水稻米质标准

直链淀粉含量%越低，米饭越松软，反之就硬而冷后返生，口感不佳；垩白度%表明大米外观的透明度，越低越透明，说明淀粉颗粒间很密实，灌浆很好，米质也好；垩白米率%是有垩白的米粒占总米粒的百分比，越低，外观米质越好；胶稠度毫米与米饭口感有关，值越大，口感越好，米饭松软不返生；糙米率,整精米率与加工性能有关。

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