迷你腊味熟香肠的研制
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迷你腊味熟香肠的研制
于智峰;赵立庆;郑君君;王自安
【期刊名称】《肉类工业》
【年(卷),期】2011(000)008
【摘要】研制了一种迷你腊味熟香肠,确定了最佳工艺和配比：白酒添加量0.9%,烘烤温度58℃,杀菌温度115℃,杀菌时间20min。
【总页数】3页(P27-29)
【作者】于智峰;赵立庆;郑君君;王自安
【作者单位】江苏迈斯克食品有限公司技术中心,江苏南京211200;江苏迈斯克食品有限公司技术中心,江苏南京211200;江苏迈斯克食品有限公司技术中心,江苏南京211200;江苏迈斯克食品有限公司技术中心,江苏南京211200
【正文语种】中文
【中图分类】TS251.65
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