不同保鲜预处理对绿竹笋呼吸速率的影响

不同保鲜预处理对绿竹笋呼吸速率的影响
余学军;窦可;章兆福;柳德坚
【期刊名称】《浙江农林大学学报》
【年(卷),期】2007(024)004
【摘要】根据对绿竹Dendrocalamopsis oldhami竹笋的3种保鲜预处理方法试验,测定了不同处理在20 h内和7 d内的绿竹笋的呼吸速率.结果表明:绿竹笋采收后,采用常温条件保存,笋体的呼吸速率增加很快,在4～6 h时呼吸速率(CO2)达最高峰,为163.81 mg·kg-1·h-1;用冰水预冷处理的绿竹笋在14～16 h时达到最高峰,为138.66 mg·kg-1·h-1;用冰水处理同时以10 mg·g-1壳聚糖涂膜处理的竹笋在14 h左右达最高峰,为113.43 mg·kg-1·h-1;经冰水预处理和10 mg·g-1壳聚糖涂膜处理的竹笋在采后7 d内维持笋体的低呼吸速率,可以抑制笋体呼吸作用.图2参8
【总页数】4页(P424-427)
【作者】余学军;窦可;章兆福;柳德坚
【作者单位】浙江林学院,竹类研究所,浙江,临安,311300;广东省梅县阴那山省级自然保护区,管理处,广东,梅县,514700;浙江省富阳市林业局,浙江,富阳,311400;浙江省乐清县林业局,浙江,乐清,325600
【正文语种】中文
【中图分类】S644.2
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