第4章第1节 油脂(第2课时)学案

前言
我们分析每年考上清华北大的北京考生的成绩，发现能够考上清北的学生化学的平均分都在95分以上，先开始我们认为，学习能力强的孩子化学一定学得好。

可是在分析没有考上清北的学生的成绩的时候发现，很多与清北失之交臂的学生，化学的平均分要略低，数学物理的分数却不相上下。

我们仔细讨论其中的缘由，通过对学生的调查研究发现一个令人惊讶的结论：化学学的好的学生更容易在理综上考得高分！
这是因为化学学的好的学生，能够用更快的速度在理综考试中解决100分的分值，之后孩子可以用更多的时间去处理没有见过的物理难题。

物理的难题在充分的时间中得到更多考虑的空间，使得考生在理综总分上能够有所突破。

所以想上好大学，化学必须学好，化学的使命就是在高考当中帮助考生提速提分。

因此这份资料提供给大家使用，主要包含有一些课件和习题教案。

后序中有提到一些关于学习的建议。

第四章生命中的基础有机化学物质
第一节油脂（第2课时）
课前预习学案
一、预习目标
理解油脂的化学性质，常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识
二、预习内容
1．从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？
2．若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验）
3．如何将“油”变成“脂肪”？
4、利用互联网查询“工业制肥皂流程”
三、提出疑惑
同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中
课内探究学案
一、学习目标
学习重难点：油脂的化学性质，油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程
二、学习过程
［探究实验］设计“检验烃基是否饱和”的实验。

［合作交流］1、油脂所具有的化学性质。

（举例说明）
2、工业制肥皂流程
三、反思总结
油脂的主要化学性质
（1）水解反应
定义：。

如：
皂化反应：定义：
如：
（2）油脂的氧化
举例：
(3) 氢化反应（加成反应、硬化反应）
四、当堂检测
1．下列反应属于皂化反应的是（）A．乙酸乙酯在碱性条件下水解B．硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解
C．软脂酸甘油酯在碱性条件下水解D．油酸甘油酯在酸性条件下水解
2．下列有关油脂的叙述错误的是（）
A．植物油能使溴水褪色
B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程
C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
D．油脂的水解反应称皂化反应
3．基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）A．反应液使红色石蕊变蓝色B．反应液使蓝色石蕊变红色
C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层
4．油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是（）A．萃取B．蒸馏C．分液D．盐析
5．下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级
脂肪酸；⑤制备汽油（）A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④
6．下列反应中，液体植物油不能发生的有（）A．加成反应B．氧化反应C．水解反应D．消去反应
7．下列叙述中错误的是（）A．油脂的水解又叫油脂的皂化B．油脂兼有酯类和烯烃的性质
C．油脂的氢化又叫油脂的硬化D．油脂属于混合物
五、课后练习与提高
1．22.5g 某油脂皂化时需要3g NaOH ，则该油脂的相对分子质量为（）A．450 B．600 C．900 D．300
2、下列关于油脂的说法错误的是（）
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．用热的纯碱溶液区别植物油和矿物油
C．硬水使肥皂的去污能力减弱w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
D．生产盐酸和人造脂肪必须用H2作原料
3．某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完全皂化，又知对该油脂1000g进行催化加氢时，消耗12gH2才能完全硬化。

试推断1mol该油脂平均含C=C为多少mol?
六、参考答案：
四、当堂检测部分1．C 2．D 3．D 4．D 5．D 6．D 7．A
五、课后练习与提高1．C 2．A 3．4mol
后序：
巧妙运用“三先三后”，把握主动
1. 先通览后答卷
2. 先做熟后做生
3. 先做易后做难
由于选择题的特殊性，即使随意选择一个答案也有25%的正确率，所以不要
将选择题的答案空下，根据感觉把自己认为最有可能的一个选项作为正确答案。

二、规范作答，给阅卷者最佳印象
规范解题时心中要装着三个人：一个是高素质的自我，二是精明的命题者，
三是挑剔的阅卷者。

三、运用答题技巧
1. 选择题
解答选择题时在认真审题的基础上仔细考虑各个选项，把选项与题干、选项与选项之间的区别联系看清楚。

合理采用排除法、比较法、代入法、猜测法等方
法，避免落入命题人所设的“陷阱”，迅速地找到所要选项。

2。

非选择题答题策略和答题技巧
对于非选择题在答题时有些共性的要求。

(1)化学方程式的书写要完整无误。

专业用语不能错。

(3)当答案不唯一或有多种选择时，以最常见的方式作答不易失分。

(4)对于语言叙述性题目作答时要注意，从“已知”到“未知”之间的逻辑关系必须叙述准确，且环环相扣，才能保证不丢得分点，才能得满分。