一种清香红茶的制作方法[发明专利]

专利名称：一种清香红茶的制作方法专利类型：发明专利
发明人：林慧峰,林玉辉,朱梅花
申请号：CN201610527562.0
申请日：20160705
公开号：CN106106872A
公开日：
20161116
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及一种清香红茶的制作方法，属于茶处理技术领域。

解决现有红茶普遍带有浓郁香气及涩味和酸感的问题，提供一种清香红茶的制作方法，该方法包括将选取的新鲜铁观音茶叶进行萎凋处理和做青处理；再进行间歇揉捻处理、发酵和干燥处理，包装，制得红茶。

本发明通过做青及轻焙火处理，使"嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质"和氨基酸及非酯型儿茶素随水分扩散到叶片，使之与叶子里面的有效物质结合，一道转化成清新的香味物质，减轻现红茶工序全发酵而产生的浓郁的甜香气，形成红茶独特甜香中带有清香的花香；且做青过程茶叶内含物质多酚类等氧化转化成滋味物质能够中和后续发酵过程中产生涩感和酸味；使制得的红茶具有香气清新、滋味柔顺。

申请人：厦门山国饮艺茶业有限公司
地址：361012 福建省厦门市思明区体育路41号3楼
国籍：CN
代理机构：北京中政联科专利代理事务所(普通合伙)
代理人：郭晓华
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