工地食堂、就餐管理办法参考

工程项目食堂、就餐管理办法
为了更好的解决建设期间员工的现场就餐问题，建设项目部专门建立厨房、餐厅。

为保障食堂、就餐的顺利进行，制定《食堂、就餐管理办法》具体如下：
一、食堂负责人员名单
总负责人：
采购负责人：
卫生质量负责人：
二、餐费标准及用餐规格
每人每天早餐5元、中餐12元、晚餐7元
三、餐费和买菜管理
1、餐费管理：后勤保障组按照现场办公人数和餐食费用标准申请餐费。

并对餐费进行监管。

2、每天有后勤保障组XX负责买菜，并做好消费台账，每周汇报。

买菜去批发市场购买3天的饭菜量。

（特殊情况除外）
四、为了杜绝浪费，每顿饭按照用餐人数准备饭量由后勤保障组XX负责核实每顿用餐人数后汇总给厨师。

五、不在工地住宿的员工，只为其提供一顿午餐。

六、为使食堂安全与卫生，特规定以下各项制度：
1、食堂工作人员必须证件齐全：健康证、上岗证、卫生许可证等必备。

每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。

2、食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗。

餐具清洗干净后，统一消毒。

3、食堂工作人员应注意个人卫生。

工作时要穿戴工作衣帽，戴手套。

做到勤洗手，勤剪指甲，勤换、勤洗工作服。

4、严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

未烹调的食物要生熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的入侵。

5、豆浆、肉类等易引起食物中毒的食品，必须均匀高温加热，烧熟煮透。

食堂禁止加工四季豆等豆角类蔬菜。

6、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；非相关人员不得进入厨房和保管室。

下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。

7、剩余饭菜不可随意扔弃，倾倒到首层的桶内。

8、食堂内的煤气，液化石油气炉灶等有火种的设备，必须专人管理，经常检查炉灶和管道，发现问题及时解决。

9、使用煤气，液化石油气灶，应先点火后，再开气，气瓶与炉灶保持1米以上的距离。

10、炼油或油炸食品时油漏不得过高或跑油，看管人员不得离开油锅。

11、所使用的电力，机械，电冰箱照明，烘烤箱等电器设备应做防火处理，保持清洁卫生，保持良好的绝缘，开关闸与保险器应安装在安全地点。

12、总负责，应负责食堂的防火工作，每天工作完后，负责检查食堂的防火安全工作，发现问题马上解决，确定无问题
后应拉掉电闸，关好窗户，锁好门方可下班。

13、伙房搭设应用耐火材料，并配备足够的灭火器材，工作人员应熟悉放置地点和使用方法。

项目管理部
2015年4月17日。