不同养殖模式大黄鱼Pseudosciaena crocea（Richardson）品质的比较

不同养殖模式大黄鱼Pseudosciaena crocea（Richardson）
品质的比较
缪伏荣
【期刊名称】《现代渔业信息》
【年(卷),期】2008(023)010
【摘要】对同一海区不同养殖模式（大围网、传统网箱）的成年大黄鱼及野生成
年大黄鱼，进行体色、背部肌肉肉质性状（pH值、常规营养成分、氨基酸、脂肪酸）的测定及肌肉感官性状的主观评定。

结果表明：1、大围网养殖大黄鱼的体色
与野生大黄鱼接近（P〉0.05），显著优于传统网箱养殖大黄鱼（P〈0．05）。

2、大围网养殖大黄鱼肌肉的粗蛋白、氨基酸总量、呈味氨基酸总量、鲜味氨基酸总量及多不饱和脂肪酸（PUFA）总量均显著高于传统网箱养殖大黄鱼（P〈0．05）；肌肉的粗脂肪、饱和脂肪酸（SFA）总量及单不饱和脂肪酸（MUFA）总量均显著
低于传统网箱养殖大黄鱼（P〈0．05）；肌肉的pH值、水分和粗灰分差异不显
著（P〉0．05）。

3、大围网养殖大黄鱼肌肉的感官性状显著好于传统网箱养殖大黄鱼（P〈0．05）。

4、大围网养殖大黄鱼上述肉质性状接近野生大黄鱼（P〉
0.05）。

大围网养殖可改善大黄鱼的生活环境，补充天然饵料，是一种提高大黄鱼肉质的可行途径。

【总页数】4页(P3-6)
【作者】缪伏荣
【作者单位】福建省农业科学院畜牧兽医研究所,中国福州市鼓楼区五四路247号350013
【正文语种】中文
【中图分类】S965.322
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