白参正确食用方法有哪些
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白参正确食用方法有哪些
白参分生晒参、白糖参、白干参等,一般统称为白参。
如何食用白参正确?下面就是店铺给大家整理的白参食用方法,希望对你有用!
白参食用方法
白参可煲汤、蒸煮、腌制腊肠,其味之鲜美风味之独特,是其它菌类食品不能比拟的,特别是鲜白参炒辣椒,味道更是独一无二,乐不思蜀。
其性平和,效力较差,适用于气虚者。
1、嚼食:将白参蒸软切成薄片,晾干盛于容器内,随用取出1-2片口含或嚼食。
2、冲茶:将白参薄片4-5片置茶杯内倒入开水,复盖3-5分钟后服用。
3、煎服:将白参片或碎块取4-15克(随体质状况而定)加150-500毫升水煮,煎至120-350毫升,煎两次,混合后分两份,早晚各一次。
4、炖煮食品:将白参配适量的瘦肉或鸡肉一起烹炖食用亦可。
红参与白参的区别
拥有“百草之王”的人参,它的功能补五脏、除邪气、平咳嗽、镇惊悸、安精神、益脾胃、止呕泻、壮肾阳、除血崩,此系就一般而言。
祖国医学认为,由于炮制加工方法的不同,可以改变药物的性味,进而改变药物的功效主治,人参也是如此。
商品人参,就其临床性味功效的不同,通常分为红参和白参两大类别。
其作用大相径庭,不能相互代替使用,故有必要对红参和白参的功用、主治简要介绍如下,以便读者进补时据证选用。
1. 红参
红参系人参两次蒸制加工而成。
其色红润,亦有褐黄者,呈半透明状。
不管是园参、移山参还是野山参、高丽参,只要加工成为红参,均为温性。
其味甘而微苦,其气浓香。
以吉林红参最为名贵。
红参具有良好的大补元气、回阳固脱的功用。
《得配本草》称红参治“阳气暴脱,能回之于无何有之乡;阴血崩溃,能障之于已决裂之后”。
由此
可见,红参之解危救急,功专力宏。
《本草正义》说,红参“气味浓厚,色亦重浊,具有温养生发之性,今用之于脾肾虚寒,真阳衰弱及中气不振,阴寒用事诸证,功效甚捷”。
因此,对于大失血、大吐泻及久病虚损至极,元气大伤的危重病症,最好选用吉林红参或朝鲜红参,而且用量要足,煎汁要浓,才能发挥应有的作用,达到预期的效果。
像独参汤、参附汤等方剂,一般都应用红参。
至于临床常见的肺虚久咳喘嗽、脾虚久泻久痢、中虚胃冷、血虚眩晕、心虚胸痛、惊悸失眠、肾虚喘促、呼多吸少等,都应该选用红参进补,以益气补虚,缓图功效。
2. 白参
红参以外的各种加工,如生晒参、白糖参、白干参等,一般统称为白参。
白参性味甘平,微苦稍寒。
具有补气生津、宁神益智的功用。
《本草正义》称白参“富有养液,而为补阴之最”,“用之阴虚有火,及吐衄失血后宜于清养,或汗家,失精家,阴液耗损,虚阳偏炽者”。
因此,白参的功用,主要是能生津、养阴而清虚热。
在临床上,凡是温热病后、津枯液少或肺燥干咳少痰、胃枯内燥口渴、高年肠燥便秘,以及经常遗精、脱血者,或欲健身延年,都应该选用白参。
白参,以辽参、吉林参最佳。
有比较才有鉴别,通晓药性才能灵活应用。
红参与白参皆为人参,都有补虚、扶正、益气、强身、延年的功用。
但两者功用同中有异,异中有同。
简而言之,红参为温补之药,气味浓厚,微苦而甘,性温,功能偏于温养,主要用于脾肾虚寒、真阳衰微的证候;白参为清补之品,性味甘平,微苦稍寒,补气且能养阴,主要用于气阴两虚的证候。
中医认为,治病必须因人、因时、因地、因证制宜。
就人体素质而言,有寒体和热体的不同,就病变性质而言,有属寒、属热、属阴、属阳的区别。
不加选择,不能因人、因地、因时、因证而盲目施用人参,则与体无益,与病有害。
古代医家在总结前世经验,阐述滥用人参的害处时指出:“若治虚热而误用丽参(系指红参),无异抱薪救火,则欲苏涸辙之鲋,而灼其垂竭之脂膏;若治虚寒而误投辽参(系指白参),几于落井下石,则欲回黍谷之春,而适以陷绝于冰窖。
”用现代语言
来解释这一段话,就是说,用红参治疗虚热证,好像抱薪救火,本想解救干涸在车辙里的鱼,结果是微少的一点鱼油也被烧灼了;用白参治疗虚寒证,好像落井下石,明明是黍谷需要温暖,相反却把它投入冰窖,这段恰如其分的比喻,可供我们区别寒热病证,选用人参进补的鉴诫。
所以红参和白参各有好处,不存在谁好谁不好,简单明白地说,红参和白参均适用于气虚的疾病。
但是,气虚而兼有寒象的病证,应当选用红参;而气虚兼有热象的病证,则必须选用白参。
白参和西洋参的药效区别
说到补气的药,人们往往想到人参。
其实,除了人参,还有西洋参、党参、太子参等不同参类,它们都有补气的功能,但使用起来有所区别。
人参性温,既能补脾肺之气,又能大补元气,对于那些大病初愈、久病体虚而偏于气虚者,不失为一味良药。
这类人群常表现为怕冷、活动后心慌气短、头晕眼花、爱出汗、大便稀溏、血压偏低、脉搏无力等。
作为一种温性的大补之品,人参在使用上应该严格把握适应症。
血压偏高,有过脑溢血等病史,平时有口干、容易上火、面色偏红、大便干燥等表现的人就不宜服用。
有的人体质虽然虚弱,但偏于阴虚,如伴有手足心发热、两眼干涩昏花、耳鸣、腰酸、尿少等,不能单用人参,以免火上浇油。
西洋参性寒,除了补气生津,还能清火除烦、养胃益肺,不会导致“上火”、血压升高等问题。
但它终归是药物,不适用于所有人。
西洋参适合于有上述气虚症状,而又伴有津液损伤或阴虚内热者,如面红、口干、心烦失眠的人。
许多人都有服用西洋参的习惯,但目前市场上销售的西洋参种类比较复杂,有质量优良的,也有质量低劣的,甚至还有掺杂使假的,在选购时应加以鉴别。
选择西洋参时应首先辨别是国产的还是进口的。
我国前市场上的西洋参有两类,一是美国和加拿大进口的,一类是引种的,其功效和价格也相去甚远。
(一)进口西洋参。
1、主根呈圆形或纺锤形、芦头残存或已除去,残存者,略偏向一侧。
2、表面浅黄色或黄白色,皮纹细腻,具突起的横长皮孔。
3、质地饱满而结实。
折断面略显角质,皮部与木部或中心常有小裂隙。
断面粉白色,皮部可见一棕色形成层环,环内外散有红棕色小点。
4、苦干味浓,透喉。
(二)国产西洋参。
1、呈长圆柱形,枝条较粗壮,芦头较大。
2、表面较光滑,颜色偏黑。
纵纹明显。
3、质地轻,似刚出窑的红砖、粉性差,少有裂开的隙缝。
4、仅有苦味,甘味少或无,久嚼有棉絮感。
(三)以生晒参伪充西洋参。
1、根茎长圆柱形或纺锤形,芦头多以除去。
2、表面土黄色或黄白色,皮纹粗糙。
横长皮孔粗而短。
3、质地较脆而疏松,显放射状裂隙,皮部红棕色小点不明显。
4、味淡带甜或有豆腥味。