不同提取方法对山药多糖含量及其体外抗氧化活性的影响

不同提取方法对山药多糖含量及其体外抗氧化活性的影响高行恩;王洪新
【期刊名称】《食品与发酵工业》
【年(卷),期】2015(041)007
【摘要】采用水提法、超声法、微波法和酶法分别提取制备山药多糖,苯酚硫酸法测定多糖含量,采用还原力、DPPH·清除能力、·OH清除能力、O2-·清除能力为体外抗氧化能力的评价指标,比较不同提取方法对多糖含量和抗氧化活性的影响.结果表明:相对于其他3种提取方法,酶法提取得率最高,可达9.65％,且耗时短,为120 min.就其还原力、DPPH·清除能力、·OH清除能力而言,酶法制备的多糖抗氧化能力最好,其余依次为微波法、水提法、超声法.而就其O2-·自由基清除能力而言,微波法＞酶法＞水提法＞超声法.因此,采用酶法提取工艺来制备山药多糖既有利于提高产量、维持多糖的功能活性,还缩短了提取时间,且安全、环保,便于进一步研究其抗氧化能力.
【总页数】7页(P256-262)
【作者】高行恩;王洪新
【作者单位】江苏食品药品职业技术学院酒店与旅游管理学院,江苏淮安,223003;江南大学食品学院,江苏无锡,214122;江南大学国家功能食品工程技术中心,江苏无锡,214122
【正文语种】中文
【相关文献】
1.不同提取方法对油莎草总黄酮体外抗氧化活性影响 [J], 王赛赛;杨飞飞;聂正兴;李倩;马秀芳;敬思群
2.不同提取方法对白背毛木耳多糖体外抗氧化活性的影响 [J], 赵圆圆;薛美云;宫浩兵;徐珂盼;刘苏婷;焦晓佳;陈玉玲;陈义勇
3.不同提取方法对不同产地麦冬中芦丁和麦冬多糖含量及其抗氧化活性的影响 [J], 张琳; 杨范莉; 张祺嘉钰; 白婷; 张小飞; 杨新杰
4.五味子-黄芪不同比例配伍对混合多糖含量及体外抗氧化活性的影响 [J], 陈霞;杨鸽华
5.不同提取方法对三七红籽油体外抗氧化活性的影响 [J], 滕娟;刘华萍;申世安;陈达菊;董卓娅;余兴华;孟凡来;李玉祥;杨青;杨玉玲
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。