厨房美食菜谱：椰蓉小面包的做法

厨房美食菜谱：椰蓉小面包的做法
淡奶油和的面团，中种法，再加上椰蓉馅，口感柔软、香甜的小面包，让你忍不住多吃几个。

下面的分量大概可以做17个。

食材
主料：
面粉
淡奶油
鸡蛋液
耐高糖酵母
细砂糖
盐
纯牛奶85g
椰蓉蔓越莓馅适量
奶粉18g
步骤
1.牛奶和淡奶油放进面包桶内，加入糖9克，蛋液21克
2.加面粉，最后加酵母1.8克。

3.和面20分钟
4.用保鲜袋装着面团，扎紧口袋，预留空位，让面团发酵。

放冰箱冷藏16至17个小时。

5.将发酵好的中种面团撕成小块，加上24克蛋液，40克糖，3.5克盐，奶粉18克，，酵母1.2克。

和20分钟左右，至扩展阶段。

6.和好的面团盖保鲜膜醒10分钟
7.准备好椰蓉蔓越莓馅，每个20克。

8.将面团分30克/个，揉圆
9.用擀面杖擀成圆形，放上馅料，收口。

10.六连模内放上纸托，面团收口朝下。

11.烤箱内放入一碗热水，将面包坯放入到烤箱内，启动发酵档
12.发酵50分钟左右。

面包坯上涂蛋液
13.用剪刀剪十字，十字口内放入蔓越莓（蔓越莓提前用温水泡软一下）
14.烤箱提前预170度，中层烤15分钟。

烤好的面包取出，放在晾架上。

小贴士：1、牛奶量依面粉吸水量而定。

2、中种面团放冰箱冷藏层即可。

3、面团揉至扩展阶段。

4、未操作的小面团需用保鲜膜盖着。

5、蔓越莓提前浸软，沥干水份。

6、烘烤时间依各自烤箱脾气而定。