食用菌B答案【考试试卷答案】

《食用菌栽培学》课程试卷标准答案
试卷号：
（使用专业：考试时间：120分钟考试形式：闭卷）
一、名词解释（本大题分共3小题，每题4分，共24分）
1.药用菌：指可以用作医药原料的各种真菌的特别是一些大型真菌。

2.三生菌丝：三生菌丝由次生菌丝特化而成。

特化后的三生菌丝形成各种子实体，子实体内包括生殖、骨干和联络三类菌丝。

3.内菌幕与菌环：有些菌类由幼嫩子实体的菌盖边缘和菌柄之间有一层膜所抬联叫内菌膜或内菌幕。

子实体长大后，内菌幕破裂，部分残留在菌盖边缘，另一部分残留在菌柄上发育成菌环。

4.内扩散控制：对于可溶性物质含量高的菌体，内扩散速度小于外扩散速度，内扩散速度起控制作用，称内扩散控制。

5.恒温结实性：指保持一定的恒温就能形成子实体，出菇旺盛。

如：双孢蘑、草菇、金针菇、黑木耳、银耳、猴头等。

6.料袋与菌袋：将制备好的培养料分装入聚丙烯或低压聚乙烯塑料袋中，此塑料袋称为料袋。

将料袋灭好菌后，接入原种，待菌丝布满后，就称为菌袋。

7.后发酵：指通过二次发酵，进一步杀灭菇房和堆料中的杂菌和害虫促使堆料内的腐生性霉菌和高温型有益微生物的大量繁殖和生长；并分解转化堆料内的养分。

8.锁状联合：在双核菌丝的横隔膜处产生一个具有特征性的侧生突起，是双核菌丝保持细胞分裂的一种特殊形式.
二、选择题: (每题1.分,共10分)
1. D
2.C
3. A
4. C
5. A
6. C
7. D
8. A
9. C 10. C
三、填空题（每空0.5分，共33分）
1. 寄生、共生、腐生、腐生。

2. 砍花栽培法庆元、龙泉、景宁吴三公。

3. 无隔担子菌纲、腹菌纲、担子菌亚纲、有隔担子菌亚纲。

4. 齿菌多孔菌伞菌胶菌鬼伞盘菌。

5.碳源、氮源、矿质元素、生长因子。

6.母种、原种、栽培种。

7. 温度、水分、PH、光照、氧气。

8.菌盖、鳞片、菌褶、菌环、菌柄、菌托、菌索
9. 子实体、组织、菌核。

10. 20：1 30-40：1
11. 定期移植法矿油保藏法滤纸保藏法真空冷冻干燥。

12. 高、低、干、湿、暗、亮、低、高。

13.异养、腐生、共生、寄生。

14. 香菇、平菇、蘑菇、金针菇、黑木耳
15.菌丝形态菌丝适应性菌丝生长速度菌丝吃料能力出菇检查。

四、判断题
1. ＋
2. －
3. ＋
4. ＋
5. －
6. ＋
7. －
8. －
9. ＋ 10. ＋
五、问答题
1．若配制 500m 1 PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何? (7分)
答：马铃薯（去皮）100g，葡萄糖10g，琼脂9g，水500ml,按常规配制，pH5.5。

马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）培养基是分离菌物和细菌的常用培养基，其做法是称取100g马铃薯，洗净去皮切碎，加水500ml煮沸半个小时，纱布过滤，再加10g葡萄糖和9g琼脂，充分溶解后趁热纱布过滤，分装试管，每试管约5-10ml（视试管大小而定），15磅蒸气（121℃）灭菌20分钟左右后取出试管摆斜面，冷却后贮存备用。

2、简述平菇的栽培方法和管理中应注意的问题。

(7分)
答题要点：
室内床栽
1、菇房建造：
2、培养料的配制：栽培平菇的培养料有玉米芯、木屑、豆秸、稻草、树叶等。

无论哪一种培养料均要求新鲜、无虫、无毒和无杂质。

否则，易感染杂菌，造成减产。

培养料配方
(1)玉米芯（粉碎）78%，玉米面（或麦麸）20%、石灰2%和适量水。

(2)玉米芯（粉碎）40%、豆秸（粉碎）40%、玉米面18%、石灰2%和适量水。

(3)木屑78%、米糠（或玉米面）20%、石灰2%和适量水。

(4)稻草，将稻草切成5—10厘米长，放入2%石灰水中浸泡24小时，捞出滤去多余的水分，即可铺料播种。

3、菇房消毒：菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒。

以减少杂菌污染和虫害发生。

4、播种：平菇的播种方法很多，有混播，穴播，层播和覆盖式播种等。

5、管理：
（1）发菌期的管理：菌丝体生长发育阶段的管理，主要是调温、保湿和防止杂菌污染。

（2）出菇期的管理：菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时，然后盖好，这样可加大料面温差，促使子实体形成。

6.采收: 当平菇菌盖基本展开，颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色，孢子即将弹射时，是平菇的最适收获期。