学校食用野生菌应急预案

学校食用野生菌应急预案
一、目的和原则
为确保学校师生员工的饮食安全，预防和控制食用野生菌中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合学校实际情况，制定本应急预案。

本预案遵循预防为主、依法处置、迅速反应、保障安全的原则。

二、预警等级和处置流程
本预案根据食用野生菌中毒事件的严重程度和影响范围，分为特别重大、重大、较大和一般四个等级。

1. 特别重大级：出现死亡或群体性中毒事件，严重影响学校和社会稳定。

2. 重大级：出现中毒人数较多，影响学校正常教育教学秩序。

3. 较大级：出现个别中毒病例，对学校教育教学秩序有一定影响。

4. 一般级：出现个别中毒病例，对学校教育教学秩序影响较小。

三、应急组织架构
1. 应急指挥部：由校长担任指挥长，分管食品安全工作的校领导担任副指挥长，
成员包括教务处、学生处、总务处、保卫处、卫生保健室等相关部门负责人。

2. 应急处理小组：由总务处牵头，成员包括食品安全管理员、卫生保健室医生、
食堂管理员等，负责食用野生菌中毒事件的应急处置工作。

四、应急处置措施
1. 一旦发生食用野生菌中毒事件，立即启动应急预案，应急处理小组迅速到位，
展开救援工作。

2. 立即将中毒人员送往医疗机构救治，并报告上级主管部门和市场监管部门。

3. 及时收集、整理中毒人员的基本信息、食用野生菌种类、来源、数量等相关资料，便于调查和分析原因。

4. 对中毒原因进行调查，了解中毒发生的经过、食用野生菌的来源、加工、烹饪
等情况，查找原因。

5. 根据调查结果，采取针对性措施，防止类似事件再次发生。

如暂停食用该批野
生菌，对食堂原材料供应商进行审查等。

6. 及时发布食品安全信息，向师生和家长通报中毒事件的情况及处理进展，引导
舆论。

7. 对中毒事件进行总结，完善食品安全管理制度，提高食品安全意识。

五、应急培训和演练
1. 学校应定期组织食品安全培训，提高食堂管理人员、厨师和师生员工的食品安
全意识和应急处理能力。

2. 学校应定期开展食品安全应急演练，检验应急预案的实施效果，提高应急处理
能力。

六、法律责任
1. 食堂经营者和厨师应当依法经营，严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全。

2. 食堂经营者和厨师在食用野生菌采购、加工、烹饪过程中，违反食品安全规定，造成严重后果的，应依法承担相应的法律责任。

3. 学校应依法履行食品安全管理职责，对违反食品安全规定的行为，应及时纠正，并依法承担相应的法律责任。

七、附则
本预案自发布之日起实施，原有相关规定与本预案不符的，以本预案为准。

如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

学校食堂食用野生菌应急预案的制定和实施，有助于提高学校食品安全管理水平，保障师生员工的饮食安全，维护学校正常的教育教学秩序。

学校应高度重视食品安全工作，切实加强对食堂食品安全的管理，为广大师生提供安全、健康的饮食环境。