中毒—养猪业挥之不去的“痛”

生产厂家 在食 品中使用 了各式各样 的添加剂 ；为 了 促 进动物 的快速 生长 ，饲料生产厂家亦在饲料 中添 加各种促生长的添加物 。上述添加物或 多或少会对 机体产生一定的毒害作用。不 过，中毒 的表现形式 已经发生 了根本性变化，即由急性 中毒转变 为慢性
中毒 ， 显性 中毒转变为隐性中毒。 １ 何为中毒 中毒是 一种状态 ， 即机 体代谢产物 不能及 时排 出体外 的状态 。当代谢 产物不 能及 时排 出体外 时， 机体 的生理功能将受到影响 ， 出现机能障碍 。 在英文 中，ｔ ｍ 是指 由植物 、 “ｏ ’” ｘ 动物和微生物产 生 的有毒物质 ，如植物毒素、动物毒 素和细 菌毒素 等 ；Ｄ ｉ ｎ “ ｏｓ ”是指人 为制造 或实验室合 成 的有 毒物 ｏ
剂） 植物性 毒物 （ 、 栎树 叶、 紫茎泽兰 、 疯草 、 萱草根 、 个 环 节 。排 泄 包 括 以下 途 径 。 醉马草 、 踯躅 、 羊 映山红枝叶 、 梅叶） 动物 性毒物 ２１ 尿 液排 泄 （ｒ ａｙｅｃｅ ｏ ） 腊 、 ． ｕｉ ｒ ｘｒｔ ｎ ｎ ｉ （ 毒蛇 、 斑蝥 、 毒蜂、 河豚） 霉菌毒素 （ 曲霉毒 素、 、 黄 赭 代谢产物不 能被 肾脏通过尿 液排 出体外 ，会发 曲霉毒素 、 杂色 曲霉 素、 单端孢霉烯 族化合 物 、 玉米 生各种各样 的问题 ， 如关节炎 、 肾炎 、 结石 。 赤霉烯酮 、 黑斑病甘薯毒素、 麦角生物碱 、 葚孢 菌素、 ２２ 粪便排 泄 （ ｃｌ ｘｒ ｉ ） ． ｆ ａ ｅｃｅ ｏ ｅ ｔｎ 流涎 素） 细菌毒素 （ 、 外毒素 、 内毒素） 环境 毒物 （ 、 二 粪便 的排泄 是一个 复杂的过程，其中也包括微
一
草 剂 、 鼠剂 ） 药 物 性 毒 物 （ 药 、 杀 、 兽 消毒 剂 、 料 添 加 饲
目前 ，养猪场粪 便对环 境产生的污染主要来 自 于饲料 中的添加剂 。养 猪场过 多使用含胂促 生长剂 会导致环境 中严重的砷污染。如果在 农田和牧场长 期施用高铜动物粪便的肥料，会增加土壤 中铜 的浓 度， 破坏土壤 的物 理、 化学和生物 学功 能， 引起土 壤 的肥力 降低 ， 牧草铜含量升高， 可能会 影响放 牧动物 的健康 ， 甚至发生铜 中毒 。 有 机砷 制剂 作 为饲 料添 加剂 的主 要 类 型有 洛 克沙 胂 （ ｏａ ｏ ｅ ３ 硝 基 一 一 基一 Ｒ ｘｒ ｎ ， 一 ｓ ４羟 苯胂 酸） 阿 和 散酸 （ — ｒ ｎｌ ｃｄ 对 氨基 苯 胂 酸） Ｐ ａｓ ｉｃａｉ， ａ ｉ 。它 们具 有 广 谱 杀菌作 用 ，对 肠道 寄生 虫亦 有一 定 的抑制 和 杀灭 作 用 ， 改善 肠道 的 内环 境 ， 进 猪 的 生长 ， 可 促 提高 饲料利 用 率 ， 使猪 皮肤 红润 ， 并 毛色 光亮 。含 砷添 加剂 的广泛 使用 ，给养 殖 业带来 了较好 的经 济效 益， 同时也带来 了 巨大 的副作用 。有 机砷制 但 剂作 为饲 料添 加剂对 环境 造成 严重 的污 染 ，对动 物机 体造 成亚 中毒状 态 ， 动物抵 抗 力低 下 ， 易导致 各类 健康 问题 。 尤其值得提 出的是 ，即使 当正常 的饲粮进入机 体后 ， 代谢 的废物也需要被及时顺畅地排 出体外。 若 代谢废物不能被肝脏降解 ， 不能被肾脏 排泄， 蓄积体 内， 响机体功能 ， 影 则亦称为中毒。如猪发 生断奶仔 猪 多系统衰竭综合征或猪皮炎肾病综合征影响肾功 能时， 同样会发生 中毒状态 ， 此谓尿毒症 。 ２ 毒物的排泄 排 泄 （ｘｒｔ ｎ 是外源 性化学 物质及 其代 谢产 ｅｃｅ ｏ ） ｉ 物 向机 体外转运 的过程 ，是机体物质代谢的最后一
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养猪 Ｓ Ｎ Ｒ Ｄ Ｃ Ｉ Ｎ（ ＷＩ ＥＰ Ｏ Ｕ ＴＯ ４ ）
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中 毒 一 养 猪 业 挥 之 不 去 的 “ 痛＂
刘建营， 曹长仁 ， 水华 ， 谢 樊福好
【 部种猪质量监督检验测试 中心 （ 农业 广州）广 东 广州 ，
中图分类号 ：８ ２ ＊ ￥ ５ ．４ ４ 文献标志码 ：Ａ
３ ： 生理 因素 ２ １年龄 。 ） 初生及未成年动物 的肝脏酶功能发育不 完善 。 ） ２性别 。 大多数外源化 学物质的毒性作用对雌 墨 竺蔓± 壹 塑 登！ 查 曼 墨 壁 性动物影 响较大。 ） 素。 甲状腺激素、 ３激 如 肾上腺激素 娘县 营养不 中毒 免疫抑 炎症 免疫 血液分 健康 综合 钢 ’ 良指 数 指 数 制 指 数 指 数 强度 布 指 数 指 数 指 数 和脑垂体激素。 ） ４ 妊娠 。 在妊娠期 间， 体内许多外源化
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文章 编号：０ ２ １５ （０ ２０— ０ ０ ０ １０ — ９ ７２ １）４ ０ １ — ３
在现 代人类生 活和 畜牧业生产 中， 食物 中毒 的 嚅 英、 铝、 镉、 汞）有毒气体 （ 氟、 铅、 砷、 、 一氧化碳、 硫化 现 象 比比皆是。为 了食 品的保 鲜和 改善食 品 口感 ， 氢 、 专用毒气） 。
乳汁对毒物 的排泄一般不被人们所重视 。但 哺 乳阶段机体对代谢产物 的排泄完全是 “ 生命优先机
制” 的体现 ， 此时母亲为 了 自身 的利益而牺牲后代 的 利益 。 由于初乳中含有较高含量的脂肪 ，一些脂溶 性 的外源 化学物质会大量分泌进入乳汁 。
２６ 羊 水 排 泄 ． 当怀 孕 的母 亲 在怀 孕后 期 由于肝 肾功 能 受到 抑制 ， 而体 内又蓄积 了大量毒物时 ， 母亲此时亦按照 “ 生命优先机制 产生流产现象 ， 泄毒物 。 排
３５ 环 境 因素 ． 较高 的环 境温 度可使 毛细血 管扩张 ， 液循环 血 和 呼吸加 快，这 些均可加速毒物经皮肤和呼吸道 的 吸 收或排 泄 。
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２７ 皮 肤 排 泄 ．
皮肤 是机体重 要的排泄途 径 ， 了上文提及 的 除 汗液 以外 ，皮肤还可 以排泄抗原抗体 复合物 ，如皮 疹 。猪群感染 圆环病毒 ２型 以后 ， 出现皮疹 ， 若 则说 明机 体开始启动皮肤 的排泄途径 。 ３ 影响外源化学物质生物转化的 因素 ３１ 营养状 况 ． 当饲料 中缺乏脂肪 酸、 磷脂 、 白质 、 蛋 维生素及 必 需 的矿物 元素 （ 锌 、 、 、 、 等） 都 可使机 如 铁 锰 硒 钙 ， 体对 外源化 学物质转化过程受到不 同程度 的影 响。
贮存库 （ 如氟 、 、 锶） 铅 镉、 。 机体 的 中毒状 态 ， 度量起 来一 向很 困难 。但 自 从健康 评价技术被提 出 以后 ， 体 的中毒状态可 以 机 被 快速 度 量 ， 产 生 了机体 的“ 并 中毒 指 数 ” 个概 这 念 。其 主要原理是通过 衡量机 体血液 的生理 、 生化 指标变化 ， 并通过数 学模型导 出“ 中毒指数 ” 这个量 化指标 。 正常机体 的中毒指数为 ０ ，显示机体不存 在 中 毒状态 。 若大于 ０ 则机 体存在 中毒状态 ， ， 数值越大 ， 中毒状 态越严 重。 出现 中毒指数 大于 ０的情形 不一定意味着机体 出现 了临床症状 ，中毒指数是一个衡量机体产生毒 物和排 泄毒物 能力相对强弱 的一个指数 。 严重 中毒猪场和未发生 中毒猪场猪 群中毒状态 的度量见表 １表 ２ 、 。 近几年来对猪场 的调查研究 发现 ，猪群 中毒的 比例有逐年上升 的趋势 ，不得不引起 有关部门的高 度重视 。 通过第 ５届健康 养猪 比赛 的数据 分析得 知 ， 参 加 比赛猪场猪群 中毒 比例高达 ７ ．％之多 ，结果依 ０９ 然令人触 目惊心 。血 液分布指数超 过 １０ （ ２ 正常 为 １０左右 ） ０ 的比例达 到 ５ ． 猪群 发生 免疫抑制 的 ０ ％， ５ 比例达 ４ ． ８ ％。而出现 炎症的 比例 为 ２ ． 与前几 ６ ８１ ％， 年相 比变化不大 。营养不 良的 比例仅为 ４ ％， ． 与前 ５ 些年 相 Ｌ， 步较大 。 Ｌ进
质 ， 在 很 少 使 用 该 名 词 ； “ｏｉ ｎ” 指 导 致 产 现 而 ｔ ｃ ｔ是 ｘａ
生各 种症状 （ 即通常所谓 的中毒） 的物 质 ， 既有 天然 存在 的， 也包括工农业生产 中使用 的合成化学 品。 毒物是一个相对 的概念 。在特 定条件下 ， 几乎 所有 的外源化 学物质都有 引起机体损害 的潜力 。如 饲粮 中硒含 量为 ０１ ． 毫克， 千克 即能满足机体对硒 的 营养 需要 ， 超过 ２毫克／ 千克即可 引起 中毒。要区分 种 外源 性化学物 质是否 有毒 ，主要取决于机体与 之接 触的剂量、 径和机 体对 该化 学物质 的代谢 、 途 排 泄能力 。民谚有云：是药三分毒 ， “ 过食九分害 ” 。 自然 界中 的毒物 很 多 ， 目前 尚没有 统一 的分 类 。根据毒物的来源和毒害途径 可分为：饲料毒物 （ 如硝 酸盐、 亚硝酸 盐） 农业性毒物 （ 、 农药 、 化肥 、 除
学物质 的代谢酶活性下降。 ） ５疾病 。 主要是 引起肝 、 肾 功能不全 的疾病影响外源化学物质 的生物转化 。 ３ 遗传 因素 ． ３ ． 先天 性 因素 对毒 物 的排泄 能 力也 能产 生不 同 程度 的影响 。 ３ 化 学因素 ． ４ 当多种 毒物联合 作用于机体 时 ， 毒物对 机体 的 影 响会产生叠加效应 。如 ２种霉菌毒素 的危害要大 于１ 种霉 菌毒素的影响 。
收 稿 日期 ：０ ２ ０ — ７ ２ １— ６ ０ 作 者 简 介 ： 建 营 （９ ０ ， ， 南 正 阳人 ， 医师 ， 士 ， 要 从 养 因子被机 体重新 吸收 的过程 ， 刘 １８ 一） 男 河 兽 硕 主 如维生素 Ｋ。 事猪病控 制与实验室检 测技 术研 究．— ｉｌ＿ ４ ７ ６ ． ｒ Ｅ ｍａ ：ｙ １５ ＠１ ３ｃｎ ｌｊ ｏ ２３ 经 肺 脏排 泄 ． 通 讯作者 ： 樊福好 ， 究员 ， 研 博士 ， 究方向为机体健康 管理和分 研 子 生物 学研 究 ．— ｉ ｆｎｕ ａ＠１９ｏｍ Ｅ ｍａｌ ａ ｆｈｏ ３ ．ｏ ： 肺脏 的排泄主要涉及气体 ， 如二氧化碳 、 氨气等 。
生物 发酵 降解 的过程 ，甚至包括微生物产生各种营
２１ ０ ２第 ４期
２４ 汗 液 和 唾 液 ．
刘建 营 ， ． 等 中毒一 养猪 业挥 之不 去 的 “ ” 痛
汗 液和 唾液 对代 谢产 物 的排泄 发 生在一 些 特
殊的情形之下 ， 炎热 、 病状态 。 如 疾
２５ 乳 汁排 泄 ．