学校食堂职员食品卫生法规培训记录

学校食堂职员食品卫生法规培训记录培训日期：2023年4月10日
培训地点：学校食堂会议室
培训讲师：张卫生监督员
培训参与人员：
- 学校食堂经理：李明
- 食堂厨师：王强、赵六
- 食堂服务员：小王、小李
培训内容：
1. 食品卫生法规概述
张卫生监督员首先对食品卫生法规进行了概述，强调了食品安
全的重要性，以及每位食堂职员在保障食品安全方面应承担的责任。

2. 食品原料采购与管理
张监督员详细讲解了食品原料采购的标准和要求，包括采购渠道的选择、原料质量的鉴别、以及原料的存储条件等。

3. 食品加工与操作
张监督员针对食品加工过程中的卫生要求，包括食品切割、烹饪、调味等环节，进行了详细的讲解。

他强调，食堂职员在操作过程中应严格遵守卫生规定，确保食品卫生。

4. 食品存储与运输
张监督员讲解了食品存储与运输的注意事项，包括食品的分类存储、存储温度控制、食品运输过程中的卫生防护等。

5. 食堂环境卫生与个人卫生
张监督员强调了食堂环境卫生和个人卫生的重要性。

他要求食堂职员定期对食堂进行清洁和消毒，同时保持个人卫生，养成良好的卫生习惯。

6. 食品安全事故的处理
张监督员讲解了食品安全事故的预防措施和事故发生后应采取的应急措施，包括事故报告、食品安全事故的调查与处理等。

培训效果评估：
- 学校食堂经理李明表示，通过培训，对食品卫生法规有了更深入的了解，将加强对食堂卫生的管理。

- 食堂厨师王强表示，培训内容实用，有助于提高烹饪过程中的食品卫生水平。

- 食堂服务员小王表示，将严格按照食品卫生规定进行操作，确保食品安全。

培训总结：
本次食品卫生法规培训活动，提高了学校食堂职员对食品卫生的认识，有助于加强食堂的食品安全管理，确保广大师生的饮食安全。

学校食堂将继续开展此类培训活动，提高食堂从业人员的食品安全意识和操作水平。