食品厂管理规章规章制度

食品厂管理规章规章制度
食品厂管理规章制度
一、概述
食品厂管理规章制度是为了保障食品生产过程中的安全、卫生和质量，确保食
品安全合规运营而制定的一系列规章制度。

本规章制度适合于我厂所有生产环节及相关人员，旨在规范食品生产管理，提高食品质量和安全水平。

二、食品生产许可证管理
1. 根据国家有关规定，我厂必须取得食品生产许可证方可开展食品生产活动。

2. 申请食品生产许可证时，应提供相关资料并接受监督检查，确保生产设备、
场所、人员等符合卫生要求。

3. 食品生产许可证的有效期为5年，到期前需提前90天申请延续。

三、生产车间管理
1. 生产车间应保持清洁、整洁，严禁乱堆乱放、杂物积累。

2. 生产车间应定期进行卫生清洁，包括地面、墙壁、设备、器具等的清洁消毒
工作。

3. 生产车间内的工作人员应穿戴符合要求的工作服、工作帽，并保持个人卫生。

四、原料及物料管理
1. 原料及物料应符合国家相关标准，必须经过检验合格方可使用。

2. 原料及物料应按照规定进行储存，防止受潮、变质、污染等。

3. 原料及物料的使用应按照配方和工艺要求进行，不得随意更改或者替换。

五、生产工艺控制
1. 生产工艺应符合国家相关标准和产品质量要求，不得随意更改。

2. 生产工艺中的关键控制点应建立监控和记录，确保产品质量稳定。

3. 生产工艺中使用的设备和器具应定期进行检验、校准和维护，确保其正常运行。

六、产品质量检验
1. 生产过程中应设置检验点，对关键环节进行抽样检验，确保产品符合质量要求。

2. 产品质量检验应按照国家相关标准进行，确保产品的安全和合格。

3. 检验结果应及时记录并进行分析，对不合格产品及时处理和追溯。

七、食品安全管理
1. 食品安全管理应建立完善的追溯体系，确保产品的可追溯性。

2. 食品安全事故发生时，应即将采取措施进行应急处理，并及时上报相关部门。

3. 食品安全培训应定期进行，提高员工的食品安全意识和操作技能。

八、员工管理
1. 员工应经过岗前培训，并持有相应的操作证书方可上岗。

2. 员工应定期进行健康检查，确保身体健康，不得患有传染性疾病。

3. 员工应严格遵守工作纪律和操作规程，不得违反食品安全管理要求。

九、应急预案
1. 食品厂应建立健全的应急预案，包括突发事件处理、食品安全事故应急处理等。

2. 应急预案应定期进行演练和评估，确保能够及时、有效地应对各类突发情况。

十、违规处理
1. 对于违反本规章制度的行为，将依据公司相关规定进行处理，包括警告、罚款、停工整顿等。

2. 对于严重违反食品安全法律法规的行为，将依法追究法律责任。

以上是我厂食品厂管理规章制度的主要内容，为确保食品的安全和质量，所有
员工都应严格遵守本规章制度的要求。

任何违反规章制度的行为都将受到相应的处理和追责。

通过严格执行规章制度，我厂将不断提升食品质量和安全水平，为消费者提供安全、优质的食品产品。