厨房环境安全管理制度

一、目的
为保障厨房工作人员的人身安全，确保食品卫生，预防火灾等安全事故的发生，提高厨房工作效率，特制定本制度。

二、适用范围
本制度适用于公司所有厨房工作人员及厨房环境的管理。

三、组织机构及职责
1. 厨房安全管理委员会：负责厨房环境安全管理的总体规划和监督实施。

2. 厨房安全管理人员：负责厨房环境安全管理工作的具体实施和日常监督。

3. 厨房工作人员：遵守本制度，确保自身及他人安全。

四、厨房环境安全管理要求
1. 厨房设施设备
（1）厨房设施设备必须符合国家相关标准和要求，定期进行检查、维护和保养。

（2）厨房设备应保持清洁、整齐，不得放置无关物品。

（3）厨房设备操作人员应掌握设备性能和使用方法，严格按照操作规程进行操作。

2. 食品卫生
（1）厨房工作人员必须持有有效健康证明，定期进行健康检查。

（2）厨房内不得存放过期、变质、污染的食品原料。

（3）食品原料应分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

（4）厨房工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽、口罩，定期进行消毒。

3. 用电安全
（1）厨房内电气线路应按照规定进行布置，不得私拉乱接。

（2）厨房设备操作人员应掌握用电安全知识，确保设备安全运行。

（3）厨房内严禁使用非标准插座和电线，禁止超负荷用电。

4. 火灾预防
（1）厨房内禁止存放易燃易爆物品，禁止吸烟。

（2）厨房工作人员应熟悉消防器材的使用方法，确保消防器材完好有效。

（3）定期进行消防演练，提高员工消防安全意识。

5. 人员安全
（1）厨房工作人员应遵守劳动纪律，不得酒后上岗。

（2）厨房内禁止奔跑、打闹，防止发生意外伤害。

（3）厨房工作人员应熟悉应急疏散路线，确保在紧急情况下迅速撤离。

五、安全检查与考核
1. 厨房安全管理委员会定期对厨房环境安全进行检查，发现问题及时整改。

2. 厨房安全管理人员对厨房环境安全进行日常监督，确保各项安全措施落实到位。

3. 对违反本制度的行为，将根据情节轻重进行处罚，严重者将追究法律责任。

六、附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由厨房安全管理委员会负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由厨房安全管理委员会另行制定补充规定。

厨房环境安全是公司安全工作的重要组成部分，各相关部门和人员应认真贯彻执行本制度，共同营造安全、和谐的厨房环境。