茶文化期末作业

一，简述茶的分类及每类茶的品质特征：
茶可大致分为如下六大类：
1，绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，是中国产量最多的一类茶叶。

绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。

其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。

因为绿茶是不发酵茶，其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质，保留的天然物质成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。

2，红茶：红茶是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。

以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，香气物质也比鲜叶明显增加。

3，花茶：花草茶主要是用植物的根、茎、叶、花或果等部位，直接用热水冲泡的时尚养颜饮品。

花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。

花茶外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。

4，黄茶：从炒青绿茶中杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，就是黄茶。

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。

这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。

5，黑茶：依据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶，属于全发酵茶。

黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。

制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味。

6，白茶：依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。

白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

二，浅谈对茶的感悟及认识：
禅茶
由于我叔叔很喜欢喝茶，所以，我从小便跟着叔叔一块喝着玩，慢慢的，喝茶便成为了我的一种习惯。

一开始，我对茶只是略有了解，喝茶，但算不上品茶。

通过这一学期的茶文化课的学习，我比较充分的了解了茶的分类，以及每一类茶的大致特点，特别是通过每节课的教学视频，更是直观而印象深刻的学习到了大量的关于茶的知识。

随着对茶文化学习的深入，我在这学期去我叔叔家玩的时候，我开始学着使用茶具，然后学习烹茶，然后开始学习品茶。

由于，我个人对于佛教中的禅宗比较感兴趣，所以，有时也会试着参参禅。

以前，我总是很难静下心来，所以，无法好好的参禅，也鲜有所得。

但是，这学期在试着品茶的过程中，忽然发现，品茶的那一瞬间，心便静了下来，而我顺着这种感觉，也会情不自禁的开始打坐参禅起来。

在那一刻，一种微妙的心境油然而生，我也更容易思有所得。

在那一刻，茶是禅的引子。

在那一刻，茶道便是禅道。

从那次顺利静心参悟开始，我便去了解了一下我国佛教与茶的关系及历史渊源，大致如下：
我国佛教认为，一切有益于人、能令人生起执著、意乐的对象皆可名为食，并将它分为段食、触食、思食、识食四类，同时指出，一切形式的生命无不依食而生存。

佛教要求僧人在进食前作五种观想：(1)计功多少，量彼来处；(2)忖己德行，全缺应供；(3)防心离过，贪等为宗；(4)正事良药，为疗形枯；(5)为成道业，应受此食。

这较好地反映了佛教对饮食的态度及对饮食的作用与目的的看法。

宋代著名学者黄庭坚有鉴于此撰写了《士大夫食时五观》，将佛教的上述思想融入到儒家的理念之中，表明它对于世人反省自律，养成珍视他人劳动、爱惜粮食的习惯，增进道德，有着启发、借鉴的作用。

佛教关于进食方面的戒规、仪轨拓展丰富了我国饮食行为方面的功能作用，即除了通常的疗饥、求营养、求滋味、交谊应酬、养生之外，还被赋予了祭祀、修心养性
及教化的功能，文化韵味浓厚。

难怪理学大师程颢游定林寺时，目睹僧人威仪济济，进退合度，以为“三代礼乐，尽在其中”。

在宋代以后，素食的风气日盛，所以，佛教徒更是只能日日吃斋，而普通百姓，也跟随这种风气，开始大量的吃素起来。

但是，同时又有新的问题产生，便是，因为终日吃素，很少吃肉，所以，大家的体力开始有所下降，而且佛教倡导午后不食，所以他们下午和晚上的精力就会有所匮乏。

随着时间的前进，魏晋以后，一些佛教禅师发现茶有提神益思解乏的作用，正好解决因午后不食及夜晚参禅出现的精力不够、又乏又困的问题，因而多方搜求或四处种植，大量饮用，推动了社会上饮茶风气的形成。

尤其在唐代禅宗创立之后，许多禅寺奉行农禅并重，种植、培育、制作了一些茶叶精品，久而久之成为了名茶。

由于佛教戒酒，因此茶就成为了佛寺最重要的饮料。

佛寺对茶的提倡、种植和需求，自然也影响到广大在家信众及各界人士，在长期的品茗、交流过程中，人们发现茶还能预防或治疗许多疾病，能生津止渴，解酒去腻，利多弊少，老少咸宜，于是争相饮用，创造出丰富多采的茶文化，使茶成为了老百姓家中的必备饮料。

然后，通过“茶马互市”和各国间的交往，茶流传到了各少数民族地区和世界各国，成为了世界三大饮料之一。

尤其在日本，僧人们将饮茶与修心养性、人际交往等结合起来，创造了举世闻名的“茶道”，体现了茶与佛教特有的“血缘”关系。

所以，纵观茶与佛教的渊源，不难发现，其实茶道既是又佛学、禅道发展而来。

同时，我认为品茗的发展扩大，也很好的促进了佛教观念的发扬。

人们在修习茶道的时候，其实，就是在修习佛教当中的一些精神，比如那种淡定从容的状态、安静沉稳的气质等等，亦是在修身修心修行修性。

当你在品茗时，那一种淡定从容的心态，伴着那一缕缕开水的热气而来，那一种闲适疏懒的心境，随着那一丝丝茶叶的芬芳飘近。

此时，若能打坐，静下心来，好好用心修习，我想必能在佛学上在禅宗上有所收益，特别是在人生上，必大有精进。

茶，是禅；禅，亦是茶。

修身修性修行，尽在那片片叶子之中。