非食用植物油的安全生产规范与措施考核试卷
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
C.环保部门
D.卫生健康部门
19.在非食用植物油生产过程中，下列哪种行为可能导致生产事故？（）
A.严格遵守操作规程
B.定期进行安全培训
C.违规操作
D.及时排查设备隐患
20.下列哪种措施不属于非食用植物油安全生产的措施？（）
A.加强原料质量控制
B.优化生产工艺
C.提高产品质量
D.降低生产成本
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
A.保持清洁
B.保持通风
C.保持适当的温湿度
D.保持噪音控制
16.以下哪些因素可能导致非食用植物油在生产过程中出现质量问题？（）
A.原料不合格
B.生产设备不清洁
C.生产工艺不合理
D.储存条件不当
17.在非食用植物油的生产中，以下哪些做法有助于提高产品的市场竞争力？（）
A.提高产品质量
B.降低生产成本
D.油脂的物理性质
10.在非食用植物油的安全生产中，以下哪些做法是正确的？（）
A.使用清洁的原料
B.避免交叉污染
C.定期清洁设备
D.快速完成生产以减少成本
11.以下哪些指标可以用来评价非食用植物油的质量？（）
A.酸价
B.碘价
C.皂化价
D.折光指数
12.非食用植物油的精炼过程中，以下哪些步骤是常见的？（）
A.脱胶
B.脱色
C.脱臭
D.冬化
13.以下哪些条件有助于提高非食用植物油的抗氧化性？（）
A.降低储存温度
B.控制储存湿度
C.使用抗氧化剂
D.避免光照
14.在非食用植物油的安全生产中，以下哪些措施可以减少能源消耗？（）
A.优化工艺流程
B.使用节能设备
C.提高生产自动化水平
D.减少废料产生
15.以下哪些是安全生产中，对非食用植物油生产车间环境要求的基本要素？（）
A.严格控制生产温度
B.使用优质原料
C.延长生产周期
D.定期检查设备
14.下列哪个因素会影响非食用植物油的储存稳定性？（）
A.温度
B.湿度
C.光照
D.以上都是
15.下列哪种设备适用于非食用植物油的提取？（）
A.挤压式提取设备
B.溶剂萃取设备
C.蒸馏设备
D.离心设备
16.在非食用植物油生产过程中，如何确保产品质量的稳定性？（）
（）（）
3.精炼非食用植物油时，脱色工艺常用的吸附剂是__________和__________。
（）（）
4.为了保证非食用植物油的质量，储存时应避免__________和__________。
（）（）
5.非食用植物油的安全生产中，设备清洗的目的是为了防止__________和__________。
非食用植物油的安全生产规范与措施考核试卷
考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.下列哪种油不适用于非食用植物油的安全生产？（）
1.非食用植物油的安全生产中，以下哪些因素会影响油脂的品质？（）
A.原料的新鲜度
B.提取方法的选择
C.精炼过程的条件
D.成品的储存条件
2.下列哪些措施可以有效减少非食用植物油生产过程中的安全风险？（）
A.对员工进行安全培训
B.定期检查设备的安全性
C.严格遵守操作规程
D.提高生产效率
3.非食用植物油的原料预处理过程中，通常需要进行哪些步骤？（）
A.质量监督检验检疫部门
B.环保部门
C.工商管理部门
D.卫生健康部门
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.非食用植物油的安全生产中，原料的质量是关键，应选用__________、__________的原料。
（）（）
2.在非食用植物油的生产过程中，提取油脂常用的方法有__________、__________等。
（）（）
9.非食用植物油的安全生产中，安全生产培训内容包括__________和__________。
（）（）
10.在非食用植物油的安全生产中，应定期对设备进行__________和__________。
（）（）
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
1.非食用植物油的原料可以包括任何植物的种子、果实等。（）
A.棉籽油
B.花生油
C.橄榄油
D.桐油
2.非食用植物油的安全生产中，对原料的要求是什么？（）
A.无毒、无害
B.有毒、无害
C.无害、有毒
D.有毒、有毒
3.下列哪个环节不属于非食用植物油安全生产的工艺流程？（）
A.原料预处理
B.油脂提取
C.精炼
D.调味
4.在非食用植物油生产过程中，下列哪个因素不会影响油脂的提取率？（）
B.硫酸
C.氯化钠
D.氧气
11.在非食用植物油的安全生产中，下列哪个环节不需要进行卫生管理？（）
A.原料收购
B.生产过程
C.成品储存
D.销售环节
12.下列哪个指标不属于非食用植物油的质量指标？（）
A.酸价
B.碘价
C.皂化价
D.口感
13.在非食用植物油生产过程中，下列哪种做法可能导致油脂质量下降？（）
（）（）
6.在非食用植物油的生产中，废水处理的方法包括__________、__________和__________。
（）（）（）
7.非食用植物油的安全生产需要遵守的相关法规包括__________和__________。
（）（）
8.提高非食用植物油的抗氧化性，可以采取的措施有__________和__________。
2.质量控制包括原料检验、过程监控、成品检测。措施：严格原料验收、控制生产过程、定期检测产品。
3.节能减排措施有：优化工艺、使用节能设备、废料利用。影响：减少能源消耗，降低成本，减少污染，提升企业社会责任形象。
4.设备维护检查计划包括定期检查、定期保养、故障排除。重要性：确保设备正常运行，预防事故，延长设备寿命。
2.非食用植物油的提取过程中，机械压榨法是最环保的方法。（）
3.非食用植物油的精炼过程中，脱胶是去除油脂中的磷脂和蛋白质。（）
4.非食用植物油在高温下储存不会影响其品质。（）
5.在非食用植物油的安全生产中，员工可以不穿戴防护装备。（）
6.非食用植物油的废水可以直接排放，无需处理。（）
7.非食用植物油的安全生产只需关注产品质量，无需考虑环境影响。（）
A.严格原料质量控制
B.控制生产过程中的各项参数
C.定期进行设备维护
D.以上都是
17.下列哪种措施不能有效降低非食用植物油生产过程中的能耗？（）
A.优化生产工艺
B.提高设备性能
C.增加生产规模
D.减少生产过程中的浪费
18.下列哪个部门负责非食用植物油的安全生产监管？（）
A.工商管理部门
B.质量技术监督部门
A.原料含油率
B.提取温度
C.提取压力
D.原料品种
5.下列哪种方法不适用于非食用植物油的精炼？（）
A.水化
B.酸价
C.碱炼
D.吸附
6.在非食用植物油生产中，下列哪个措施可以减少油脂氧化？（）
A.控制生产过程中的温度
B.提高油脂的提取率
C.增加生产线的速度
D.减少原料的含水量
7.下列哪种设备不属于非食用植物油生产设备？（）
（答题区域）
标准答案
一、单项选择题
1. D
2. A
3. D
4. C
5. D
6. A
7. D
8. D
9. B
10. A
11. D
12. D
13. C
14. D
15. B
16. B
17. C
18. D
19. C
20. D
二、多选题
1. ABCD
2. ABC
3. ABC
4. ABC
5. ABCD
6. ABC
C.提高生产效率
D.增强品牌效应
18.以下哪些是非食用植物油生产中的安全操作规程？（）
A.使用防护装备
B.遵守操作流程
C.定期进行安全检查
D.紧急事故处理
19.以下哪些是针对非食用植物油生产废水的处理方法？（]
A.物理处理
B.化学处理
C.生物处理
D.直接排放
20.以下哪些部门可能参与非食用植物油生产过程中的监管？（）
（答题区域）
2.描述非食用植物油生产过程中如何进行质量控制和保证产品质量的稳定，并提出三种质量控制措施。（10分）
（答题区域）
3.请阐述非食用植物油生产过程中节能减排的措施，并分析这些措施对环境和经济的影响。（10分）
（答题区域）
4.针对非食用植物油的安全生产，设计一个完整的设备维护和检查计划，并说明该计划的重要性。（10分）
7. ABC
8. ABCD
9. ABC
10. ABC
11. ABCD
12. ABCD
13. ABC
14. ABCD
15. ABCD
16. ABCD
17. ABCD
18. ABC
19. ABC
20. ABCD
三、填空题
1.无毒害、质量合格
2.机械压榨、溶剂萃取
3.活性炭、硅藻土
4.高温、光照
5.污染、交叉污染
8.非食用植物油的提取效率越高，产品的品质越好。（）
9.非食用植物油的安全生产中，可以随意更改生产工艺以适应市场需求。（）
10.非食用植物油的安全生产，不需要定期对设备进行维护和检查。（）
五、主观题（本题共4小题，每题10分，共40分）
1.请简述非食用植物油安全生产中原料预处理的重要性，并列举三种预处理方法及各自的作用。（10分）
A.预处理设备
Bபைடு நூலகம்油脂提取设备
C.精炼设备
D.食品加工设备
8.下列哪个因素不会影响非食用植物油的质量？（）
A.原料质量
B.生产工艺
C.设备性能
D.产地
9.在非食用植物油生产过程中，如何处理废水？（）
A.直接排放
B.集中处理
C.任意倾倒
D.混合排放
10.下列哪种物质不宜用于非食用植物油的生产？（）
A.氢氧化钠
6.物理处理、化学处理、生物处理
7.食品安全法、环保法
8.使用抗氧化剂、控制储存条件
9.安全操作规程、应急处理方法
10.定期检查、定期维护
四、判断题
1. ×
2. ×
3. √
4. ×
5. ×
6. ×
7. ×
8. ×
9. ×
10. ×
五、主观题（参考）
1.原料预处理可以去除杂质，提高油脂提取效率，保证产品品质。方法：物理法（如筛选、破碎）、化学法（如碱炼）、生物法（如酶解）。
7.以下哪些方法可以用于非食用植物油的提取？（）
A.机械压榨
B.溶剂萃取
C.超临界流体提取
D.水酶法
8.在非食用植物油的生产中，哪些方面需要考虑到环境保护？（）
A.废水的处理
B.废渣的处理
C.废气的处理
D.能源的节约
9.以下哪些因素可能会影响非食用植物油的提取效率？（）
A.原料的含油率
B.提取温度
C.搅拌速度
A.清洁
B.破碎
C.蒸煮
D.压榨
4.以下哪些条件有利于非食用植物油的储存？（）
A.避光
B.低温
C.低湿度
D.高温
5.在非食用植物油的生产过程中，哪些因素可能导致油脂的酸败？（）
A.高温
B.氧气
C.水分
D.光照
6.以下哪些设备是用于非食用植物油的精炼过程中的？（）
A.脱色设备
B.脱臭设备
C.冬化设备
D.压榨设备
D.卫生健康部门
19.在非食用植物油生产过程中，下列哪种行为可能导致生产事故？（）
A.严格遵守操作规程
B.定期进行安全培训
C.违规操作
D.及时排查设备隐患
20.下列哪种措施不属于非食用植物油安全生产的措施？（）
A.加强原料质量控制
B.优化生产工艺
C.提高产品质量
D.降低生产成本
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
A.保持清洁
B.保持通风
C.保持适当的温湿度
D.保持噪音控制
16.以下哪些因素可能导致非食用植物油在生产过程中出现质量问题？（）
A.原料不合格
B.生产设备不清洁
C.生产工艺不合理
D.储存条件不当
17.在非食用植物油的生产中，以下哪些做法有助于提高产品的市场竞争力？（）
A.提高产品质量
B.降低生产成本
D.油脂的物理性质
10.在非食用植物油的安全生产中，以下哪些做法是正确的？（）
A.使用清洁的原料
B.避免交叉污染
C.定期清洁设备
D.快速完成生产以减少成本
11.以下哪些指标可以用来评价非食用植物油的质量？（）
A.酸价
B.碘价
C.皂化价
D.折光指数
12.非食用植物油的精炼过程中，以下哪些步骤是常见的？（）
A.脱胶
B.脱色
C.脱臭
D.冬化
13.以下哪些条件有助于提高非食用植物油的抗氧化性？（）
A.降低储存温度
B.控制储存湿度
C.使用抗氧化剂
D.避免光照
14.在非食用植物油的安全生产中，以下哪些措施可以减少能源消耗？（）
A.优化工艺流程
B.使用节能设备
C.提高生产自动化水平
D.减少废料产生
15.以下哪些是安全生产中，对非食用植物油生产车间环境要求的基本要素？（）
A.严格控制生产温度
B.使用优质原料
C.延长生产周期
D.定期检查设备
14.下列哪个因素会影响非食用植物油的储存稳定性？（）
A.温度
B.湿度
C.光照
D.以上都是
15.下列哪种设备适用于非食用植物油的提取？（）
A.挤压式提取设备
B.溶剂萃取设备
C.蒸馏设备
D.离心设备
16.在非食用植物油生产过程中，如何确保产品质量的稳定性？（）
（）（）
3.精炼非食用植物油时，脱色工艺常用的吸附剂是__________和__________。
（）（）
4.为了保证非食用植物油的质量，储存时应避免__________和__________。
（）（）
5.非食用植物油的安全生产中，设备清洗的目的是为了防止__________和__________。
非食用植物油的安全生产规范与措施考核试卷
考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.下列哪种油不适用于非食用植物油的安全生产？（）
1.非食用植物油的安全生产中，以下哪些因素会影响油脂的品质？（）
A.原料的新鲜度
B.提取方法的选择
C.精炼过程的条件
D.成品的储存条件
2.下列哪些措施可以有效减少非食用植物油生产过程中的安全风险？（）
A.对员工进行安全培训
B.定期检查设备的安全性
C.严格遵守操作规程
D.提高生产效率
3.非食用植物油的原料预处理过程中，通常需要进行哪些步骤？（）
A.质量监督检验检疫部门
B.环保部门
C.工商管理部门
D.卫生健康部门
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.非食用植物油的安全生产中，原料的质量是关键，应选用__________、__________的原料。
（）（）
2.在非食用植物油的生产过程中，提取油脂常用的方法有__________、__________等。
（）（）
9.非食用植物油的安全生产中，安全生产培训内容包括__________和__________。
（）（）
10.在非食用植物油的安全生产中，应定期对设备进行__________和__________。
（）（）
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
1.非食用植物油的原料可以包括任何植物的种子、果实等。（）
A.棉籽油
B.花生油
C.橄榄油
D.桐油
2.非食用植物油的安全生产中，对原料的要求是什么？（）
A.无毒、无害
B.有毒、无害
C.无害、有毒
D.有毒、有毒
3.下列哪个环节不属于非食用植物油安全生产的工艺流程？（）
A.原料预处理
B.油脂提取
C.精炼
D.调味
4.在非食用植物油生产过程中，下列哪个因素不会影响油脂的提取率？（）
B.硫酸
C.氯化钠
D.氧气
11.在非食用植物油的安全生产中，下列哪个环节不需要进行卫生管理？（）
A.原料收购
B.生产过程
C.成品储存
D.销售环节
12.下列哪个指标不属于非食用植物油的质量指标？（）
A.酸价
B.碘价
C.皂化价
D.口感
13.在非食用植物油生产过程中，下列哪种做法可能导致油脂质量下降？（）
（）（）
6.在非食用植物油的生产中，废水处理的方法包括__________、__________和__________。
（）（）（）
7.非食用植物油的安全生产需要遵守的相关法规包括__________和__________。
（）（）
8.提高非食用植物油的抗氧化性，可以采取的措施有__________和__________。
2.质量控制包括原料检验、过程监控、成品检测。措施：严格原料验收、控制生产过程、定期检测产品。
3.节能减排措施有：优化工艺、使用节能设备、废料利用。影响：减少能源消耗，降低成本，减少污染，提升企业社会责任形象。
4.设备维护检查计划包括定期检查、定期保养、故障排除。重要性：确保设备正常运行，预防事故，延长设备寿命。
2.非食用植物油的提取过程中，机械压榨法是最环保的方法。（）
3.非食用植物油的精炼过程中，脱胶是去除油脂中的磷脂和蛋白质。（）
4.非食用植物油在高温下储存不会影响其品质。（）
5.在非食用植物油的安全生产中，员工可以不穿戴防护装备。（）
6.非食用植物油的废水可以直接排放，无需处理。（）
7.非食用植物油的安全生产只需关注产品质量，无需考虑环境影响。（）
A.严格原料质量控制
B.控制生产过程中的各项参数
C.定期进行设备维护
D.以上都是
17.下列哪种措施不能有效降低非食用植物油生产过程中的能耗？（）
A.优化生产工艺
B.提高设备性能
C.增加生产规模
D.减少生产过程中的浪费
18.下列哪个部门负责非食用植物油的安全生产监管？（）
A.工商管理部门
B.质量技术监督部门
A.原料含油率
B.提取温度
C.提取压力
D.原料品种
5.下列哪种方法不适用于非食用植物油的精炼？（）
A.水化
B.酸价
C.碱炼
D.吸附
6.在非食用植物油生产中，下列哪个措施可以减少油脂氧化？（）
A.控制生产过程中的温度
B.提高油脂的提取率
C.增加生产线的速度
D.减少原料的含水量
7.下列哪种设备不属于非食用植物油生产设备？（）
（答题区域）
标准答案
一、单项选择题
1. D
2. A
3. D
4. C
5. D
6. A
7. D
8. D
9. B
10. A
11. D
12. D
13. C
14. D
15. B
16. B
17. C
18. D
19. C
20. D
二、多选题
1. ABCD
2. ABC
3. ABC
4. ABC
5. ABCD
6. ABC
C.提高生产效率
D.增强品牌效应
18.以下哪些是非食用植物油生产中的安全操作规程？（）
A.使用防护装备
B.遵守操作流程
C.定期进行安全检查
D.紧急事故处理
19.以下哪些是针对非食用植物油生产废水的处理方法？（]
A.物理处理
B.化学处理
C.生物处理
D.直接排放
20.以下哪些部门可能参与非食用植物油生产过程中的监管？（）
（答题区域）
2.描述非食用植物油生产过程中如何进行质量控制和保证产品质量的稳定，并提出三种质量控制措施。（10分）
（答题区域）
3.请阐述非食用植物油生产过程中节能减排的措施，并分析这些措施对环境和经济的影响。（10分）
（答题区域）
4.针对非食用植物油的安全生产，设计一个完整的设备维护和检查计划，并说明该计划的重要性。（10分）
7. ABC
8. ABCD
9. ABC
10. ABC
11. ABCD
12. ABCD
13. ABC
14. ABCD
15. ABCD
16. ABCD
17. ABCD
18. ABC
19. ABC
20. ABCD
三、填空题
1.无毒害、质量合格
2.机械压榨、溶剂萃取
3.活性炭、硅藻土
4.高温、光照
5.污染、交叉污染
8.非食用植物油的提取效率越高，产品的品质越好。（）
9.非食用植物油的安全生产中，可以随意更改生产工艺以适应市场需求。（）
10.非食用植物油的安全生产，不需要定期对设备进行维护和检查。（）
五、主观题（本题共4小题，每题10分，共40分）
1.请简述非食用植物油安全生产中原料预处理的重要性，并列举三种预处理方法及各自的作用。（10分）
A.预处理设备
Bபைடு நூலகம்油脂提取设备
C.精炼设备
D.食品加工设备
8.下列哪个因素不会影响非食用植物油的质量？（）
A.原料质量
B.生产工艺
C.设备性能
D.产地
9.在非食用植物油生产过程中，如何处理废水？（）
A.直接排放
B.集中处理
C.任意倾倒
D.混合排放
10.下列哪种物质不宜用于非食用植物油的生产？（）
A.氢氧化钠
6.物理处理、化学处理、生物处理
7.食品安全法、环保法
8.使用抗氧化剂、控制储存条件
9.安全操作规程、应急处理方法
10.定期检查、定期维护
四、判断题
1. ×
2. ×
3. √
4. ×
5. ×
6. ×
7. ×
8. ×
9. ×
10. ×
五、主观题（参考）
1.原料预处理可以去除杂质，提高油脂提取效率，保证产品品质。方法：物理法（如筛选、破碎）、化学法（如碱炼）、生物法（如酶解）。
7.以下哪些方法可以用于非食用植物油的提取？（）
A.机械压榨
B.溶剂萃取
C.超临界流体提取
D.水酶法
8.在非食用植物油的生产中，哪些方面需要考虑到环境保护？（）
A.废水的处理
B.废渣的处理
C.废气的处理
D.能源的节约
9.以下哪些因素可能会影响非食用植物油的提取效率？（）
A.原料的含油率
B.提取温度
C.搅拌速度
A.清洁
B.破碎
C.蒸煮
D.压榨
4.以下哪些条件有利于非食用植物油的储存？（）
A.避光
B.低温
C.低湿度
D.高温
5.在非食用植物油的生产过程中，哪些因素可能导致油脂的酸败？（）
A.高温
B.氧气
C.水分
D.光照
6.以下哪些设备是用于非食用植物油的精炼过程中的？（）
A.脱色设备
B.脱臭设备
C.冬化设备
D.压榨设备