工地食品安全管理制度清单

工地食品安全管理制度清单
一、总则
1.1 为了保障工地员工的生命安全和身体健康，确保食品安全，预防和控制食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

1.2 本制度适用于公司所属工地的食品安全管理。

1.3 公司应设立食品安全管理机构，负责组织、协调、监督工地的食品安全工作。

二、食品安全管理组织机构
2.1 公司应设立食品安全管理委员会，由公司领导、相关部门负责人、食品安全管理员等组成。

2.2 食品安全管理委员会负责制定食品安全政策和措施，组织食品安全培训和演练，监督食品安全工作的实施。

2.3 公司应配备专职或兼职的食品安全管理员，负责工地的食品安全日常管理工作。

三、食品安全管理制度
3.1 食品采购管理制度
3.1.1 食品采购应选择具有合法资质的供应商，并签订采购合同，明确食品质量、数量、价格、交货时间等内容。

3.1.2 采购的食品应符合国家食品安全标准和规定，具有有效的质量证明文件。

3.1.3 采购的食品应进行进货查验，记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式等信息。

3.2 食品储存管理制度
3.2.1 食品储存应设立专门的食品仓库，仓库应保持干燥、通风、避光、防虫、防鼠、防蝇。

3.2.2 食品应按照类别、品种、规格等进行分类存放，不得混放。

3.2.3 食品应离墙离地存放，避免直接接触地面和墙壁。

3.2.4 食品的存放应遵循先进先出的原则，确保食品的新鲜度和质量。

3.3 食品加工操作管理制度
3.3.1 食品加工操作人员应持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。

3.3.2 食品加工操作人员应穿戴清洁的工作服、帽、手套等防护用品。

3.3.3 食品加工操作应在卫生、清洁的环境中进行，设备应定期进行清洁和维护。

3.3.4 食品加工操作应遵循食品安全操作规范，防止食品污染和交叉污染。

3.4 食品供应管理制度
3.4.1 食品供应应按照工地的用餐需求进行合理安排，确保食品的供应及时、充足。

3.4.2 食品供应应保证食品的新鲜度和质量，不得供应变质、过期、有害的食品。

3.4.3 食品供应应进行食品留样，保留食品样品48小时以上，以便进行食品安全
检测。

四、食品安全培训和宣传
4.1 公司应定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和技能。

4.2 公司应定期进行食品安全宣传活动，提高员工对食品安全的认识和重视。

五、食品安全检查和整改
5.1 公司应定期进行食品安全检查，发现问题及时进行整改。

5.2 公司应建立食品安全整改记录，对整改措施和效果进行跟踪和记录。

六、食品安全事故的处理
6.1 一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施进行处理。

6.2 公司应立即向当地卫生监督部门报告食品安全事故，并配合有关部门进行调查和处理。

6.3 公司应对食品安全事故进行总结和分析，制定改进措施，防止类似事故的再次发生。

七、附则
7.1 本制度自发布之日起实施。

7.2 本制度的解释权归公司所有。