陈粮和陈化粮的区别

陈粮和陈化粮的区别
陈粮不是陈化粮，它们是两个完全不同的概念。

通常把当年收获的粮食叫做新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮。

一般来说，在正常储存条件下，陈粮除风味、口感有所下降外，其它品质指标与新粮差不多。

超过正常储存年限的，如果储存品质指标尚未达到陈化标准的，仍视为正常粮食。

有些耐储粮种的陈粮品质比新粮更好，比如说储存2至3年的陈小麦，经过后熟作用其品质指标远远优于新小麦。

因此，陈粮加工的成品粮是完全可以放心食用的。

问：什么是陈化粮，是怎么产生的？粮食陈化是一种自然现象。

粮食是有生命的有机体，随着储存时间的延长，特别是超过正常储存年限以后，粮食的内部结构逐渐松弛，酶活性降低，呼吸能力衰退，生活力减弱，这是粮食自身的生理、生化变化过程。