鸭血的12种家常做法，口感嫩滑太美味！

鸭血的12种家常做法，口感嫩滑太美味！
炒鸭血
食材：鸭血2盒、青椒1-2个、醋1两、料酒10克油、酱油、盐葱、姜、大料（1-2个）
炒鸭血的做法：
1.将鸭血切片，备用
2.将青椒切丝，备用
3.煮一锅水，将鸭血入锅过一下水，待鸭血变色后捞出
4.将葱、姜按个人喜好切断，与大料一起备用
5.开火，在锅内倒油，待油热后倒入葱、姜、大料，翻炒几下，再倒入青椒翻炒
6.待青椒变色后，将鸭血倒入锅中一起翻炒
7.待鸭血全都粘到油后，倒入酱油少许，盐适量（调料盒的小勺，我放1/3勺），料酒，最最最重要的是：一定要多放醋！多放醋！！多放醋（重要的事说三遍，我反正倒的满多的，反正炒出来一点都不酸），之后继续翻炒1-2分钟
8.然后，出锅
香辣鸭血
食材：鸭血1块、豆芽半碗、葱姜蒜少许、郫县豆瓣酱两汤匙香辣鸭血的做法：
1.鸭血切块
2.豆芽摘好
3.葱姜蒜切碎
4.鸭血抄水三分钟，水中放少许姜丝一点盐和一勺料酒
5.水中放盐加少许油开锅后将豆芽抄1分钟
6.葱姜蒜爆香
7.放入郫县豆瓣酱炒出红油加少许酱油炒香
8.加入小半碗水烧开
9.最后加入鸭血烧开转小火慢炖10分钟左右，将鸭血入味
10.最后调入适量水粉
11.容器内盛好豆芽将鸭血关火盛出即可
鸭血豆腐
食材：鸭血1块、豆腐1块、淀粉1汤勺、葱姜蒜适量、生抽2汤勺、老抽半汤勺、盐（看情况加）、老干妈辣酱或其他或干辣椒（不吃辣可略）、葱花或香菜或大蒜叶碎
鸭血豆腐的做法：
1.起油锅，油微冒烟放入葱姜蒜爆香。

我忘买葱了。

放入你喜欢的辣酱炒出红油。

或者放几个干辣椒，或者不放辣。

2.放入切成小块的豆腐和鸭血块，稍微翻翻，加适量水（如图），加入生抽、老抽（没有放辣酱的可以少放一点白糖提鲜），轻轻拌匀。

大火开后盖盖改小火10分钟。

3.在煮鸭血豆腐的时候，做好水淀粉。

4.十分钟后将小火改大火，等锅里略沸腾倒入水淀粉，拌匀成粘稠状即可。

盛出后撒上葱花或香菜或大蒜叶碎装饰。

没有放辣酱的，可以在装饰前撒一点胡椒粉提味
南京鸭血粉丝汤
食材：南京桂花鸭半只、粉丝够吃的量、鸭肠少许、鸭肝少许、鸭血半块、豆腐果少许、榨菜，葱花，香菜少许盐少许
南京鸭血粉丝汤的做法：
1.先将半只鸭放入锅中熬汤，我熬了1个小时左右。

2.将鸭血和豆腐果切好备用。

3.将山芋粉丝用水煮好，捞出备用。

4.汤中放入豆腐果，让其吸收汤汁味道。

5.再将鸭血放入锅中，煮开就好，不易煮太久，那样鸭血会变老。

这时可尝下汤，淡就加少许盐，不淡就无需加。

6.将烫好的粉丝用漏勺放入汤中烧开即捞起。

7.盛出放入碗中。

8.放入配料，正宗的是只放鸭肠和鸭肝。

由于没买到鸭肝用鸭肫代替了。

9.洒上榨菜，葱，香菜。

10.一碗正宗的鸭血粉丝汤就做好了
鸭血炒菠菜
食材：菠菜、鸭血（猪血也可以）、蒜、盐、生抽
鸭血炒菠菜的做法：
1.把蒜拍一下，然后切成小碎块；鸭血切小方块；菠菜切小段。

2.水里加点儿盐把菠菜焯一下，捞出来之后剩下的水再焯一下鸭血，至颜色变深后捞出备用。

3.锅烧热入油，油热后下蒜，煸出香味后下切好的鸭血，接着煸，煸到表面变颜色。

4.下焯好的菠菜，翻炒至快熟时加盐和生抽，再翻腾一会儿就可以出锅了。

酸辣鸭血肠
食材：鸭血1盒、鸭肠适量、泡菜适量、泡红椒适量、色拉油适量、食盐少许、姜适量、蒜适量、花椒1撮、料酒适量、生抽适量、蚝油少许、高汤适量、小葱适量
酸辣鸭血肠的做法
1.将鸭肠用盐反复抓洗干净；下入放有适量清水的锅中，加入少许料酒、姜片、葱段后开火，煮至锅内水开约1分钟后将鸭肠捞出，再次用清水冲洗干净，沥干，切成段
2.盒装鸭血剪去盒子上的包装膜，连盒子一起放入清水中浸泡，将盒子晃动几下后将鸭血取出，洗净，切成小丁；泡椒切成圈，泡菜切片；生姜与大蒜切片，葱切成段
3.热锅放油，下入十余颗花椒，炸出香味后下入鸭血与鸭肠，翻炒干水分后下入姜、蒜、葱白部分，炒匀
4.下放料酒，炒匀后下入泡菜与泡椒，炒匀
5.下入适量的蚝油、盐、高汤，炒匀
6.最后放入葱叶、生抽，炒匀后出锅即可
红油鸭血
食材：鸭血一盒、蒜瓣、青蒜、郫县豆瓣、生抽、盐
红油鸭血的做法：
1.鸭血洗净切片，蒜切片，青蒜切段备用
2.锅中倒入开水放盐，烧开
3.倒入鸭血翻动十几秒捞出控水
4.锅中倒油烧热，下入蒜瓣煸炒
5.放入一勺郫县豆瓣煸炒出香味
6.倒入焯好的鸭血快速翻炒，倒入少许生抽（根据个人口味）
7.放少量盐（因为已经加了豆瓣酱和生抽，盐也可以省略）撒上备好的青蒜段翻炒均匀，出锅
鸭血熘白菜
食材：鸭血300g、白菜500g、生抽、白胡椒粉、蚝油
鸭血熘白菜的做法：
1.鸭血切片或块，用热水焯熟
2.白菜片成片。

3.热锅凉油（橄榄油）下鸭血、白胡椒粉、盐翻炒均匀
4.鸭血盛出。

再热油炒白菜片，炒软时放生抽、少许蚝油，倒入鸭血，翻炒一分钟即可
鸭血木耳汤
食材：鸭血、木耳、葱姜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉
鸭血木耳汤的做法：
1.鸭血切块
2.木耳切丝(请忽略刀工)
3.锅里水烧开,放葱姜料酒煮鸭血(鸭血过水可以去除异味)
4.锅里放水烧开,放木耳,已经过水的鸭血,鸡精,盐,料酒.煮三五分钟就可以了.调一碗水淀粉倒入锅中搅拌均匀,撒些胡椒粉就可以了鸭血炒青椒
食材：白玉鸭血、豆腐、青椒、香葱、辣椒酱、不锈钢炒锅
鸭血炒青椒的做法：
1.鸭血切片备用，切厚一点口感更好；青椒切块，香葱切断；
2.锅里油8成热的时候，放入鸭血，用筷子散开，小心油蹦溅
3.等鸭血散开后，锅底成汤汁状，放入青椒，炒拌在一起后，盖上盖子，改为小火
4.5分钟后，打开盖子，倒入辣椒酱和香葱，改为中火，加盐少许，炒熟拌匀即可
血豆腐
食材：北豆腐1000克、猪血500克、猪肉850克、食盐50克
血豆腐的做法：
1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；
2.再加入猪血，食盐、五香粉；
3.肥膘肉切成7 毫米粗的条；
4.取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；
5.再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；
6.另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；
7.如法全部团完，逐个放在烧箕内；
8.将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9.然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；
10.食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。

毛血旺
食材：猪血、午餐肉、鸭血、牛肚、白菜、粉丝、食盐、鸡精、干辣椒、调和油2匙、水
毛血旺的做法：
1.先准备猪血/鸭血(好象北美买不到),熟牛肚/牛百叶切薄片,熟牛腱切片,午餐肉切片,其他还可以放鱿鱼卷,熟猪肚等等.
2.大白菜切寸段,粉丝泡软待用. 炒锅2匙油烧热,下大白菜炒一炒,加点盐和水,放入粉丝,烧到粉丝软透,倒入沙锅或者大碗里当菜底.
3.锅中重新加高汤或者清水鸡晶调制的汤.放些干辣椒,盐调味(不用咸了,宁愿淡一点),水开以后将上述除了白菜粉丝外的材料通通放进去,烧滚,续煮2分钟,连汤带水倒在菜底上,撒上葱花,浇红油!。