银鱼炖蛋的制作方法
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后焯水。
2．蒸时汽要小。
成品
特点
淮扬传统名菜，成菜色泽淡黄，入口细滑鲜嫩。
营养
成份
富含蛋白质，银鱼可食部分每百克含蛋白质近20克，维生素E和矿物质钾含量较高。中医认为银鱼味甘，性平，可补虚，健胃，益肺，利水。
银鱼炖蛋
菜类
热菜
烹调方法
蒸
成本
份数
1
适合餐式
零点、宴会
售价
主辅料
鸡蛋3个，银鱼150克。
调味料
清汤500，料酒40克，姜汁25克，盐8克，味精5克，葱花2克。
制
作
过
程
1．鸡蛋加清汤、盐5克、味精5克、姜汁25克、料酒25克打匀。
2．银鱼150克加盐3克、料酒10克腌制5分钟，焯水。
3．蛋液倒入蒸碗中，放银鱼，上笼小汽蒸25分钟，蛋液凝固后撒葱花即可。
2．蒸时汽要小。
成品
特点
淮扬传统名菜，成菜色泽淡黄，入口细滑鲜嫩。
营养
成份
富含蛋白质，银鱼可食部分每百克含蛋白质近20克，维生素E和矿物质钾含量较高。中医认为银鱼味甘，性平，可补虚，健胃，益肺，利水。
银鱼炖蛋
菜类
热菜
烹调方法
蒸
成本
份数
1
适合餐式
零点、宴会
售价
主辅料
鸡蛋3个，银鱼150克。
调味料
清汤500，料酒40克，姜汁25克，盐8克，味精5克，葱花2克。
制
作
过
程
1．鸡蛋加清汤、盐5克、味精5克、姜汁25克、料酒25克打匀。
2．银鱼150克加盐3克、料酒10克腌制5分钟，焯水。
3．蛋液倒入蒸碗中，放银鱼，上笼小汽蒸25分钟，蛋液凝固后撒葱花即可。