厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法_6

厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。

鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。

汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。

因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。

煮鱼头汤的时候，一般都会买一条鱼尾一起煮，因为鱼尾的价格比鱼头低，肉质相对嫩，煮汤的时候可以增加鲜味，价格经济。

食材
主料：
鱼头150g
鱼尾
豆腐250g
枸杞
姜20g
葱适量
香菜适量
油适量
盐适量
步骤
1.香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用；
2.锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄；
3.锅中煮至沸；
4.把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫；
5.放下豆腐煮至汤色变浓白；
6.把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。

小贴士：煮这一条汤最重要的一个工序是先把鱼煎过，然后在煮鱼的时候油水充分的混合就会得到浓白的汤色。

如果鱼时先不煎过，不但没有浓白的汤色，煮出来的汤会有腥味，鱼肉也容易煮烂。