：茶树菇干、红枣、葱、土鸡(农家鸡)、姜、白胡椒粉、桂皮、枸杞
预备好的材料
茶树菇冲洗干净，用冷水稍浸泡约10分钟，待软后去蒂
宰好的土鸡洗净斩件，汆水捞起待用
将焖烧锅内锅拿出加入清水煮沸，放入所有材料
锅开后煮沸15---20分钟（这锅容量够大的，放了一只鸡，那么多茶树菇还有水竟然只占了三分之一的地址）
煮沸15---20分钟后盖上盖子提起内锅放入锅体内
盖好外盖，焖烧一个半小时
一个半小时后打开盖子放入适量胡椒粉，啧啧~香味四溢啊赶快盛盆开吃喽！
●美食知识介绍：茶树菇营养十分丰硕，含人体所需的17种氨基酸和十多种
矿物质、微量元素、抗癌多糖和植物纤维，能降低胆固醇、消脂清肠胃，能防癌、抗癌、防衰老、驻容养颜等，且味道鲜美，口感脆嫩，难怪有“中华神菇”之称。

而且最重要的是，茶树菇价钱中等，一般民众能消费得起，“大伙儿好，才是真的好呀。

”
【月月妈有话要说】我也常常做那个汤，可能是比较懒，我不放枸杞、红枣、胡椒粉、桂皮等材料的。

就放了盐，一样超级香超级好吃！大伙儿喜爱简单做法的
不妨试试！
茶树菇烧肉（meishichina/Eat/RMenu/202007/65057.html）
原料：
五花肉250克、茶树菇200克、冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5克、八角1个、桂皮1段、葱4段、姜4片、干辣椒5个、香叶4片。

做法：
一、五花肉切成2厘米见方的块。

锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，现在将火力调成中小火，以避免冰糖炒糊；
二、冰糖溶化开始显现金黄色时，将火力调到最小并非断搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中显现棕红色糖浆时，放入五花肉不断翻炒，直到上色；
3、放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深；
4、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟；
五、放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。

肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。

备注：
一、这次的红烧肉做法比较传统，确实是咱们常说的“炒糖色”。

那个方式做出的红烧肉颜色红润，而且有光泽；
二、冰糖下锅后需要不断的翻炒，目的是受热均匀，随时用铲子挑起糖浆观看，火力也不能过大，一旦颜色变红后，就要放入肉块翻炒。

糖浆的溶化和炒到起丝只是短短的几秒钟，万万不能大意，冰糖一旦拉丝结块，这道菜就做不成了；3、冰糖能够用白糖代替，方式和味道都没有区别，只是红烧肉的光泽会稍差一些。

炒过糖色后五花肉已经大体上色了，因此用一般酱油烧肉即可，不需要再用老抽上色了，不然最后茶树菇和肉块容易发黑。

可是，若是糖色炒的不到位，颜色过淡的话，能够淋入少量老抽再次上色；
4、炒糖色的方法看起来很麻烦，可是只要自己动手实践几回，成功率其实很高。

实在把握不行的话，能够在炒锅中不放油，直接下五花肉煸出油，看到肥肉部份透明微焦后，淋入老抽翻炒上色，其他步骤和上面一样，如此做出的红烧肉也超级好吃；
五、因为之前用油炒过糖色，五花肉又含有必然的油分，因此建议添加一些吸油的蔬菜搭配，比如蘑菇、笋、豆腐等等，如此搭配合理而且也能减缓油腻感。

选用茶树菇这种味道比较独特的食材，最后肉中也会带有一股清香味，超级好吃。

原料：茶树菇十棵，老豆腐一斤，青红椒各半个，葱姜少量，盐，高汤精
做法：一、茶树菇泡发，去掉根洗净备用；
二、豆腐切块，略微晾干水分，以避免油炸的时候溅油；
3、豆腐块油炸，油炸时先开大火，两面各炸一分钟后捞出，再开小火，两面各炸三分钟捞出即可。

4、葱和青红椒改刀，姜切片，油热后先下锅炒葱姜，紧接着倒入泡好的茶树菇略微翻炒，然后倒入豆腐，锅内加水浸过豆腐，调入盐和高汤精，转至小火收干汤汁；五、汤汁收干后，下青红椒大火翻炒半分钟即可。

茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。

据国家食物质量监督查验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨
酸、谷氨酸等十七种氨基酸（专门是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。

它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助医治功能，民间称之为“神菇”。

尤其是在此刻，人们愈来愈意识到菌类的营养价值，各类菌类慢慢走上餐桌，茶树菇更是其中的宠儿。

香菇的作用与功效
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种和多种维生素的菌类食物。

1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可增进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有必然的排除作用；
3.防癌抗癌：香菇菌盖部份含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治作用，又可用于、等。

食用香菇的适宜人群
一样人群都可食用。

1.贫血者、低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；
2.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌.
二十香菇炒鸡肉
材料:
200公克，3朵，熟50公克，片30公克，10公克，片10公克，葱段10公克，少量，盐少量，1大匙，1小匙，少量，1/2小匙，细砂糖少量，米酒少量，少量做法:
1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。

3.热锅，倒入少量沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片和蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片和所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可
二十一香菇蒸鸡
材料:
一只5朵姜一块半根2汤勺（30ml）盐1/4 茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克）2汤勺（30ml）1汤勺（15ml）4匙（60ml）1/2茶匙（3ml）
做法:
1）将鸡大腿去骨（或购买时让店家帮忙处置），切成3厘米大小见方的块儿。

香
菇用40度左右的温水泡软后洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。

大葱切成4厘米长的段，姜去皮切成大片。

2）将鸡腿肉，葱段和姜片放入容器中，加入料酒，盐，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，搅匀后盖上盖子，研制20分钟。

3）锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡腿肉，葱段，姜片和腌料汁都倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇，继续炒2分钟。

4）截止到那个步骤，足以出锅食用。

但如果是放入蒸锅，或蒸炉（备注：非微波炉）继续蒸15分钟，味道会更好。

5）吃之前，撒一些熟的白芝麻和香葱碎。

小窍门:
**浸泡香菇用40度左右的温水，水中放入约1/2茶匙白糖（3克），如此泡出来的香菇，在做菜时，味道更香。

**做这道菜，不建议大伙儿将鸡腿肉换成鸡胸肉，口感会差很多。

若是感觉买鸡腿剔骨麻烦，也能够在超市，直接购买鸡腿碎肉，价钱加倍廉价。

**这道菜简单方便，腌制鸡腿肉时，就将所有的调料配好，直接入锅炒制，关于刚开始学做饭的人而言，比较方便，也免去了炒制进程中，添加调料的忙乱。

十五。

玉米香菇排骨汤
这几天天气愈来愈冷，家里也没有来暖气，冻的不成，晚上不喝点汤就感觉不暖和。

最近老公学习很辛苦，做点好吃的多补补。

头几天牙疼去看牙，牙根发炎了，要先医治后期还要安一个牙冠。

看牙最痛楚，因此吃点汤汤水水的也比较好。

这道汤还有明目的功效。

看图说话
材料:
两个，六朵，半斤，排骨半斤
做法:
1.排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉。

香菇泡开。

2.把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。

3.放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。

大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就能够够出锅了。

十三。

香菇肉片烧豆腐
材料:
，盐，，，，，，，
做法:
1.回家，化了肉，片得飞薄，拿盐、胡椒粉、淀粉、生抽拌好；
2.冬菇洗净切片，豆腐切片，一小段胡萝卜、一个青椒别离切片；
3.先将豆腐略煎盛起，再炒肉片，也盛起；
4.将青椒、冬菇、胡萝卜放入锅中略炒，再加入煎好的豆腐，加盐、生抽、少量的水，炖煮片刻；
5.将熟的时候倒入肉片，翻炒均匀后，加胡椒粉起锅。

小窍门:
豆腐、萝卜一类的材料，以吸味为特点，与任何东西同煮便充分的吸收了该物的全数精华，再加上本身的香气和口感，往往比主料还突出美味，这道菜正是如此，豆腐吸收了香菇和肉的香，又事前通过油煎带了韧性，吃起来口感软滑而弹牙，香菇也烹煮的绵软入味，肉香扑鼻，此菜带的汤较多，专门适合冬季的晚上食用，
吃完后满嘴盈香，是一道家常却回味无穷的菜
七．红枣香菇排骨清汤
材料:
（以一人一餐量为例），一块，，
做法:
排骨（一餐量为例）铺在锅底（高压锅为例）
放入生姜一个（洗净拍扁）
加水（与烧饭加水方式相似，即手压在排骨上，水漫过手背）
开火。

大火烧开后，转小火，压一刻钟。

关火
加盐（食物熟了，然后再加盐，比较科学）后开火
或，现在也能够随自己喜好加其他材料，这次以红枣和香菇为例，
开火烧开后，转小火，焖5分钟（把香菇红枣焖熟焖烂了，排骨也更烂）
关火，加胡椒味精等调味即成。

小窍门:
清汤，爽口喷香，营养滋补，天天吃都不腻人。

能够下面条在里面，加个鸡蛋或火腿肠或其他……方便好吃营养健康整个进程只要20多分钟，高压锅确实是方便啊~~~~
把握那个进程，自己能够随自己喜好搭配材料，比如，排骨能够换成别的肉类，鸡啊鸭啊……搭配材料也能够换成萝卜啊藕啊……只要科学，可不能中毒就行~~ 八。

排骨香菇汤面
材料:
，，，盐，
做法:
1.排骨香菇汤炖好，挑入煮好的面。

2.撒上香菜，加盐，味精即可。

小窍门:
此款煮面：简易且不失营养。

赞！（吃辣的人随意自变）
九．香菇青菜汤
材料:
4颗，4颗，1把，油2茶匙（10ml)，盐1/2茶匙（3克），1/2茶匙（3克）
做法:
１，虾皮泡好，香菇洗净后切片，青菜洗净备用
２，锅中放油，倒入香菇片翻炒
３，倒入适量的水
４，倒入青菜
５，最后放入虾皮
６，临出锅时，倒入调味料即可。